做好新冠肺炎疫情防控工作是當前最重要的工作，工欲善其事，必先利其器，科學就是我們打贏疫情防控阻擊戰的利器。以下是小編整理的關于餐飲行業疫情防控工作方案和應急預案【精選10篇】，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

第1篇: 餐飲行業疫情防控工作方案和應急預案

為應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情對我市餐飲業造成的不利影響，避免人員聚集就餐可能引發的疫情防控風險，做好疫情防控期間有序有力推動餐飲企業復工復產工作，幫助餐飲企業應對疫情、渡過難關，現將有關事項通知如下：

一、指導企業有序復工

堅持一手抓疫情防控，一手抓復工復產。根據《商務部辦公廳國家衛生健康委辦公廳關于印發零售、餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指引的通知》(商辦流通函〔20xx〕43號)，切實做好經營服務規范、經營場所環境、服務提供、設備管理、采購進貨管理、顧客管理、外賣服務等方面的衛生防疫措施，營造健康安全的消費環境。各縣(市)區商務主管部門依據《福建省分區分級差異化疫情防控和有序復工復產工作導則》，結合本地區疫情防控特點和要求，聯合市場監管部門，制定《實施細則》，為餐飲企業復工提供操作指引，指導餐飲企業做好復工工作。要加大政策宣傳力度，走訪重點餐飲企業，了解企業困難，幫扶企業復工復產。市商務局將下發餐飲業復工操作指引，為各(縣)市區提供參考。要落實企業主體責任，各餐飲經營單位須成立防控工作小組，制定規范、安全的疫情防控實施方案，建立各項操作守則，做好信息采集工作。

二、全面落實幫扶措施

一要認真落實《中共福建省委辦公廳福建省人民政府辦公廳關于印發〈福建省關于應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情扎實做好“六穩”工作的若干措施〉的通知》(閩委辦〔20xx〕3號)、《福州市人民政府印發〈關于幫助中小微企業應對疫情共渡難關若干措施〉的通知》(榕政綜〔20xx〕22號)，落實加大信貸支持力度、降低企業融資成本、開通金融服務便捷通道、減免中小企業房租、中小企業稅費減免政策等政策，幫助中小微餐飲企業渡過難關。二要落實《福州市人民政府辦公廳印發關于應對疫情促進商業消費增長措施的通知》(榕政辦〔20xx〕19號)，引導限額以上餐飲企業調整經營策略和模式，幫助限上餐飲企業與互聯網訂餐平臺加強合作，開展線上訂餐、線下自提和無接觸配送服務。三要宣傳指導餐飲企業用好餐飲電商平臺的金融支持政策。餓了么、美團等針對餐飲業推出了金融支持。餓了么口碑將向部分全國連鎖餐飲企業提供總額10億元專項扶持資金。美團出臺了“七項商戶幫扶措施”，在全國范圍內啟動5億元專項扶持資金支持商戶恢復經營。福州晚報將聯合本地銀行，為福州餐飲企業提供貸款等服務。

三、鼓勵發展網絡銷售

一要積極引導大中型餐飲企業開展團餐供應。為避免復工企業人員聚集就餐，防止群體性聚餐可能引發的風險，要積極推動大中型餐飲企業開展團餐供應配送服務和外賣和外帶銷售。

二要推動餐飲企業與餐飲電商平臺開展合作，幫助餐飲企業開辟新的銷售模式，拉動餐飲消費;通過線上下單預約、線下定時自提、無接觸配送的方式避免人群聚集;大力倡導極速“線上建店”，將傳統堂食需求、生鮮采購需求引入線上餐飲、線上零售新服務區域，實現運營轉型。

三要組織開展“無接觸外賣月”活動，引導餐飲商戶開展無接觸外賣業務，推動餐飲企業開展家庭套餐、預制菜品(半成品快食)線上銷售，幫助餐飲企業走出困境。為避免人員聚集堂食可能引發的疫情防控風險，目前已有500多家餐飲企業參與“無接觸外賣月”活動。

第2篇: 餐飲行業疫情防控工作方案和應急預案

為做好新冠肺炎疫情防控工作，落實全市網吧、娛樂場所、電影院等文化娛樂演出場所復工復產的防控工作措施，根據上級防控工作指引及相關要求，特制訂本工作指引。

一、實施限流限時措施。

強化人員流量管控，采取預約消費、錯峰入場，網吧、娛樂場所、電影院等場所接納消費者人數不得超過核定人數的75%。

二、落實掃碼測溫戴罩登記。

在入口明顯處設置掃碼(健康碼)提示;安排專人負責測量體溫，檢查佩戴口罩，查驗健康碼(包括查驗行程軌跡)和登記消費者的信息，形成登記臺賬。在收銀臺、等待區等設置“一米線”，推薦非接觸式掃碼支付，提醒消費者保持安全距離。

三、配備防護消毒物資。

場所應當配備口罩、手套、洗手液、醫用酒精、免洗手消毒劑、消毒濕巾等防護物資，在公共休息區、洗手間等區域配備洗手液、醫用酒精等消毒物品，便于消費者和員工隨時消毒清潔。

四、安排專人定期巡查。

安排專人加強場所巡查，提醒消費者全程佩戴口罩，及時對消費者進行疏導、分流，避免人群聚集。

五、保持場所通風換氣。

場所應當保證充足的新風輸入，定期對送風口、回風口進行消毒。使用中央空調時，應加大新風量，加強通風換氣;使用全空氣系統的中央空調時，應關閉回風。

六、定期清潔消毒。

每天定時對場所公共設施及高頻接觸物體表面進行清潔消毒(包括門廳、前臺、獨用樓道、獨用電梯、樓梯、場所內衛生間、門把手等)，保持水龍頭等供水設施正常工作;在營業期間，及時對消費者使用過的顯示器、鍵盤、耳機、鼠標、麥克風、點歌按鈕、屏幕、桌臺及座位等進行清潔消毒，其中網吧、娛樂場所要做到“一客一用一消毒”，對消費者使用過的設備應當使用一次消毒一次。全面推廣使用密閉娛樂場所人流監控系統。

七、加強員工健康管理。

落實員工健康監測、測量體溫、佩戴口罩等措施，如出現可疑癥狀及時就醫并上報信息。注意員工個人衛生，及時洗手消毒，避免用未清潔的手觸摸口、眼、鼻，打噴嚏、咳嗽時用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮攔等;口罩弄濕或弄臟后，及時更換。

