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酒吧服務員工作制度篇一

1、誠實獎：拾到客人物品上交領導或者交還客人者，獎勵10—50元。

2、建議獎：工作中善于發現問題，提出合理化建議或意見被采納者，獎勵10—50元。

3、舉報獎：及時舉報各種違法亂紀、違反本公司規章制度行為者。(如：弄虛作假、徇私舞弊、貪污、偷盜、招搖生事等)對舉報者給予保密并獎勵20—500元。

二、處罰

1、遲到、早退：每次罰款10元(遲到或早退1.5小時以上視為曠工，當月累計遲到、早退3次計為一次曠工)。

2、提前0.5小時簽到或延遲2小時簽離,每次罰30元。當月累計三次視為一次曠工。

3、員工發生漏打的每次罰款30元，如有特殊情況不能打卡，在當天或次日內應由部門主管簽名更正，否則視為一次曠工。

4、曠工：每次罰款100元(曠工3次立即開除或視為自動離職并扣除當月工資)。

5、病假：扣除當日工資。(需提交有關醫療證明，否則按事假論)

6、事假：扣除二日工資。每月超過三次事假的(特殊情況例外)，無條件開除。

7、工傷假：視情況而定給予相應帶薪假期。

8、喪假：直系親屬喪亡者，給喪假三天，薪資照給。第四天起扣除當天工資。

9、上班中途遇突發性情況，需請假的經過部門主管同意方可離崗，視情況而定扣發相應工資。

10、請假需提前申請，遇特殊情況經主管批準同意臨時請假的，假滿后三日內不補假條則按曠工計算。

11、謊報請假原因或未經批準擅自缺勤的視為曠工。

12、所有在職員工必須了解本店概況、服務項目、包房及商品價格以及優惠政策，熟悉本店有關約束制度及處罰條例，考核不過關的罰款20元或給予開除。

13、上班不穿工服，不佩帶工牌，處罰10元/次。工牌損壞或丟失賠償30元。工作服裝損壞或丟失賠償50—200元。

14、不使用禮貌用語：每次罰款5元。

15、上班時間偷吃東西或私自處理客人剩下之物(包括書報、酒水等)，給予20元以上處罰。

16、員工用餐時嚴禁浪費，違者罰款20元。

17、員工不經批準，無故缺席會議、集體活動、大掃除、培訓，不交月工作總結的，每次罰

款50—100元，累計三次給予開除。

18、未經主管核實私自改單的，照單上差價賠償。超越職權范圍擅自做主，對無關本職工作隨便作答造成損失的，給予50元以上處罰。屢犯者雙倍處罰或開除。

19、當班時間擅自離崗、竄崗，無事聚堆閑聊、喧嘩打鬧的罰款5—20元/次。屢犯者雙倍處罰或開除。

20、對同事不禮貌、不尊重、恐嚇、威脅的，挑撥事非、亂傳閑話、影響團結、互相打斗、調戲或欺辱的，罰款200元，嚴重者立即開除并扣除當月工資及抵押金及移交公安機關處理。

21、不服從管理、頂撞領導，無理拒絕任務，不服從正常調動經教育不改的首次口頭警告，屢犯者或態度惡劣的，罰款50—200元并做開除處理。

22、因工作疏忽大意或擅離崗位給公司或客人造成損失的，照價賠償并罰10—100元。屢犯者雙倍處罰或開除。同時對該部門主管罰50元/次。

23、所屬區域衛生檢查不合格，當值員工每次罰款5—20元，同時給予該部門主管50元以上處罰。員工或其朋友弄臟營業區不自行清潔的，每次罰款5—20元。

24最后一批包房客人結帳離開后，當值員工不關電器設備或不鎖門造成浪費的，每次罰款30元。同時給予當晚值班領導罰款50元。因此令公司財物失盜或被破壞的由當值員工照價賠償。

25、對客人不禮貌、不尊重，或與客人發生爭吵、對客人的投訴不理睬或惡言頂撞者，罰100元，嚴重者立即開除。

26、管理人員對客人的投訴、員工違紀行為有包庇、隱瞞行為的，經查實，罰50元;不及時解決，推卸責任，導致不良影響者，罰100元并給予降級。嚴重者立即開除。

27、管理人員濫用職權指使下屬從事違反公司規章制度等的活動，在執行獎懲條例中有徇私舞弊、挾嫌報復，執法違法者罰200元，并降級。嚴重者立即開除。

28、管理者利用私權謀取私利者，經查實立即開除并扣除當月工資及抵押金。

29、假報金額騙取客人小費或串通不同崗位員工，違反操作程序損害公司利益的。立即開除并扣除當月工資及抵押金。

30、發現物品丟失、損壞，不上報或謊報，給予50元以上處罰。嚴重者立即開除并扣除當月工資及抵押金。

31、蓄意破壞公司各種設施、設備或偷拿、騙取公司、客人財物，經查實后照價賠償。并立即開除和扣除當月工資及抵押金。嚴重者移交公安機關處理。

32、散播謠言不利于公司聲譽者、泄露公司商業秘密者經查實立即開除。對公司造成損失者可作出相應處罰并追求其法律責任。

三、離職和辭退

離職

員工因故辭職，應提前15天遞交書面報告，經批準后填寫好《員工離職交接單》，辦理好離職手續，離職十五天后憑《交接批準單》領工資。

辭退

員工因嚴重或多次違反公司規章制度或不再適合留在公司的，接到解雇通知后填寫好《員工離職交接單》辦理好離職手續，離職十五天后憑《交接批準單》領工資。

四、以上各項條例請員工嚴格遵守，互相監督。如有疑問請及時詢問上級領導

五、處罰通知書由各部門主管負責開具處罰。由辦公室負責解釋并監督執行。

六、公司違規員工對處罰有異議的，可在接到員工違規通知書起三個工作日內向公司提出申述，超出時限不予受理。

酒吧服務員工作制度篇二

1、 清潔：

6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

2、 推銷飲品：

a以客人的消費范圍推銷

b以客人的身份推銷

c以客人的狀態推銷

3、 聽單、跪式：

a聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。

b首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。

c如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。

d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。

e如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。

f如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。

g如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

h上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。

i完成以上系列服務后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我。”

