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學校食堂安全責任制篇一

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

二、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛生安全的第一責任人，校領導要將學校食堂食品衛生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規。

三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛生法》有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監控設備，學校食堂應有食監部門核發的《餐飲服務許可證》，所有從業人員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

十、發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

食堂管理人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。

本責任書一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。

食堂管理人員簽字: x學校校長簽字：

二○xx年 月 日 二○xx年 月 日

學校食堂安全責任制篇二

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。

一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、學校要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十、本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

學校(蓋章)： 食堂承包人：

分管領導：

學校食堂安全責任制篇三

為進一步加強學校安全工作,保障廣大師生的飲食衛生安全,維護好全體師生的就餐環境,根據上級主管部門的要求，結合學校實際,特與學校食堂負責人簽定本安全目標責任書：

1、食堂工作人員應作好健康檢查和培訓，取得健康證明和培訓合格證后方可崗。

2、食品采購定人、定責、定崗，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項。采購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。必須到持有衛生許可證和有營業執照及質檢合格的經營單位采購食物，并按照國家有關規定進行索證。

3、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發置于帽內，分裝食品、售菜時戴好口罩。 處理食品原料后、便后均用肥皂及流動清洗洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

4、不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛生的行為。

5、嚴禁采購以下食物：

一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質或被有毒物質污染，可能對人體健康有害的食品。二是未經生豬產品衛生檢驗不合格的肉類及制品。 三是超過保質期或不符合食品標簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品。

6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。

7、認真做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄，并48小時留樣。對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退。

8、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作，餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐飲具嚴禁使用。餐飲具保結柜應每天清洗消毒，保持潔凈。

9、食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。

10、成品(食物)存放實行“四隔離”。1、生與熟隔離。2、食物與雜物隔離。3、成品與半成品隔離。4、食物與天然水隔離。

11、用具實行“四過關”。1、洗 2、刷 3、沖 4、消毒

12、個人衛生做到“四勤”。1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理發。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗換工作衣帽。

13、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。

14、 嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛生，上班時間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守食堂規章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。

15、對于上級部門和膳管會提出的建議和整改措施要堅決執行、落實和完善。

以上目標責任書，希望食堂第一責任人認真貫徹執行，由于疏于管理和措施不力而造成的學生安全責任事故，將依法追究責任人的法律責任。

學校食堂責任人(簽字)：××××小學

x年 x月x 日x年 x月x 日

學校食堂安全責任制篇四

為進一步落實教育部等五部門《關于加強高等學校學生食堂工作的意見》，強化食堂管理，明確職責，確保不發生食物中毒或其它食源性疾患事故的發生，保護師生身體健康和生命安全，促使我院食堂工作的持續健康發展。依照《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》和《衡陽財經工業職業技術學院食堂管理制度》等文件精神，特訂立本責任書。

一、食堂主管責任人必須自覺接受上級行政部門和學院食品安全領導小組的管理和監督，不斷增強防范意識，健全各項規章制度，嚴格落實監管責任，做到萬無一失。

二、嚴格遵照《食品安全法》要求，嚴把食品采購、加工、貯存和銷售關，具體做到：

1、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴禁進入食堂。

2、建立食堂物資采購、驗收臺賬，大宗物資必須集中采購，必須索取“三證”(食品衛生許可證、工商執照、產品檢驗合格證)，畜類產品應當索取產品檢疫證，嚴禁出售“三無食品”過期食品和腐敗變質食品。嚴格按國家相關規定使用食品添加劑。

3、嚴格遵守蔬菜浸泡制度，并設專人負責，每天有登記記錄。

4、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，生、熟食要隔離，避免交叉感染，隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。

5、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度，衛生管理制度，時刻保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

