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簽訂安全責任書的講話內容篇一

什么是食品?各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，不包括以治療為目的的物品。

什么是食品安全?指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

什么是食品安全事故? 指食源性疾病、食品污染源于食品，對人體健康有危害或者可能有害的事故。

食品安全案例

1.古跡幼兒園食物中毒;

2.一村校使用過期面包，食藥監罰款40000元;

3.一小學飯菜中出現老鼠，該校20xx年午餐豬肉臭了被舉報到市教委;

4.一中學糯米飯中出現半個老鼠頭，系干香菇里面一只死老鼠。

校園食品安全的重要性：“安全、質量、風氣”，安全是學校辦學的保障。校園食品安全是學校安全工作中重要組成部分，關系到每一名師生的健康乃至生命，關系到一方社會的穩定和諧，同時也關系到在座各位領導的自身。因此，關注校園食品安全，抓好校園食品安全管理，要讓學生吃得衛生、吃得安全、吃得營養可口。現在從以下兩個方面進行探討：食堂食品安全及超市食品安全

一、食堂食品安全

(一)場地要求

1.選址要求：距離旱廁、糞池、露天垃圾場等25米以上

2.布局要求：設立獨立的庫房、操作間、分餐間等及用餐場所;各操作間相對獨立、加工路徑分明，不走回頭路。

3.操作間要求：瓷磚墻裙1.5米以上,最好是滿墻;地面應有防水、防滑、具有一定坡度易于清洗及排水;門窗防護;屋頂最好吊頂。

4.食堂內不能有衛生間，常對各操作間進行清洗打掃。

(二)設施設備要求

1、餐飲具專用洗、消池，不與清洗蔬菜、肉類等設施設備混用。

2、要設供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

3、有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、排煙裝置及防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等衛生設施。

以上設備設施要定期清潔維護保養，要有記錄

(三)許可管理

國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。—《食品安全法》第三十五條

無證經營的處罰：最低50000元，最高按貨值的10-20罰款。

1.學校食堂應取得有效《食品經營許可證》后方能按許可事項提供餐飲服務 ，許可證記載的信息應與實際情況一致，不得超許可范圍經營。

2.學校食堂應在食品經營許可有效期滿30個工作日前，向原發證的部門提出延續申請。超過食品經營許可有效期提出延續申請的，按照新申請食品經營許可辦理。

3.食品經營許可證載明的許可事項發生變化、經營場所布局或者主要設施設備發生變化的，學校應在變化后10個工作日內向原發證的部門申請變更經營許可。

4.學校食堂主體業態、經營場所地址(地名變化除外)發生變化的，應重新申請食品經營許可。

5.法人更換(如果是餐飲服務許可證就換證，如果是食品經營許可證，就要變更)。

(四)人員管理

1.食品安全管理員：設專職或兼職食品安全管理員，規模大的可以多設食品安全管理員(培訓合格)。

2.從業人員(食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、送餐員、食堂倉庫保管員等)：品行端正，臨聘人員無犯罪記錄;持有健康體檢證明;個人衛生;晨檢;培訓。

3.從業人員管理考核。個人衛生不合格、不著工作服、不戴工作帽、不戴口罩、在食堂內抽煙，隨地吐痰等等不良習慣要加強管理和考核。

(五)落實食品安全主體責任

1.落實責任主體。中小學和幼兒園是校園食品安全的責任主體，校(園)長是學校食品安全第一責任人。

2.健全管理機構。成立校長牽頭，相關人員參與的機構，職責明確、履職到位。

3.完善管理制度。制度要完善、執行要到位。

4.落實自查制度。開學前自查;幼兒園至少每兩天1次自查;中小學每周至少1次的常規自查;校(園)長每2周一次的巡查;每學期至少2次的全項目自查。發現問題立即整改。

(六)采購

1.供貨商選擇：20xx(35)號文件資質條件要求

2.查驗：品名、規格、生產日期、保質期等。

3.索證索票：預包裝要有批次檢驗報告、豬肉兩證兩章、牛肉檢疫證明、冷凍畜禽肉要有檢疫證明、活雞鴨羊暫無規定。 采購小作坊的，需要取得其營業執照及備案證復印件。

4.感官檢查：新鮮、無腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物、包裝異常或者其他異常的地方。