八、科學餐飲。

提倡分餐制、使用公筷公勺、錯峰用餐;提倡節約糧食，防止餐飲浪費。

九、加強防控宣傳。

通過海報、電子屏和宣傳欄等加強疫情防控知識宣傳。

十、分類建立臺賬。

一是建立防控方案、預案、文件、指引、檢查表等文件臺賬;二是建立消費者登記、員工測溫等健康管理臺賬;三是建立清潔消毒、通風換氣等防護臺賬。

本指引由XXX市文廣旅體局綜合執法支隊、市場管理科負責解釋。

第3篇: 餐飲行業疫情防控工作方案和應急預案

根據《傳染病防治法》、《突發事件應對法》、等規范性法律文件，為落實疫情防控工作的要求，保障我單位正常生產經營工作，維護全體員工身體健康以及生命安全，特制定本方案。

一、防控原則

1、廣泛宣傳普及疫情防治知識，提高員工防護意識和公共衛生水平，加強疫情預防工作，關注返程員工情況，預判復工方案并做好充分準備，及時關注員工身體情況，發現病例及時采取有效措施。

2、加強防控監測機制，針對人員密集場所等行業特點，重點加強進出體溫檢測，對公共區域以及人員密集區域通風、消毒等防疫工作。

3、建立健全應急機制，快速預警反應機制，增強應急處理能力，快速反應，及時準確處置。

二、組織領導

1、成立新冠防控工作小組，由總經理擔任工作組總指揮，對經營場所防控及復工工作實施統一指揮。各崗位負責人任組員，協助組長做好各項統籌協調工作，貫徹落實各項防控措施的執行情況。

2、落實專門的新冠防控管控人員和工作組，各項職責分配到人，實現網格化管理。

3、以部門為單位，形成部門防控負責人形式，按部門分管;部門防控負責人配合防控工作小組完成部門內的防控工作;同時負責本部門員工健康、衛生、行為的日常監督;當部門內出現突發情況時，部門防控負責人第一時間通知防控工作小組做好應急處理。

三、員工管理

1、每日組織全體員工上報身體健康狀況及當日體溫，如出現疑似病例或確診病例需及時做出應對，及時上報。

2、對外地返程員工進行登記、匯總，對其進行跟蹤管理。

3、外地返程員工要按規定實行居家/集中隔離觀察14天;重點疫區往來員工或與疫區人員接觸的員工要及時告知主管領導和總經理;有必要的`，需遵照所在地政府的要求進行集中醫學隔離觀察14天。

4、為助力疫情精準防控和分類有序復工復產，請督促員工網上自行申報健康碼，在線填寫健康信息、14天內是否接觸過新冠確診病人或疑似病人等信息后，通過審核后將生成一個顏色碼，領取綠碼的人員憑碼通行，領取紅碼和黃碼的人員需按規定隔離并健康打卡，滿足條件后方可轉為綠碼。

5、返程員工在居家隔離期間，無特殊情況不得外出。

6、隔離期間，返程員工需每日進行體溫檢測，并按時向主管領導匯報身體狀況，如出現發燒、咳嗽等身體異常癥狀，及時就診，同時及時向主管領導匯報;主管領導除做好員工體溫檢測記錄外，如遇員工出現身體異常癥狀需及時向總經理匯報處理。

7、隔離觀察期結東后員工身體無異常，經單位負責人批準后方可返崗工作。

四、防疫管理

1、員工應正確疫情防控消殺方式，以定時定點定量的標準做好公共區域的消毒工作。指定專人負責及時配置消毒藥劑、器材等消毒物資(應滿足5-7天儲備用量)，消毒藥劑配比、發放和消毒工作，杜絕84消毒液等含氯制劑與其他藥劑混合使用，做好酒精、紫外線燈具的安全使用和保管工作。

2、按照區域內清潔衛生規范與標準以及疫情消殺衛生要求，對公共區域以及人員密集區域等場所實施清潔和垃圾清理，清潔過程中員工應佩戴口罩和橡膠手套，完畢后及時清洗或消毒。

3、上網設備(電腦、鍵盤、鼠標)的清潔工作需由專人實施清潔與管理，實行用前用后及時清潔的原則，及時消殺。避免手口傳播。

4、要求定人、定時、定點、定位噴灑、擦拭84消毒藥劑、酒精等，區域消殺工作完成后張貼本區域已消毒標識，并做好環境衛生消毒時間、責任人記錄工作。

五、防控措施

1、工作人員防控措施

(1)員工進入崗位前應了解疫情防控相關知識，掌握新冠個人防護知識、衛生健康習慣及疫情防控應急處置方法。建議員工盡量不乘坐公共交通，采取步行、騎行或乘坐私家車上下班。

(2)員工每日上班前、進入辦公區域前及下班離崗前需測量體溫，檢測體溫應低于度，無咳嗽、流涕等呼吸道癥狀。

(3)員工上崗前及工作期間正確佩戴口罩;辦公、會議場所內多人辦公時，人與人之間應保持1米以上距離，保證環境通風。

(4)在參加會議、傳遞紙質文件前后應洗手消毒，每日使用75%酒精擦拭辦公電話座機。

(5)要求員工應采用正確洗手方法清潔，均需使用消毒洗手液，并在清潔區域張貼清潔步驟海報以作提醒。

(6)員工在崗位消殺作業期間可依據具體情況佩戴口罩、防護手套、防護服、護目鏡等防護措施。

(7)應與所在區域物業或業主單位進行協調，對辦公場所進行清潔、消毒;每天開啟門窗、啟動空調新風系統通風，保持空氣清新;適時安排對通風設備清洗、消毒等維保工作。

(8)要求員工盡量不使用網絡訂餐和快遞等服務;設置謝絕外賣、快遞人員進入劇院管理區域警示標示，要求快遞物品放置指定地點，并對物品存放地點實施消殺防控管理。

(9)如辦公管理區域發現疑似病例，應由當地疾控部門專業人員全面消毒處理，禁止無關人員進出該區域。

2、辦公來訪人員防控措施

(1)訪客須在辦公區外指定檢查區由檢查人員測量體溫，配合檢查人員進行監測體溫，拒不配合者不得進入辦公區;體溫達到或超過℃者一律謝絕進入;檢查人員聯系接待人員將訪客帶入辦公區，訪客來訪前至離開整個過程應全程配戴口罩。