4、 巡臺，清潔臺面：

a在服務的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。

b客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。

c如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。

d客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。

e當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。

f巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預計客人需要。

g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。

h臺面要時時保持清潔。

i了解客人消費

程度，以及時回答客人，如客人超消費應提醒客人。

j如客人有異議和意見時，要及時通知部長，并回答客人。

k如客人要找部長、經理、總監、老板時，要詢問客人貴姓。

l如有經理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。

m如客人提出特殊服務或待遇時，要請部長或經理解決。

n歌星唱完歌后，大廳內所有服務員都應鼓掌，活躍氣氛。

5、 買單：

a將單拿到客人臺前應先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前。首先應說“多謝，一共xx元?！笨腿烁顿~后，接過錢要說“多謝，這里是xx元，應找回您xx元，請稍等”。

b買單后，找回零錢，應說：“找回您xx元，請拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨!”如客人給小費，還要說“多謝!”。

c如客人對買單金額有異議，部長應耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，并準備離開，要及時通知，部長、經理。如找不到可通知保安。

6、 送客：

a服務員如看見客人買單后準備離開，要及時幫客人拉沙發、鞠躬并說：“小姐，先生請慢走，歡迎下次光臨!”，并檢查客人有無遺漏物品，如有應及時交還客人。

b如客人已走，發現有客人遺失的物品，無論貴重與否都應交與咨客臺或收銀臺保管，并做好記錄。

7、 清潔：

a客人走后，及時清潔臺面、桌底，擺好沙發，擺好煙盅、花瓶、臺號卡。

b池面要等所有客人離開后，方可清潔。

c客人全部走后，部長檢查衛生情況，開完班后會，通知下班。

以上大廳服務程序，員工在工作時需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務的過程中要遵守：先長者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態度來對待，并在上飲品時采用跪式服務。

酒吧服務員工作制度篇三

為了加強管理提高工作效率和優秀的服務，俱樂部特定如下獎懲條例望全體員工遵守并執行。凡是員工在一個月內累計罰單三次記過一次，記過三次者開除處理。(無工資無返回押金)

一、獎勵對象

1.最佳果盤、果汁、雞尾酒創意或拾金(物)不昧，為公司拿得榮譽者。

2.發現事故苗頭，及時采取措施防止重大事故的發生者。

3.見義勇為保護公司客人生命財產安全者。

4.對本俱樂部提出合理建議，提高服務質量有重大貢獻者。

5.節約開支，減少浪費卓有成效者。

6.勇于揭發或損害公司榮譽者或利益者。

7.勇于揭發偷開回收酒水者.

8.每月優秀員工獎勵100元。

二、獎勵程序與方法

1.由各主管提出經理核實呈報給總經理批示。

2.對第6條.第7條勇于揭發服務員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發偷開回收酒水者,給予獎勵100元,絕對保密。

三、處罰

凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計并處罰人民幣10——30元。

1.儀容儀表不整潔，不按規定配帶工作用品(筆、打火機、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號牌)不按規定穿戴者10分。

2.培訓開會手機沒關機，上班時間偷帶手機20分。

3.打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。

4.上班或公司有事通知其來或大掃除、吃夜宵超過時間(遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計)

5.早退.脫崗.串崗30分.(20分鐘以上按曠工計)

6.休假、下班無故在公司逗留與上班的服務員、迎賓聊天，除來俱樂部消費外也不能聊天，在場子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。

7.在公司內高聲喧嘩、爭吵使用粗言穢語或追趕打鬧、講家鄉話20分。

8.在崗位任何時間段，帶食品、飲料入場去吧臺偷拿、偷吃30分。

9.禮貌用法不到為、衛生做不干凈10分。

10.工作散漫粗心大意，服務效率欠佳，發錯酒水、小菜、果盤，發了酒水不收單或收無效單據20分。

11.班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。

12.站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺上10分。

13.剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。

14.值班電器沒關，抽屜沒鎖30分。

15.下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。

16.9：50準時到吧臺，違者罰10分，值班人不能去休息

17.寄包鑰匙遺失導致鎖壞者20分

18.應格守吧臺的職責禁做一些無關于工作的事情10分

四、警告(50——200)

凡觸犯以下條款之一者,如再觸犯,立即除名.

1.不服從上司指揮、安排、頂撞上司。

2.發現同事為反規章制度不制止，搬弄他人事非、誹謗他人、影響團結、影響聲譽。

3.對客人不禮貌與客人頂撞、嚴重破壞公司形象者。

五、凡觸犯以下條款之一者(無工資、無返回押金)立即除名。

1.涂改、假造單據、朦單藏酒、利用職權借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權徇私舞弊給公司造成損失者。

2.故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交(錢、手表……)。

3.泄露公司機密，提供人事經營財務、設備、培訓資料等。

4.侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。

六、處罰程序

員工過失單由主管經理發出記錄員工，違規情況并在處罰單上簽名(當事人拒簽處罰單仍有效)。

員工投訴

1.員工對工作不滿之處應在工作時間之外向直屬上級提出。

2.若是得不到滿意的答復或不愿意由直屬上級處理可在工作時間之外或自損投訴上級公司為投訴員工嚴格保密。