5.做好采購記錄(統一印制的臺賬上體現了)，便于追溯。

(七)貯存

1.所有的貨物都要入庫、不得散放;填寫貨架標簽，分類分架、離地隔墻存放。

2.冷藏、冷凍設施內原料、半成品、成品要分開放置。

3.食品儲存場所絕不允許存放有毒有害物品及個人物品。

4.先進先出。

5.定期清理腐敗變質、過期的食品及原輔材料。

6.不能使用有色塑料袋裝食品及原輔材料。

7.專人專管。

8.庫房通風、干燥，防鼠防蟲害。

(八)加工

加工是指對食品進行化凍、擇選、洗切為烹飪做好準備工作的全過程。

1.檢查要使用的材料是否存在問題，是否過期變質。

2.蔬菜必須浸泡，清洗要無泥沙、無爛葉、無蟲害及異物。

3.植物性和動物性清洗的用具，放置原料、半成品、成品的容器分類使用，工具要分類，標識明顯。所用器具不得放置在地上。

4.肉類自然溫度下解凍不得超過4個小時。

(九)烹 飪

烹飪是指對蔬菜、肉類進行煮、炒、烹、炸，達到色正、味美、爽口的制過過程。這一過程中最容易出現三個問題：

一是加熱不徹底，受熱不均，導致食品中的有害細菌不能被殺滅;(中心溫度70 ℃，再加熱同 )

二是盛裝食物的容器生熟不分，造成二次污染。

三是食品添加劑使用不當。

特別注意：菜品烹飪好后到學生就餐，這個時間不得超過2小時。保存超過2小時的必須在高于60 ℃或低于10 ℃的條件下存放。加工好后要防蠅防塵。

(十)嘗檢留樣

嘗檢必須在學生就餐提前三十分鐘，并做好記錄。

留樣：份量要足100克;留樣盒必須干凈;留樣標簽(品名、留樣時間、制作人、留樣人、)要填寫規范;留樣記錄要完善;留樣低溫冷藏，保存時間不得低于48小時;有專柜、雙人雙鎖。

(十一)分餐送餐

分餐要求在單獨的空間進行，分餐一個小時前要對分餐間、分餐器具、盛裝桶具殺菌消毒。

送餐時所有食品必須覆蓋，保溫，有人值守，全程監控。

(十二)洗刷與消毒

餐飲器具需要洗刷與消毒。

1.物理消毒：包括煮沸消毒、蒸汽消毒。均需15分鐘，100℃以上。洗刷工序：徹底清除掉工具、容器、餐具上的食物殘渣;用堿水或加入洗滌劑的水仔細刷洗，清除油污;用流動的清水反復沖洗，防止洗滌劑中的化學品殘留。

2.化學消毒：常用浸泡法，常用的消毒藥品是氯制劑。 按說明配比，浸泡時間3～5分鐘 ，后用清水沖洗干凈。

(十三)添加劑使用

嚴格執行劑量標準、規范使用、主動公示食品添加劑的使用情況。

落實專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存的“五專”管理制度。

(十四)水

水的衛生問題往往容易被忽視，因此而造成的食源性疾病事件屢有發生，所以在這里，特別提醒大家，對于使用自備水源以及二次供水的學校食堂的用水也必須要有疾控中心檢測合格的檢驗報告。

(十五)“六不準”“九必須”

(十六)預防人為投毒

1.加強門禁管理，非工作人員嚴禁入內;

2.門窗等關閉，低矮的窗子特別注意;

3.密切關注從業人員的心理動態。

(十七)應急處理(包括預防、應急預案、應急處置)

食源性疾病的十大危險因素

1、過早地烹調食物，煮熟的食物保存在室溫條件下(25℃--40℃)距食用超過2小時;

2、熟食或剩余食品重新加熱時未達到殺死病菌所需的溫度和時間(70℃至少維持2分鐘);

3、肉、奶、蛋、豆類及其制品加熱不徹底，未燒熟煮透;

4、冷凍肉及家禽在烹調前沒有充分解凍;

5、由于人員操作或者存放不當等造成生熟食品交叉污染;

6、 誤食有毒的動植物或者烹調加工方法不當沒有去除其中的有害物質;

7、 生食海、水、產品及其他可能被寄生蟲、細菌、病毒污染的食品;

8、 食物的體積過大，烹調的溫度和時間不夠;

9、 食品從業人員健康狀況和衛生習慣不良;

10、使用不潔凈的水。

預防食物中毒的十項建議

1. 保持廚房環境和餐用具的清潔衛生;

2. 選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品;切勿食用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有毒有害物質的原料加工制作的食品。

3. 蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作;

4. 肉及家禽在冷凍之前按食用量分切, 烹調前充分解凍;

5. 肉、奶、蛋及其制品和四季豆、豆漿應燒熟煮透;

6、盡快吃掉烹調好的食品，否則應及時防入冰箱;