(2)來訪人員需參加會議的，應直接進入會議室，中途不得停留;應盡量減少參會人員、縮短會議時間。

(3)疫情期間，原則上不安排現場面試，變更為視頻面試;特殊情況確需現場面試的，需按規定測量體溫、配合常規登記，由相關部門專人全程負責接待并滿足有關會議室疫情防控要求。

3、信息報告及信息發布

(1)疫情發現、處理、防控措施起動、解除等全過程信息的發布，均須經總經理批準并負責上報。

(2)發現突發疫情患者應及時向政府有關部門或疾控中心報告，不得瞞報、遲報和漏報。

(3)疫情信息發布前應確定信息發布形式，擬定信息發布通稿。

(4)全體員工應嚴格遵守網吧規定的信息發布紀律，未經批準嚴禁擅自對外發布信息，制造恐慌。

六、各場所防疫措施

1、收銀臺入口

(1)在入口處設立體溫檢測崗，對所有進出人員進行體溫測量，必要時進行復測，無上述情況，且體溫不超過°正常條件下，方可放行。

(2)為避免人員聚集，拒絕無佩戴醫用口罩的上網人員進入。并提醒顧客注意保持手口衛生，不要觸碰口、眼、鼻。接觸口鼻分泌物和可能被污染的物品后，必須洗手，或用免洗手消毒劑消毒。

(3)設立免洗消毒液，便于上網人員隨時洗手。

2、上網服務專區

(1)上網人員進入后須佩戴口罩，避免相互交談而導致交叉感染。

(2)上網服務專區采取隔一用一的標準限制上網人流。

(3)上網設備用前用后須使用75%酒精將接觸面進行擦拭消毒，消殺時應佩戴使用一次性手套。

3、餐飲區、競技區

(1)避免人員密集，餐廳每日消毒3次，餐桌、餐椅使用后進行消毒。

(2)就餐期間提前打開窗戶、空調通風，保持環境通風。

(3)用餐前使用洗手液洗手、消毒;

4、庫房、設備機房

(1)工作人員進入庫房須佩戴口罩、一次性手套，避免觸及作品導致交叉感染。

(2)出入庫房須使用75%酒精將接觸面進行擦拭消毒接觸設備應使用一次性手套。

5、員工休息室

(1)對員工休息室清潔過程中員工應佩戴口罩和橡膠手套，完畢后及時清洗或消毒;要求定人、定時、定點、定位噴灑、擦拭84消毒藥劑、酒精，使用紫外線燈進行環境消毒等，并做好環境衛生消毒時間、責任人記錄工作。

(2)要求休息室員工每日開啟門窗，保持空氣清新。

(3)每日對生活垃圾桶和生活垃圾桶周邊地面含氯消毒液噴灑消毒。

(4)休息室的使用采取輪流制，避免多人聚集。

七、應對舉措

1、與他人隔離，將疑似患者迅速安排至其他人不會接觸到的房間等待，過程中為了減少傳染，務必要佩戴口罩和手套。

2、如有疑似患者同行，應在確認同行者名單后，要求同行者洗手漱口并在其他人不會接觸到的地區等待醫療機構的行動指示。

3、對于可能接觸過病患的工作人員，應采取與病患相同的處理措施。其他工作人員在醫療機構下達指示前，除了進行必要的工作，其他業務全部暫停，并向應急小組負責人和醫療機構明確告知信息。

4、疑似患者使用相關設備后，員工應對設備及時消毒。消毒時要用可防御感染的口罩、橡膠手套、護目鏡、圍裙、橡膠鞋等物品進行個人防護。消毒完成后，要充分洗手、漱口，將使用后的口罩等物品用塑料袋封好，采用適當方法丟棄。

5、在確保相鄰建筑物不被傳播的情況下，應打開門窗對展廳進行通風，在通風結束前禁止其他人員進入。消毒結束前禁止其他人員進入。清潔消毒并空置后的場所，可以投入使用，不需要特別的防護措施。

八、異常處理

1、對員工、顧客出現發熱、咳嗽等疑似癥狀的，按相關規定第一時間隔離，并上報當地防疫工作指揮部。速向員工傳達事實，通知該員工告知家人。

2、按照屬地管理原則，積極配合相關部門，對密切接觸者采取暫時隔離管理措施，并做好思想安撫工作。

3、由上級部門負責制定防控工作預案，實施分級防控策略。各部門發現異常情況，應第一時間向防控領導小組報告，由防控領導小組根據情況類別按規定及時采取最高可停工停產的預案措施。

第4篇: 餐飲行業疫情防控工作方案和應急預案

為實現假日旅游市場“安全、有序、優質、高效、文明”的目標，營造良好的旅游市場環境，根據國家、省、市有關假日工作指示精神和部署要求，結合我市旅游行業工作實際，特制定本工作指引。

一、A級旅游景區

(一)制定實施游客流量管控方案，嚴格按照“限量、預約、錯峰”的要求,采取網上預約方式入園，控制接待游客量不超過最大承載量75%。

(二)組織工作人員及消費者嚴格落實掃碼(包括查驗行程軌跡)、測溫、戴口罩等常態化防控措施。落實人員實名登記,根據網上實名制分時段、間隔性等方式安排游客入園。

(三)游客服務中心應放置防治新冠肺炎的宣傳資料，免費向市民游客發放，并通過網站、微信公眾號、提示牌、廣播、電子顯示屏等平臺及時提醒游客游覽期間疫情防控的注意事項。

(四)做好景區游客服務中心、購票窗口、出入口、游覽步道、觀景臺、衛生間、停車場等公共場所的衛生消毒，對景區密閉建筑、游樂設備、餐飲場所等進行通風換氣和清潔消毒，洗手、噴淋等設施應保持正常運行。做好景區垃圾分類處理。

(五)加強對旅游景區出入口、主要通道、重要參觀點、休息區、餐飲等容易形成人員聚集區域的巡視巡查和疏導管理，保持人員間距，嚴防游客擁擠和聚集;在必要情況下,應采取關閉景區、分流疏導游客等措施,確保游客安全。

二、星級酒店、民宿(其他酒店或住宿業參照執行)