6、建立安全作業管理制度，自覺維護好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。

三、以上各款是食堂主管責任人、食堂工作人員、食堂監管責任人及商店責任人必須遵守的基本要求，須嚴格遵照執行，并自覺接受上級行政部門和學院的檢查監督。若有違反，經上級行政部門、院方查出未造成事故和損失的，自覺接受上級相關部門的追究和處罰，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故，則依照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》承擔相應責任。

學院管理方代表簽字： 食堂(商店)主管責任人：

二〇一 年 月 日 二〇一 年 月 日

學校食堂安全責任制篇五

根據教育部、衛生廳《關于學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，**市教育局 **市衛生局關于開展“小飯桌”衛生安全集中整治工作的通知(*教發【】138號)，**市教育局關于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學校穩定工作的通知(*教發【】233號)文件的相關規定，特制訂此食品衛生安全責任書，確保零事故發生。

20xx年春季學校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學校食堂用餐，另計農忙時節，暴雨時節，部分走讀生在學校食堂用餐。

學校食堂責任人：_____，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為落實具體責任，保證飯菜質量，簽訂以下責任：

1、_____既是學校食堂的全部責任人，又是學校食堂從業人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務許可證。

2、室內衛生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內保持通風干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛生。

4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農藥殘留于菜葉上。

5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。

6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學生餐具的消毒，學校提供消毒柜)

7、食堂、儲藏間內，閑人不得入內。高度警惕高危人員。

8、飯菜價格、飯菜質量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。

9、接受家長、社會的監督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛生引發的安全事故，一切責任由食堂從業人員承擔。

10、責任書時限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。

學校食堂責任人簽字(蓋章)：

簽訂日期：

學校食堂安全責任制篇六

農村義務教育學生營養改善工作是黨中央、國務院的一項重大民生決策，這既是一項責任工程，也是一項風險工程，需要多方聯動，扎實推進。為了切實開展好我校學生營養餐改善工作，結合鄉黨委和中心學校制定的方案，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》的有關要求，以在校學生為對象，以為學生提供營養餐為基本方式，改善學生營養狀況，提高學生健康水平。

二、組織領導

1、成學生營養餐改善工作實施領導組

組長：張清泉

副組長：楊瓊張春芳

管理員：楊術全

成員：楊昌子姚純清楊德松周濤

各班班主任

2、工作職責如下：

張清泉：領導李家河鄉中心小學學生營養餐改善工作實施。

楊瓊：負責監督落實營養改善詈劃，處理日常事務。楊術全：負責處理營養餐項目日常管理業務，數據業務處理，檔案建設及管理，食品安全監督檢查。

楊昌子、姚純清：負責對周二、周四學校食堂供餐模式的特質采買，及對食堂的管理。

周濤：負責對周一、周二、周五課間加餐模式，牛奶、雞蛋的發放。

各班班主任：負責領取食品既對學生發放、簽字工作。

三、明確職責，落實工作

1、學校營養餐工作，校長張清泉為第一責任人，楊瓊、楊術全、楊昌子、周濤、姚純清、楊德松為直接責任人。

2、各班班主任為該班營養餐的第一責任人。

3、學校擬定出安全協議書，將與相關人員簽訂工作崗位責任協議。

四、加強食堂管理

學校要加強對食堂工作的領導與管理，把其列為學校常規管理工作的重要內容，高度重視食堂經營服務工作。學校食堂實行校長負責制，并確定一名校級領導分管，配備專職或兼職食堂管理員。由學生代表、學生家長代表、教師代表等組成，行使食堂的監督、檢查等職能。

1、加強學校食堂食品衛生安全管理，建立采購索證驗收、食品加工衛生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衛生管理、衛生檢查及獎懲、除蟲滅害衛生和突發公共衛生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。

2、監督指導食堂統一建立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料的采購實行索證(索票)登記制度;學校應做好購貨記錄。

3、嚴禁采購下列食品及食輔原料：①“三無”(無生產日期、無質量合格證、無生產廠家)產品。②腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。③超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未經衛生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。⑤其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