7、妥善貯存食品。食品貯藏于密閉容器里;生食品和熟食品分開存放，避免接觸;新鮮食物和剩余食物不要混在一起;提前做好的食品和需要保存的剩余食物存放在高于60℃或低于10℃的條件下。

8、經冷藏保存的熟食和剩余食物及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱，食物中心溫度必須達到70℃并至少維持2分鐘;

9、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件差的飲食店;

10、養成良好的個人衛生習慣。

預防食物中毒十項禁止的不良操作

1、嚴禁露天加工、制作和售賣食品;

2、嚴禁加工和出售腐爛變質、酸敗、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品;

3、嚴禁使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有有毒有害物質的原料加工食品;

4、嚴禁加工和出售以豬內臟特別是豬肺、豬肝等原料制作的食品;

5、嚴禁使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品;

6、嚴禁食堂加工出售冷葷涼菜;

7、嚴禁售賣外購的散裝熟肉制品及其他冷葷涼菜;

8、嚴禁加工和售賣未在冷藏條件下保存的剩余食品;

9、嚴禁生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用;

10、嚴禁患有消化道傳染病(包括病原攜帶者)、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛生疾病的人員上崗。

食物中毒的四個特征：

發病急;癥狀相似;吃同樣的食物;沒有傳染性。

必須制訂本校的食品安全應急預案。

食物中毒的應急處置：

1、立即送患者到醫院就診，進行救治;

2、立即報告食品監督管理 教育行政部門;

3、停止銷售或封存可疑食品或物品;

4、保護現場，配合食品監督管理部門取證;

5、與中毒人員家屬聯系，穩定情緒。

二、超市食品安全

1.證照齊全。

2.要有進貨臺賬。

3.商品分類擺放。

4.定期檢查，不得出售過期食品。

5.不得超出經營范圍。

6.加強食品安全管理，落實學校食品安全管理責任。

三、小結

“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責” 的工作要求要落實。

培訓的目的要實現：食品安全管理制度進一步健全;食品安全責任進一步落實 ;食品安全監督管理進一步加強 ;校園食品安全管理水平進一步提高 ;校園食品安全狀況明顯改善 。

簽訂安全責任書的講話內容篇二

為貫徹《中華人公民共和國消防條例》和省市消防部門的有關規定，落實“誰主管、誰負責”的消防工作原則，確保物流園區各單位財產和人民生命安全，特簽訂本責任書。

一、責任單位消防管理的基本要求：

1、確定一名主要領導為安全防火責任人，成立安全防火領導小組全面負責本單位的消防工作。按照“誰主管、誰負責”的原則。逐級落實安全防火責任制，按省市消防重點保衛單位暫行規定執行。

2、將消防管理工作納入議事日程，做到與生產經營同計劃、布置、同檢查、同總結、同評比。

3、執行國家制定的消防法規，實行定點、定人、定職責的消防管理機制，應做到層層有人管、處處有人抓，切實把消防工作落實到實處。

4、消防組織機構健全，責任單位要有一至兩名現場兼職消防管理人員，健全各種消防防火制度。

5、積極開展防火宣傳工作，提高員工的消防意識。

6、愛護消防設施，定期檢查，協助管理單位做好維修保養工作，使各種消防設施隨時處于良好的工作狀態，提高自救能力。

7、排列貨物要整齊，杜絕擺放易燃、易爆物品，市場公共范圍內嚴禁吸煙。

8、定期進行防火檢查，及時整改火險隱患，切實把火災事故消滅在萌芽狀態。

二、責任目標：

1、無火災事故。

2、不存在較大的火災隱患。

3、無違章裝修及違章作業的現象。

4、單位內部的消防設施要完好，無損壞，保養良好。

5、不存放易燃、易爆等化學危險品，商品擺放不得堵塞消防設施及消防通道。

6、90%以上的員工要懂得防火、滅火的基本知識，義務消防隊員懂得使用各種消防設備及對初起火災的撲救及處理。

三、考核、獎懲辦法：

對兩誰原則不落實，領導不重視防火工作、制度不健全、組織不落實、管理混亂、有重大火險隱患不整改的責任單位，管理單位有權發出“火險隱患整改通知書”，限期整改，對整改不力的，管理單位有權停水、停電、責令停業整改，并向其主管單位及消防局通報。由于責任單位的原因導致火災事故，相關責任應由責任單位承擔。

四、其它：

1、本責任書一式兩份,責任單位、管理單位各一份,具同等法律效力。

2、本責任書自責任單位和管理單位簽章之日起生效。

管理單位(蓋章) 責任單位(蓋章)