(一)加強酒店、民宿公共場所管理，大堂或大廳控制人員聚集，嚴格落實掃碼(包括查驗行程軌跡)、測溫、戴口罩等常態化防控措施,做好員工和入住人員健康檢測，落實實名登記、信息填報制度。落實員工防護和疫情防控培訓，工作人員上崗必須嚴格洗手消毒，時刻佩戴口罩。

(二)落實客房通風消毒和衛生管理制度，嚴格做到客房日用品“一客一換一消毒”;疫情期間建議停止空調通風系統的使用，盡量采用直接開窗通風，每天早、中、晚，至少三次，每次不少于1小時;定期對餐廳等公共區域、電梯按鍵等公共設施、廚房、過濾網等空調設施、熱水系統、拖把等潔具、非密閉式的污水泵井周邊等進行重點消毒。

(三)餐廳對循環使用的餐具進行高溫消毒,倡導公筷公勺,加大餐廳、茶室內餐桌間距，開展團體性、群眾性聚餐、宴會活動提倡每桌不超過10人，引導消費者適量點餐，杜絕浪費。

(四)溫泉設施實行預約服務、實名登記。溫泉池營業期間保持有新鮮溫泉水不斷補充，開展定時消殺工作。

(五)做好電梯、鍋爐等特種設備安全檢查,把好食品采購、存儲、加工等環節,特別是接觸進口冷凍肉制品與水產品環境和產品的員工,必須佩戴手套、口罩等進行操作,保障食品安全。

(六)完善疫情防控應急預案，接待超過50人以上團隊客人，要及時向旅游主管部門報備;一旦發現疑似患者，要安排疑似患者在臨時隔離間等候并上報衛生健康部門及行業管理部門。

三、旅行社及在線旅游企業

(一)要了解和掌握旅游目的地和客源地疫情防控情況,將疫情防控和安全措施貫穿游客招徠、組織、接待各環節，落實熔斷機制，一旦旅游目的地被列為中高風險地區，未出發的團隊必須立即取消或更改旅游行程。

(二)已經在中高風險地區的旅游團隊,須暫停在當地的旅游活動。旅游團行程中出現發熱人員時,全團暫停行程,就地觀察,向當地疾病預防控制中心報告情況,配合衛生部門對發熱病人進行調查和隔離觀察,并按照衛生部門意見,確定其他人員是否繼續行程。

(三)做好行前游客信息采集以及出行前排查相關工作，合理確定團隊人數，提倡小規模旅游團隊，出團時盡可能安排游客分散就坐，旅游包車不低于25%的空座率，防止人員集聚。

(四)導游做好游客在乘車、入住、購票、游覽、就餐等環節的防控提醒，引導游客科學佩戴口罩，保持安全距離，做好個人防護。

(五)旅行社企業應加強營業場所管理，完善疫情防控方案以及應急預案，做好場所衛生清潔、消殺和通風等工作，配備好防疫物資，同時加強員工健康管理，建立員工健康記錄表，每日進行體溫檢測，及時掌握員工健康狀態、出行軌跡等情況。

各旅游企業要嚴格執行專人值班制度和信息報告制度,保持足夠的應急力量,確保通信聯絡和信息渠道暢通,確保發生突發事件時,“聯得上、趕得到、辦得了”。要加強日常巡查和監督檢查,對檢查中發現的問題,及時督促整改;遇有疫情突發事件和安全事故要按規定及時將有關情況上報市文廣旅體局和屬地政府部門。

本指引由XX市文廣旅體局市場管理科負責解釋。

第5篇: 餐飲行業疫情防控工作方案和應急預案

為實現假日旅游市場“安全、有序、優質、高效、文明”的目標，營造良好的旅游市場環境，根據國家、省、市有關假日工作指示精神和部署要求，結合我市旅游行業工作實際，特制定本工作指引。

一、A級旅游景區

(一)制定實施游客流量管控方案，嚴格按照“限量、預約、錯峰”的要求，采取網上預約方式入園，控制接待游客量不超過最大承載量75%。

(二)組織工作人員及消費者嚴格落實掃碼(包括查驗行程軌跡)、測溫、戴口罩等常態化防控措施。落實人員實名登記，根據網上實名制分時段、間隔性等方式安排游客入園。

(三)游客服務中心應放置防治新冠肺炎的宣傳資料，免費向市民游客發放，并通過網站、微信公眾號、提示牌、廣播、電子顯示屏等平臺及時提醒游客游覽期間疫情防控的注意事項。

(四)做好景區游客服務中心、購票窗口、出入口、游覽步道、觀景臺、衛生間、停車場等公共場所的衛生消毒，對景區密閉建筑、游樂設備、餐飲場所等進行通風換氣和清潔消毒，洗手、噴淋等設施應保持正常運行。做好景區垃圾分類處理。

(五)加強對旅游景區出入口、主要通道、重要參觀點、休息區、餐飲等容易形成人員聚集區域的巡視巡查和疏導管理，保持人員間距，嚴防游客擁擠和聚集;在必要情況下，應采取關閉景區、分流疏導游客等措施，確保游客安全。

二、星級酒店、民宿(其他酒店或住宿業參照執行)

(一)加強酒店、民宿公共場所管理，大堂或大廳控制人員聚集，嚴格落實掃碼(包括查驗行程軌跡)、測溫、戴口罩等常態化防控措施，做好員工和入住人員健康檢測，落實實名登記、信息填報制度。落實員工防護和疫情防控培訓，工作人員上崗必須嚴格洗手消毒，時刻佩戴口罩。

(二)落實客房通風消毒和衛生管理制度，嚴格做到客房日用品“一客一換一消毒”;疫情期間建議停止空調通風系統的使用，盡量采用直接開窗通風，每天早、中、晚，至少三次，每次不少于1小時;定期對餐廳等公共區域、電梯按鍵等公共設施、廚房、過濾網等空調設施、熱水系統、拖把等潔具、非密閉式的污水泵井周邊等進行重點消毒。

(三)餐廳對循環使用的餐具進行高溫消毒，倡導公筷公勺，加大餐廳、茶室內餐桌間距，開展團體性、群眾性聚餐、宴會活動提倡每桌不超過10人，引導消費者適量點餐，杜絕浪費。

(四)溫泉設施實行預約服務、實名登記。溫泉池營業期間保持有新鮮溫泉水不斷補充，開展定時消殺工作。

(五)做好電梯、鍋爐等特種設備安全檢查，把好食品采購、存儲、加工等環節，特別是接觸進口冷凍肉制品與水產品環境和產品的員工，必須佩戴手套、口罩等進行操作，保障食品安全。