五、學校要加強食堂從業人員的管理

1、學校食堂從業人員每年必須進行健康檢查。并進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。

2、學校食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前，應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內吸煙。

六、學校要加強學校食堂食品存放管理

要建立健全食品出入庫管理制度和收發登記制度;食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理;要嚴防食品在儲存期間發生霉變、腐爛和生蟲不潔等現象;對過期食品和霉變食品要按規定及時處理，嚴禁不符合質量衛生要求的食品流向學校食堂和學生餐桌。

七、應急措施

各校要建立完善食品安全事故應急預案一旦發生較嚴重的食品衛生安全事故，迅速啟動應急預案。

責任人：

日期：__年__月__日

學校食堂安全責任制篇七

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。

一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、學校要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十、本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

學校(蓋章)： 食堂承包人：

分管領導

學校食堂安全責任制篇八

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經幼兒園與食堂負責人協商簽訂本責任書。

一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、幼兒園要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十、如人為原因發生事故,按幼兒園獎懲制度執行.

本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

責任人：

日期：xx年xx月xx日

學校食堂安全責任制篇九

孩子是祖國的未來和希望，為了確保幼兒衛生安全，為了進一步增強食堂工作人員的衛生安全意識和責任心，嚴防食品衛生安全事故的發生，讓幼兒家長放心和滿意，特制訂此安全責任書：

1、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食，編制營養平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進食量和營養素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業業做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關，嚴防“三無”產品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

園長簽字：

食堂負責人簽字：

20xx年9月1日

學校食堂安全責任制篇十

為增強安全意識，強化安全責任，落實安全措施，確保師生生命財產安全，特與負責食堂負責人簽訂安全責任狀。

1、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食，編制營養平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進食量和營養素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業業做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關，嚴防“三無”產品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

特注：本責任狀自簽字日起生效，有效期為一年。

本責任狀一式兩份，食堂負責人和幼兒園各式執一份。

幼兒園(蓋章)

學校食堂安全責任制篇十一

為進一步加強我鎮學校食堂安全工作，確保師生健康與飲食安全，城關鎮中心學校與有食堂學校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書：

1、要成立飲食安全工作領導組，明確一名副校長專管此項工作。

2、建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。

3、成立由學校領導、教職工、學生參加的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。

4、食堂原料實行定點采購制，采購臺賬健全，記錄完整，嚴禁過期或不合格原料進入食堂。

5、食堂有防蠅防鼠設施，操作間、餐廳干凈、整潔，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統一使用的餐具要用消毒柜消毒。

6、食堂從業人員應具備健康證，達到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。

7、操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關的生活物品。

8、食堂環境衛生實行“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，做到環境整潔。

9、形成校(園)長到學生食堂用餐制度，校(園)長和主管食堂安全工作的副校(園)長每周在學生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。

10、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。

城關鎮中心學校食堂安全負責人：

分管負責人：

學校食堂安全責任制篇十二

為加強學校飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規范操作，特擬定食堂安全責任書，以便嚴格執行。

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

二、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛生安全的第一責任人，校領導要將學校食堂食品衛生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規。

三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛生法》有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監控設備，學校食堂應有食監部門核發的《餐飲服務許可證》，所有從業人員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

十、發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

食堂管理人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。

本責任書一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。

食堂管理人員簽字: 學校校長簽字：

二○xx年 月 日 二○xx年 月 日

學校食堂安全責任制篇十三

食品衛生安全是學校安全工作的重要組成部份，事關于廣大師生員工的生命安全，是維護學校和社會穩定的大事。為認真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規定》和《省政府關于進一步加強食品安全工作的意見》、《學校衛生工作條例》、《教育部,衛生部關于加強學校衛生防疫與食品衛生安全工作意見》等法律法規，以預防和抑止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力修建學校食品放心消費的環境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞"學校為學生著想,教育為人民服務"的宗旨,牢固建立"師生生命健康第一,責任重于泰山"的意識,普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創造一個安全穩定的環境，特制定本計劃。