防火責任人/職務： 防火責任人/職務：

簽 字： 簽 字：

簽訂安全責任書的講話內容篇三

同志們：

剛才，尚經理宣讀了20__年度工作責任目標，公司與各單位簽定了目標責任書，段經理解釋了20__年經營管理意見，安排了當前的工作，為確保完成全年的工作目標，使公司干部職工進一步統一思想認識，理清工作思路，明確責任目標，下面，我講四個方面的問題。

一、要正確理解簽定目標責任書的意義

今天我們組織大家來簽定目標責任書，目的一是增強廣大職工的市場競爭意識、責任意識和安全意識，在公司內部逐步建立起與市場經濟相適應的競爭機制;二是通過這種形式層層分解全年工作目標，傳遞工作壓力，做到“千斤重擔大家挑，人人頭上有指標”，使大家真正把指標作為工作目標，把壓力作為工作動力，把責任作為工作使命，確保公司全年工作順利開展。從現在開始，公司將對各單位進行嚴格的目標責任考核，同時公司也會兌現一些目標責任的獎懲措施，做到獎罰分明。通過簽下的目標責任，希望大家與公司的大思路保持一致，將目標責任與本單位員工進行溝通，要讓每一位員工都充分意識到責任的重要性，要讓大家知道完成目標是每個人的事，我們要同心同德，將20__年工作目標完成好。

二、要認清形勢，明確任務，增強工作緊迫感

今年的目標從大的方面來講，從有意義的工作量，有效益的工作量上講主要有兩項，即購銷售目標及折舊目標。一是購銷目標。今年的形勢大家都比較清楚，上次會上崔局長已講的很清楚今年的托市政策能否啟動，怎樣啟動形勢十分嚴峻要完成目標需要我們去認真思考，認真研究。二是折舊目標。也比去年有所增加。各單位要進一步認清特點，把握重點，切實增強工作責任感和緊迫感，自我加壓，調整思路，積極研究對策措施，掌握工作主動權。要強化工作力度，重視溝通和協調，在提高質量、加快進度上下功夫、見成效，堅定不移地實現年度目標任務。

三、要明確責任，強化措施，狠抓落實

工作目標一經確定，必須嚴格執行。各單位領導回去后，一是要明確責任，層層簽訂目標責任狀。要高度重視簽訂目標責任書的重要性、嚴肅性，要認真分析研究目標責任書的各項內容，要分解細化，落實到人，制定可行計劃，確保完成各項指標內容。要注意搞好思想發動，不斷強化責任意識，在本單位努力營造人人有目標、人人有壓力、人人有動力的良好工作氛圍。二是要強化措施手段，確保目標任務的落實。要實行責任追究制，及時掌握各單位、各部門的目標執行情況和工作進展情況，對于工作中出現的問題，要組織專人認真加以研究，及時解決。強調獎懲兌現，對于完成任務不力的，要考慮停發績效工資，對于因工作失職影響任務完成的，要嚴格追究領導責任，確實不能勝任本職工作的，要及時進行調整。三是要履行職責，創造性地開展工作。這次目標責任書的制定，注重了責任、權利、義務的統一，注重了突出重點工作和把握全面工作的統一，希望大家在完成目標責任規定任務的同時，能夠創造性地開展工作，在工作中力求有所創新，營造一種“有熱情、有干勁、有活力”的積極進取的工作局面。四是要聯系實際，確保成效。要結合本單位的實際，突出工作重點，加強督促檢查，完善目標考核辦法，促進目標任務的完成。五是要上下同力，建立對口聯系工作目標制度。公司各部室之間要積極加強協調和溝通，圍繞今年的總體工作目標，在及時了解和反饋情況的同時，對基層相關工作目標加強指導幫助，加強督促檢查，加強協調服務，做到目標同向，工作同步。

簽訂安全責任書的講話內容篇四

同志們：

20__年，我鎮在區委、區政府和各相關部門的大力支持下，鎮黨委、政府十分重視安全生產工作，監督檢查的力度進一步加大，安全生產責任制得到進一步落實，專項整治工作不斷深化，工作取得了新的成績，被評為“百個安全生產規范化鄉鎮”。但是，我們應當清醒地看到，由于安全生產工作的基礎還比較薄弱，安全生產的各類事故隱患還大量存在，違章、違規作業現象十分嚴重，適應經濟發展要求的安全生產監督管理體系尚未健全和完善，我鎮的安全生產形勢依然十分嚴峻。去年全年，全鎮發生了多次安全生產事故和生活安全事故，造成了2人中毒死亡，多人受傷。面對嚴峻的安全生產形勢，我們每一位干部必須進一步增強搞好安全工作的責任感和緊迫感，必須進一步下大力氣抓好安全生產工作。為此，結合我鎮實際情況，現就我鎮抓好安全生產工作再強調幾點：