(六)完善疫情防控應急預案，接待超過50人以上團隊客人，要及時向旅游主管部門報備;一旦發現疑似患者，要安排疑似患者在臨時隔離間等候并上報衛生健康部門及行業管理部門。

三、旅行社及在線旅游企業

(一)要了解和掌握旅游目的地和客源地疫情防控情況，將疫情防控和安全措施貫穿游客招徠、組織、接待各環節，落實熔斷機制，一旦旅游目的地被列為中高風險地區，未出發的團隊必須立即取消或更改旅游行程。

(二)已經在中高風險地區的旅游團隊，須暫停在當地的旅游活動。旅游團行程中出現發熱人員時，全團暫停行程，就地觀察，向當地疾病預防控制中心報告情況，配合衛生部門對發熱病人進行調查和隔離觀察，并按照衛生部門意見，確定其他人員是否繼續行程。

(三)做好行前游客信息采集以及出行前排查相關工作，合理確定團隊人數，提倡小規模旅游團隊，出團時盡可能安排游客分散就坐，旅游包車不低于25%的空座率，防止人員集聚。

(四)導游做好游客在乘車、入住、購票、游覽、就餐等環節的防控提醒，引導游客科學佩戴口罩，保持安全距離，做好個人防護。

(五)旅行社企業應加強營業場所管理，完善疫情防控方案以及應急預案，做好場所衛生清潔、消殺和通風等工作，配備好防疫物資，同時加強員工健康管理，建立員工健康記錄表，每日進行體溫檢測，及時掌握員工健康狀態、出行軌跡等情況。

各旅游企業要嚴格執行專人值班制度和信息報告制度，保持足夠的應急力量，確保通信聯絡和信息渠道暢通，確保發生突發事件時，“聯得上、趕得到、辦得了”。要加強日常巡查和監督檢查，對檢查中發現的問題，及時督促整改;遇有疫情突發事件和安全事故要按規定及時將有關情況上報市文廣旅體局和屬地政府部門。

本指引由XX市文廣旅體局市場管理科負責解釋。

第6篇: 餐飲行業疫情防控工作方案和應急預案

1、總則

為科學有效地應對公司突發新型冠狀病毒肺炎疫情，最大限度地降低危害，確保員工身體健康、生命安全，保證正常的工作生活秩序，根據《中華人民共和國傳染病防治法》《突發公共衛生事件應急預案》等文件精神，結合公司實際，制定本預案。

2、適用范圍

本預案適用企業公司區域內突發新型冠狀病毒疫情的應急處理工作。

3、事件分級

三級：我司周邊居民區出現疑似或者確診新型冠狀病毒肺炎;

二級：我司員工出現疑似或者確診新型冠狀病毒肺炎;

一級：我司新型冠狀病毒肺炎爆發;

4、組織

成立餐飲配送服務有限公司新型冠狀病毒疫情指揮領導小組，統一領導、指揮全司新型冠狀病毒疫情處理工作。其組成如下：

組 長：

副組長：

成 員：

各單位成立疫情防控小組，小組成員由各單位部門人員組成，防控組由防控組、醫療防疫組，保障組、宣傳組組成。

防控組：由公司各部門組成，各相關部門由分管副總負責，負責對本分管理部門防控工作，負責執行組織小組下達的命令。

醫療防疫組：負責組織制訂和修訂新型冠狀病毒疫情防控技術方案，統一組織實施防控應急措施，并組織對落實情況的督導檢查，提出完善應對策略和措施的建議，督促和檢查各項保障措施落實情況。

保障組：負責統籌和協調防控應急和醫療救助物資保障工作;評估和協調防控應急等物資供需、生產、儲備、運輸等事宜;協調安排防控應急和醫療救助物資保障專項資金。

宣傳組: 負責疫情防控的宣傳報道和輿論引導工作;及時澄清事實;協助相關部門宣傳新型冠狀病毒疫情防控知識。

5、應對準備

5.1預案及方案制定

醫療防疫組組織各有關部門按照職責分工，組織制訂相應的新型冠狀病毒疫情應急預案、工作方案和技術規范。

5.2防護用品準備

采購部負責按照醫療防疫組制定的方案采購防護物資，并交由防控組各相關部門，財務部制訂新型冠狀病毒疫情應急資金保障方案，安排落實疫情監測、病人救治、病例和密切接觸者管理、檢驗檢疫、人員培訓、宣傳教育等應急工作所必需的資金。

5.3 監測

公司門衛保安人員測量體溫，人體正常體溫口腔舌下溫度為 36.3～37.2℃，腋下溫度 36.0℃-37.0℃。由保安人員使用體溫槍對員工進行體溫測量，發現異常時，由員工使用傳統的水銀式體溫計進 行測量，測量結束后交由保安人員確認，保安人員確認后按照

5.4 執 行。

醫院對不明原因肺炎病例監測：同時具備以下 4 條,不能明確診 斷為其它疾病的肺炎病例。(1)發熱(腋下體溫≥38℃); (2)具有肺炎的影像學特征; (3)發病早期白細胞總數降低或正常,或淋巴細胞分類計數減少; (4)經規范抗菌藥物治療 3-5 天,病情無明顯改善或呈進行性加重。

5.5 信息管理與報告

各部門發現符合不明原因肺炎定義的病例后,應立即報告領導小組并立即就醫。 公司門衛保安人員發現員工體溫異常時，應立即向部門領導匯 報，由部門領導向領導小組副組長匯報。副組長將情況匯報至組長， 并取得同意后，撥打 120，由 120 專車將疑似疫情員工送至指定醫 院。