一、加強領導

學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。學校要切實加強領導，進步師生對學校食品衛生安全工作的熟悉，從保障師生身體健康和生命安全、保證學校訂常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分熟悉這項工作的重要性、緊急性、艱巨行和長時間性。學校制定了食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛生安全工作，組織調和各部分的工作，在全校范圍內構成有效的食品衛生安全網絡。

二、明確職責

(一)學校分管副校長應當履行的職責以下：

1.加強對學校的食品衛生工作的行政管理。學校分管副校長與學校食堂簽訂食品衛生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次學校食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時催促整改，并做好學生課營養餐、飲用水及其他方面的學校食 品衛生的管理和督查。

2.學校食品安全的管理職員和從業職員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。

3.加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其到達衛生要求，并與學校招生范圍相適應。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學范圍不相適應的，要責令其限期整改。

4.催促落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。

5.展開健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生育成良好的飲食衛生習慣。

(二)學校應當履行的職責以下：

1.學校定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查學校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要果斷予以封閉。同時要做好四個備案：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發現安全隱患要有整改記錄備案;三是出現食品中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。

2.學校食堂應堅持服務師生，保本微利的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。

3.學校要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監管，艷服學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。

4.食堂從業職員必須依照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，并持有衛生監視部分指定醫療單位檢查的健康證明。發現得了影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

5.學校食堂物質實行準進制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。

6.展開健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生育成良好的飲食衛生習慣。

7.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，制止非食堂工作職員隨便進進加工操縱間及食品原料寄存間，嚴防投毒事故的發生。

8.學校發生食品中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部分、教育行政部分報告，并采取積極措施展開救助工作。

三、具體措施

1.建立學校食品衛生安全工作制度。一是建立學校突發公共衛生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食品中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食品中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部分，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作;報告內容為發生食品中毒或疑似食品中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食品、聯系人姓名、聯系方式等有關內容。二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。學校應當建立食品中毒或其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食品中毒或疑似食品中毒事故后，學校應采取以下措施：(1)立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部分和衛生行政部分報告;(2)協助衛生機構救治病人;(3)保存造成食品中毒或可能導致食品中毒的食品及其原料、工具、設備和現場;(4)配合衛生行政部分進行調查，按衛生行政部分的要求照實提供有關材料和樣品;(5)落實衛生行政部分要求采取的其他措施，把局勢控制在最小范圍。三是建立學校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成食品中毒或其他食源性疾患的學[學校20xx年學校食堂食品衛生安全工作計劃 (2)學校和責任人追究責任。

2.檢查各校食品衛生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位催促完成。

3.繼續展開專項整治工作，確保所有學校食堂、從業職員健康證持證率達100%。

4.定期展開培訓。定期展開對學校衛生主管領導和學校食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。

責任人：

日期：xx年xx月xx日

學校食堂安全責任制篇十四

貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等衛生法律和上級有關食品衛生安全工作的規定，切實維護廣大師生的合法權益，保障學生身心健康，服務教育教學工作，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任狀。

一、學校食堂食品的衛生安全，學校將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。

二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產生活安全。

三、加強食品衛生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的存儲管理：防蟲防鼠咬;防霉爛變質;食品保管專人專房;食品用具按時消毒;水池及時加蓋;嚴禁無關人員擅自進入學校食堂，嚴防中毒和投毒事故發生。

四、按時上班，上班時間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經許可，不準擅自留人就餐。

五、加強食品采購登記：采購入庫時，要登記貨物的名稱、數量、生產日期、出廠日期、保質期限，并向供貨商索取衛生許可證、產品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。

六、采購的蔬菜保質保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質、霉爛的及時處理。

七、加強食堂衛生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

八、檢查驗收不合格，按規章制度和工作崗位責任處罰。如發生重大事故，則追究負責人和當事人的經濟或法律責任。

校長：食堂工作人員：

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