食品安全員應(yīng)當(dāng)是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的專職人員，工作原則性強，無違法、違紀(jì)、失信等不良記錄。當(dāng)本單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，食品安全管理者應(yīng)協(xié)助本單位及時向衛(wèi)生和市場監(jiān)督管理部門報告，采取措施防止事態(tài)擴大，并配合監(jiān)管部門調(diào)查處理!下面是小編為大家整理的食品安全員考試題庫答案2024年完整版，希望大家閱讀之后有所收獲。

2024年食品安全員考試題庫及答案

一.選擇題

71.食品生產(chǎn)者對抽樣產(chǎn)品真實性有異議的，可以向組織或者實施食品安全監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請，并提交相關(guān)證明材料。食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假證明材料的，由食品藥品監(jiān)督管理部門()。

A.根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款

B.給予警告，并處1萬元以下罰款

C.處1萬元以上3萬元以下罰款

D.責(zé)令改正

答案：A

72.入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者在網(wǎng)上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能;網(wǎng)上刊載的保健食品的注冊證書或者備案憑證等信息與注冊或者備案信息不一致等禁止性規(guī)定的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門()。

A.給予警告，處5000元以上3萬元以下罰款

B.責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款

C.責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款

D.責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款

答案：C

73.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合()。

A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求

B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

答案：C

74.在()情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A.在國外已經(jīng)使用

B.在我國有長期的使用史

C.在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠

D.有助于增加食品的色、香、味

答案：C

75.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)(GB.2760-2014)表A、1列出的同一功能的食品添加劑(防腐劑、著色劑、抗氧化劑)混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過()。

A.3

B.2

C.1

D.0.5

答案：C

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76.按照GB.14881-2013標(biāo)準(zhǔn)要求，食品加工過程的微生物監(jiān)控程序應(yīng)包括()。

A.監(jiān)控指標(biāo)

B.取樣點

C.監(jiān)控頻率

D.以上都是

答案：D

77.預(yù)包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于()毫米。

A.1.0

B.1.8

C.2.8

D.3.8

答案：B

78.分隔是()的方式進(jìn)行隔離。

A.在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間

B.非通過設(shè)置物理阻斷

C.通過設(shè)置物理阻斷

答案：C

79.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在自查過程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營條件或行為不符合法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和管理制度要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，消除安全隱患,整改時間原則上不超過()個工作日，特殊情況可延長整改時間。

A.1

B.5

C.7

D.10

答案：C

80.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在確保食品安全的前提下，結(jié)合自身生產(chǎn)經(jīng)營情況，合理確定自查頻次。自查頻次，常規(guī)性自查原則上()不少于一次。如遇特殊情況，隨時開展專項自查。

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

答案：B

一、多選題

123.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將（）等情況記入食品生產(chǎn)者食品安全信用檔案，并依法向社會公布。

A.食品生產(chǎn)許可頒發(fā)

B.企業(yè)經(jīng)營收入

C.日常監(jiān)督檢查

D.許可違法行為查處

答案：ACD

124.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。（）

A.經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品

B.經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品

C.生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品

D.生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

答案：ABC

125.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）

A.食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員

C.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度

D.食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品

答案：ABCD

126.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事下列活動需要依法取得許可的是、（）。

A.食品生產(chǎn)

B.食品銷售

C.餐飲服務(wù)

D.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售

答案：ABC

127.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，（），需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。

A.住所、生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化的

B.食品類別或品種明細(xì)發(fā)生變化的；

C.工藝設(shè)備布局和工藝流程發(fā)生變化的；

D.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施發(fā)生變化的；

答案：BCD

128.因申請人（）原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，核查組應(yīng)當(dāng)如實報告審查部門，本次核查按照未通過現(xiàn)場核查作出結(jié)論、

A.不配合實施現(xiàn)場核查的；

B.現(xiàn)場核查時生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不能正常運行的；

C.存在隱瞞有關(guān)情況或提供虛假申請材料的；

D.其他因申請人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的。

答案：ABCD

129.有下列情形之一，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷手續(xù)。（）

A.食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的；

B.食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的；

C.食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的；

D.因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項無法實施的。

答案：ABCD

130.食品生產(chǎn)許可材料的審查中（）應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。

A.食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖

B.食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖、

C.工藝設(shè)備布局圖

D.工藝流程圖

答案：ABC

131.食品生產(chǎn)許可材料的審查中（）等填寫內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與營業(yè)執(zhí)照一致。

A.申請人名稱

B.法定代表人或負(fù)責(zé)人

C.社會信用代碼或營業(yè)執(zhí)照注冊號

D.住所

答案：ABCD

132.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，下列事項哪些事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項，未按規(guī)定申請變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。（）

A.食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程

B.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施

C.食品類別

D.外設(shè)倉庫地址

答案：ABC