6、疫情的分級反應

6.1 發生三級疫情時，開展常規監測工作，做好不明原因肺炎監測和報告工作。廣泛開展健康教育，提高群眾的防病意識和能力。啟動報 第3頁共5頁告制度，各部門應嚴格按程序逐級報告，確保信息暢通。由行政管理 部負責公司員工進出入廠區的體溫檢測工作，發現疑似病例及時采取 有效的預防與控制措施,迅速切斷傳播途徑,控制疫情的傳播和蔓延， 禁止員工進行廠區，按照 5.4 程序執行，如屬非疫情或疑似疫情，將 有關證明材料交復印件交至行政管理部，方可進入廠區，如確診，員 工需按照醫院給出的治療方案積極配合，進行有效地治療。行政管理部通過宣傳面板、條幅、公眾號等宣傳途徑，大力宣傳、 普及預防新型冠狀病毒肺炎的相關知識。 6.2 發生二級疫情時，除做好以上監測工作和健康教育工作外，在發生新型冠狀病毒疫情后，積極救治病人，降低病死率，嚴格控制傳染 源，切斷傳播途徑，防止疫情擴散。與發生疫情員工有親密接觸者(包含當班員工、換班員工等)要進行隔離醫學觀察; 取消所有對外訪問及其它外部訪問工作，拒絕所有外來人員或者單位參觀工作; 公司啟動執行 24 小時領導值班制度。由應急小組組長將疫情的情況上報主管局及宿遷市疾控部門。 6.3 發生一級疫情時，除做好第一、二級疫情響應時所做的所有工作 外，公司應采取相應的措施，減少公司上班人員數量，上班期間，人員禁止進出，由指揮小組組長向主管局及宿遷市疾控部門匯報，配合 政府部門做好隔離及其它工作。

7、應急響應

應急處理工作應實行邊調查、邊處理、邊核實，科學有序、及時 第4頁共5頁 有效控制事態發展的原則。 本應急預案由行政管理部報總經理確定啟動。

8、事件的確認、終止及評估

8.1 事件的確認 新型冠狀病毒感染的醫學觀察病例由政府指定定點醫院確認;

8.2 事件的終止 經過疫情檢索，疫區內最后一例確診病人恢復后 10 天內無新發 病例出現，相關政府批準部門，解除疫情應急狀態，轉入常規防治。

8.3 事件的評估 在處理疫情過程中，及時對控制措施的落實情況、效果及疫情動態進行分析與評估，以改進工作。

第7篇: 餐飲行業疫情防控工作方案和應急預案

為切實做好疫情防控期間食品安全工作，預防食物中毒事件和傳染病的發生，維持正常的營業秩序，特制定本應急預案。

一、指導思想

認真貫徹國家《食品安全法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和市疫情防控期間加強餐飲食品安全工作的規定，構建食品安全事故和突發事件快速防范體系，確保在本單位發生食物中毒和突發公共衛生事件，能夠快速獲得信息，迅速開展醫療救治、事態控制、事故調查等活動，最大限度地保障顧客和工作人員的身體健康和生命安全。

二、事故的應急管理組織

建立酒店疫情防控應急領導小組。疫情防控應急領導小組人員組成是：XXX、XXXX、XXX，領導小組下設疫情防控應急辦公室(辦公室設在XXXX店辦公室，作為應急管理的日常辦事機構)、現場處置小組。

應急領導小組成員名單如下：

組長：XXX

副組長：XXX

成員：XXX

1、疫情防控應急領導組具體職責是：組織應急管理預案的編制(修訂)、頒布、實施和執行情況檢查;貫徹、落實政府有關部門部署的相關工作;負責向政府有關部門報告事故情況，必要時請求政府協調和援助;妥善開展應急處理和善后工作。

2、疫情防控應急辦公室：主任蘭昌偉,成員蘭東京、楊國娥。負責承辦疫情防控應急領導小組關于應急管理的日常工作。

3、現場處置小組：組長XXX，成員XXX、XXX。對出現發熱客人進行隔離處置、配合疾控部門、公安部門對現場進行消殺等工作。

三、實施應急措施

(一)及時報告送醫診治。發現體溫超過37.3℃的客人，應當場立即報告當地衛生疾控部門，同時報告屬地監管部門，并做好發熱人員隔離工作，直至當地衛生疾控部門、監管部門工作人員到達現場。

(二)單位內部發生疫情時，做到早發現、早隔離、早報告、早治療。撥打“120”請求早治療病人，報告疾控中心在單位及員工宿舍等管區做終末消毒工作。按照政府的疫情防治工作的統一部署，進行全面隔離。

(三)及時封閉患者所住區域。配合疾控、公安部門對疑似病例活動區域進行封閉隔離。具體做法是：對整個飯店進行封閉隔離;做好場所清潔消毒。在疾控機構的指導下，按國家和省的有關指引要求,規范做好疑似病例、相關接觸者所在區域或員工宿舍、工作區域等疫點、公共場所、電梯等的清潔消毒工作。隔離區域嚴格控制人員進入。

(四)開展對相關接觸者的排查。配合疾控部門開展對患者同行人員以及與患者接觸過的其他就餐客人、服務人員進行流行病學調查。發現有疑似癥狀的，送指定醫院救治;其他相關人員按照新冠肺炎防控有關要求，安排在家隔離或當地政府指定場所進行集中隔離醫學觀察。

(五)持續做好疫情監測和信息報送。每天保持與疾控部門和當地食品安全監管部門的信息溝通，及時上報相關客人和員工最新情況。

(六)做好宣傳引導工作做好輿情監測、防控知識宣傳、心理健康引導等工作，穩定員工的情緒，避免過度恐慌。

(七)應急響應終止。當病例已得到隔離治療，密切接觸者醫學觀察14天期滿，后續無新發病例，飯店環境得到有效消毒，經衛生健康部門評估，當地疫情防控指揮部門同意，可終止應急響應，飯店部分或全部恢復運營服務。

本預案自公司審核通過之日起施行。

第8篇: 餐飲行業疫情防控工作方案和應急預案

為進一步明確新型冠狀病毒感染肺炎疫情綜合防控工作職責，強化聯防聯控工作機制，做實做細各項工作措施，扎實有效防范應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，結合我局實際，特制定本預案。

一、指導思想

以習近平同志批示，以及國務院、自治區、__市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作有關會議精神為指導，認真貫徹落實對新型冠狀病毒感染肺炎疫情防疫工作的統一指導，建立健全防疫體系，加強對防疫活動的管理，預防、控制疫病，保護人體健康，維護公共衛生安全。

二、工作原則

切實落實防控工作責任制，聯防聯控，形成防控合力，做到早發現、快報告、嚴處理。落實各項防控措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作，有效預防和控制疫病的發生和流行。

三、加強組織領導，落實防控責任

為全面貫徹落實區人民政府關于新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作措施，區住房城鄉建設局決定成立港北區住房和城鄉建設局新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作領導小組。具體成員名單如下：