一、牢固樹立安全第一的觀念，夯實各項基礎工作

全面建設小康社會這一總體目標出發，認真貫徹上級黨委、政府對安全生產工作提出的要求，認清當前我鎮安全生產的嚴峻形勢以及出現的新問題、新矛盾，緊緊圍繞全鎮經濟發展和社會穩定兩大任務，堅持“安全第一，預防為主”的方針，進一步提高認識，增強責任意識，要堅決克服“事故難免論”、“與已無關論”和各種僥幸麻痹思想，以對國家和人民群眾的生命財產高度負責的態度，以“如履薄冰、如臨深淵”的緊迫感和危機感，集中精力研究解決好當前安全生產中存在的突出矛盾和問題，真正把安全生產工作放到突出位置來抓。切實做到認識到位、領導到位、工作到位，扎扎實實地把各項措施落到實處。

二、進一步落實安全生產責任制，加大考核檢查力度

要按照“橫向到邊，縱向到底，不留死角”的要求，進一步完善和健全安全生產責任體系、管理體系、監督體系和救援體系，層層落實安全生產責任制。要落實一把手負責制，做到一級抓一級，一級對一級負責。各村要切實承擔起轄區安全管理的責任，健全管理機構，落實專職人員，加強對轄區內各類生產經營單位的安全管理，防止出現斷層和死角，要按照今天簽定的安全生產責任書，嚴格履行各自職責，采取有效措施，切實負起責任，防止責任制流于形式。要切實改變安全生產工作“落實不下去，嚴格不起來”的狀況，鎮黨委、政府將進一步加大事故責任追究和考核獎懲力度，對安全生產工作成績突出的要給予表彰和獎勵，對發生的各類安全生產事故，要嚴格按照“四不放過”(即事故原因沒查清不放過、責任人員沒處理不放過、整改措施沒落實不放過、有關人員沒受教育不放過)的原則，一查到底，依法從嚴懲處有關責任人，做到有法必依，執法必嚴，違法必究，堅決扭轉事故多發的狀況。凡因領導工作不到位、責任不落實，失職、瀆職發生安全事故的，一定要嚴格的有關規定，嚴肅查處，直至追究有關責任人的刑事責任。

三、要認真組織開展安全生產大檢查

鎮黨委、政府已對全鎮安全生產檢查工作作出了部署，各村要根據《關于開展安全生產大檢查的通知》的要求和統一部署，立即在全鎮范圍內開展全防衛的安全生產檢查活動。這次檢查活動，各村一定要認真組織，全力配合，切實把檢查活動組織好、落實好，通過檢查，全面查找安全生產工作中的薄弱環節和各類事故穩患，對查出的隱患，要發出整改通知書，定人、定責、定位、定時逐項整改，對無視事故隱患或者整改不力的單位和個人要采取相應的行政措施，對存在重大事故隱患而又不限期整改，或不具備安全生產條件的生產經營單位，要堅決予以關閉，確保檢查工作落實到位，事故隱患整改有效。

四、突出重點，落實措施，切實抓好安全生產專項整治工作

要繼續深入開展危險化學消防安全、建筑施工安全、公眾聚集場所消防安全、交通安全等專項整治工作，該關閉的堅決依法關閉，該停產的堅決停產整頓。特別是危險化學品安全管理專項整治工作時間緊、范圍廣、內容復雜、專業性強，各村及相關部門一定要加強領導，協調配合，確保專項整治取得實效。要加強對重點企業、重點地段、重要場所和崗位要加強監控巡查，確保萬無一失。

五、加強宣傳教育，提高全民安全意識

一是要進行全民防范宣傳，要利用各種有利時機，組織開展形式多樣，豐富多彩的宣傳活動，對安全生產的各項法律、法規、政策和基礎常識反復宣傳，努力營造全社會都來關心支持安全生產的良好氛圍。二是要積極開展安全教育培訓工作，要進一步加大對生產經營單位負責人、從業人員，尤其是非公有制企業法定代表人和經營者的安全責任意識和安全知識教育，增強廣大企事業單位職工的安全素質，真正做到人人事事保安全。

同志們，安全生產責任重于泰山。會后，各村必須按會議要求，認真部署落實各項工作，繼續堅持不懈地加強安全生產工作，為我鎮加快城市化進程、實現跨越式發展作出貢獻