領導小組下設辦公室，辦公室設在局辦公室，辦公室主任由劉現源同志兼任，副主任由覃善通同志、李嘉龍同志統籌全局新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，負責信息、數據的收集、匯總、上報，并處理日常事務。

四、防控措施

(一)提高意識，落實責任

各股室、站要進一步提高意識，落實新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作責任制，落實好排查制度，做到早發現、早報告、早診斷、早處置，切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情的防控工作。

(三)積極宣傳提高疫病防控能力

物業股職責：指導物業服務企業及物業小區防控工作。一是組織物業服務企業加強疫情防控。全區物業服務企業要制定疫情防控方案，加強與鄉鎮(街道)、社區、衛生防疫機構等聯動，配合街道社區對湖北車輛的登記、排查、監督，對住宅小區進出人員進行體溫測量等防控工作，加強值班值守工作，嚴格落實在崗值班制度，做好防疫護具、消毒藥品等采購和儲備。發現疫情地區人員和車輛要及時上報街道辦事處或者按照規定進行報告。二是加強物業服務區域防控信息宣傳。各物業企業要密切關注政府權威部門發布的相關信息，及時通過小區宣傳欄、電子屏、樓宇電視、業主微信群、企業微信公眾號等多種渠道，宣傳疫情預防等知識，引導業主積極參與疫情防控工作。三是強化物業服務企業

防控手段。加強物業管理區域衛生保潔、病媒消殺工作，生活垃圾做到日產日清。對電梯按鍵、門把手、門禁開關等高頻次接觸設備要重點清潔和定期消毒，強化人員流動密集公共區域通風消毒殺菌，確保空氣流通。物業從業人員要加強自身防控，正確佩戴防護口罩，勤洗手，接觸生活垃圾的清潔人員應戴橡膠手套等，以身示范做好疫病防范工作。

質監站職責：指導各工程建設單位和施工總承包單位切實履行相關職責，做好巡查管控。一是在疫情警報解除前，我區所有建設工程項目需復工的，須將復工申請、復工防控準備(口罩數量和使用培訓、消毒液、洗手液等)、防控執行情況等報我局同意后，方可復工。二是實施工地人員精細管理。指導和督促各施工項目對疫情發生以來建筑工地人員的摸排，統計出人員流動信息，特別是在本地、回鄉及年后即將返工的湖北疫情地區人員進行重點關注，勸導其及家人減少人員流動。三是嚴格管控人員出入項目工地，建立人員進出檔案制度，切實保障值守人員和施工人員的基本生活條件。及時掌握建筑工人的動態信息，做好排查和登記，關注健康狀況，一旦發現疑似或確診病例，及時報告、妥善處置。

各企業要對湖北等疫區返__人員按照衛生健康部門的要求做好疾病防控各項措施。四是開展項目工地消毒防疫。按照防疫要求，落實防疫消毒措施，及時清除工地和宿舍區域的衛生死角，做好垃圾清運、污水處理、溝渠及下水道疏通以及除“四害”工作，做到無垃圾成堆、無污水橫流、無雜物亂堆放，營造良好的衛生環境。五是加強“新型冠狀病毒感染的肺炎”防治知識的宣傳工作，要求各項目工地均設專項宣傳欄，提高防護意識。引導建筑工人外出時做好防控工作，盡量減少到通風不暢和人流密集場所活動，如有不適，及時就診。六是建筑工地要認真制訂“新型冠狀病毒感染的肺炎”防治責任制，使防治工作責任層層落實到人。各企業及在建項目要按照建筑行業疫情排查情況登記表的要求做好本單位全體從業人員排查管控工作，發現有感染病人時，施工現場應暫停施工，到當地指定醫院隔離檢查，并配合衛生健康部門嚴格組織對工地進行消毒，待確認無傳染風險再開工。

辦公室職責：及時傳達上級有關疫情防控的文件。

(四)強化應急值守與應急保障

要切實落實24小時專人值班和領導帶班制度，及時接聽和處置疫情舉報信息，確保信息暢通，有效應對，規范處置。

五、工作要求

新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作形勢嚴峻，局屬各股室、二層機構要切實提高警惕，嚴加防范，發現有疫情需立即向區政府、區衛健局匯報情況，扎實做好防控工作，務必做到守土有責、守土盡責。

第9篇: 餐飲行業疫情防控工作方案和應急預案

一、綜合管理

1.成立疫情防控應急領導小組，飯店總經理為應急小組組長，全面統籌落實疫情防控工作。

2.實行一店一策、一店一案方式，結合實際編制本飯店防控應急預案，制定完善應急預案。

3.成立專門的消毒小組和督查小組，負責飯店內各區域的消毒和檢查落實工作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據可查、有跡可循。

4.保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調。

5.保持環境衛生整潔，及時清理垃圾。

6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。

7.嚴禁開展聚集類活動。

8.在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。

二、顧客服務

9.在入口處對顧客進行體溫測量并記錄，凡是超過37.3℃的，并伴有發熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內并第一時間上報屬地疫情防控管理單位。

10.對入住的顧客必須實名登記，包括但不限于顧客姓名、性別、年齡、身份證號、聯系方式、顧客屬地信息、抵煙時間、抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預接觸單位個人及聯系方式、健康狀況、預離煙時間、預離煙車次、座次/航班號、座位號等，所有信息記錄應確保無誤，備案留存。

11.告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取的各項措施，注意個人衛生防護、維護公共衛生。

12.配備測溫儀和一次性使用醫用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措施的行為，依法報告公安部門。

13.嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動,盡量采取外賣配送方式就餐減少堂食，對住店客人采取送餐上門服務方式，如進店就餐應間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于1.5米。

14.推出并倡導無接觸網絡預訂服務。

15.完善并倡導刷卡支付、各種移動支付方式結算。

三、內部管理

16.加強對員工的培訓，采集員工疫情控制期間的動態信息并登記匯總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過密切接觸的員工，必須嚴格進行14天集中隔離觀察。

17.在崗員工每天實行晨、午、晚體溫檢測制度，做好記錄和建檔工作，若員工體溫超過37.3℃，應要求員工回家觀察休息，一旦發現員工有發熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應立即停止工作，及時到醫療機構就診。

18.在崗員工要佩戴口罩并按時更換，保持個人衛生，堅持在工作前、操作后、進食前、如廁后按照七步法嚴格洗手。

19.員工采取分流、分餐等措施，避免人員密集。

20.環境及物品以清潔為主，預防性消毒為輔，避免過度消毒，受到污染時隨時進行清潔消毒。

21.經營場所每日至少1次全面清潔消毒，門廳、樓道、會議室、客房、餐廳、電梯、樓梯等要重點清潔消毒，對于顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次，公共用品用具嚴格執行一客一換一消毒。

22.每個區域使用的保潔用具要做到專區專用、專物專用，避免交叉污染。

23.地面、墻壁消毒應配制濃度為1000mg/L含氯消毒液，消毒作用時間應不少于15分鐘;桌面、門把手、水龍頭等物體表面消毒應配制濃度為500mg/L含氯消毒液，作用30分鐘，然后用清水擦拭干凈。

24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒劑進行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放;電話應做好日常清潔，建議座機電話每天用75%酒精擦拭兩次，如果使用頻繁可增加至四次。

25.客房內衛生間每日消毒1次，客人退房后應及時進行清潔和消毒;公共衛生間應增加巡查頻次，視情況增加消毒次數;衛生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘;衛生間內的表面以消毒手經常接觸的表面為主，如門把手、水龍頭等，可用有效氯為500mg/L～1000mg/L的含氯消毒劑或其他可用于表面消毒的消毒劑，擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦拭干凈。

26.對所有客房要開窗通風，每日通風不少于2次，每次不少于30分鐘，以保持室內空氣流通，禁止售賣無窗房。

27.保持就餐場所內部環境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，餐桌、餐椅使用后進行消毒。

28.廚房操作間保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，保持廚房用具的清潔，妥善做好垃圾處理。

29.操作間和接觸直接入口食品的從業人員必須穿戴經過消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重復使用。

30.衛生間應保持清潔和干爽，提供洗手液，并保證水龍頭等設施正常使用。

第10篇: 餐飲行業疫情防控工作方案和應急預案

為全面貫徹落實黨中央、國務院疫情防控決策部署，落實省委、市委針對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控啟動突發公共衛生事件一級響應的措施，進一步加強餐飲服務場所集中用餐環節的疫情防控工作，為切實做好疫情防控期間學校食堂食品安全工作，維持正常的教育教學秩序，特制定本管理方案：

一、人員安全管理

崗前管理

1、到過疫情防控重點地區、接觸過疫情防控重點地區高危人員的食堂人員，要按有關規定至所住(在)社區做好信息登記，接受社區管理，早晚測量體溫，14天隔離觀察無恙后方可上崗。

2、食堂人員要抓好個人衛生，嚴格按規范洗手消毒，尤其是在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時間不少于15秒。

3、食堂人員應盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物、養殖禽畜動物。

4、食堂人員全部實行統一封閉管理，禁止外人進入，嚴格體溫檢測和出入登記制度。

上崗管理

1、每天對食堂人員進行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發熱(37.3度以上)、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即報告學校疫情防控人員進行隔離治療和醫學觀察，對與其接觸人員測試體溫并進行醫學觀察。

2、所有在崗人員應全程佩戴口罩上崗，且按規定及時更換口罩，疫情期間不得佩戴PE材質敞開式透明口罩。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

(三)服務管理往隔離區送餐的人員應做好自身防護，需佩戴口罩、消毒手套并使用一次性餐盒或相對固定餐盒送餐，送餐至隔離區樓門口指定位置即可，不得進入樓內、室內，不準使用公用餐具送餐。餐飲具每次使用后應嚴格按消毒→清洗→消毒的程序操作，及時消毒，獨立存放。

二、食材進貨查驗管理

(一)嚴格做好食品索證索票和進貨查驗工作，確保來源正規，尤其加強對肉及肉制品“二證一報告”的查驗。

(二)禁止經營、貯存野生動物或野生動物制品;嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。

(三)不得采購、飼養活禽畜動物和在食堂現場宰殺活禽畜動物。

(四)要求供應商做好體溫測量、佩戴口罩，送貨人員和車輛的消毒防護等工作并向學校報備。學校采購和驗貨人員在采購和驗收中需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離。

(五)采購肉禽類生鮮食材應戴上一次性橡膠手套，避免手直接接觸，查驗食材和其他物品前后要洗手。

三、食堂加工操作管理

(一)食品加工制作要符合《餐飲服務食品安全操作規范》，嚴格按照《山東省市場監督管理局山東省教育廳關于開展整治漠視侵害群眾利益和學校食品安全專項整治工作的通知》要求，做到“八個確保，四個規范”，確保食品安全管理制度健全并落實，食堂場所及設施設備清潔，設施設備正常運轉，食品原料安全，從業人員持證上崗，飲用水符合衛生標準，深入排查食品安全隱患，落實監管責任和主體責任;規范原料控制、加工制作、清洗消毒、留樣管理。

(二)肉蛋等菜品加工必須燒熟煮透，烹飪中心溫度務必達到70℃以上。

(三)確保餐用具嚴格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒參照《餐飲服務食品安全操作規范》中推薦的餐用具清洗消毒方法，建議優先采用熱力方法消毒。

四、場所清潔消毒管理

(一)每天對加工售賣區域、就餐區域、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間等進行消毒，洗手間應配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液等。

(二)保持加工區域和就餐區域的空氣流通，定期開窗通風，并對空氣過濾裝置進行清潔消毒。疫情解除前停止使用集中空調通風系統，重新開啟使用前應規范清洗和消毒。

(三)每次餐后對工作服、工用具和車輛進行清潔消毒。

(四)如有近期出現有疑似病例或確診病例就餐過的食堂，應及時與屬地疾控中心聯系，開展隨時消毒和終末消毒。

五、食堂就餐管理

(一)在顯著位置張貼疫情防控知識海報，如佩戴口罩、勤洗手、排隊保持距離等。

(二)配備相應的測溫器具，對就餐人員進行體溫測量，如發現有發熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀者，報告學校疫情防控人員，由專人送餐，不得進入食堂就餐。

(三)在食堂入口設置洗手池，并配備洗手液等。

(四)售賣人員一律使用經消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，更換經消毒過的工作服，銷售中少用語言交流，與對方保持1米以上安全距離。

(五)在疫情防控解除前，停止大規模聚餐活動，錯峰就餐，食堂提供營養套餐，由學生自帶餐具，打餐后回教室用餐。

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