體會是指將學習的東西運用到實踐中去，通過實踐反思學習內容并記錄下來的文字，近似于經驗總結。那么我們寫心得體會要注意的內容有什么呢？以下我給大家整理了一些優質的心得體會范文，希望對大家能夠有所幫助。
做菜心得體會篇一
在我很小的時候，我就想像爸爸媽媽一樣，在廚房里做出美味的佳肴，這是一件多么有趣的事情呀!我讓媽媽教我，可每一次媽媽的回答都只有一個：你還太小，做不了菜的，再說了，你在傷著自己多不值呀!而我每一次都會想：不就是做菜嘛!有什么難得呀!終有一天我要當一次主廚，做一道菜給你們瞧瞧。
今天，我當主廚的心愿終于可以得到滿足了。因為我有勞技老師給的“家庭主廚通行證”。也就是老師留了一項做一道菜的作業，我為此真是高興極了。媽媽一看這張暢通無阻的“通行證”，也就只能支持我了。
于是，我打算做一道比較復雜的魚香茄子，我一定要好好把握這次難得的機會。
到了中午，戰斗拉開了帷幕。我帶好圍裙，信心十足地走進了廚房。我先將茄子洗凈，用小刀將茄子皮慢慢地削掉，削干凈，再將茄子切成條。我從一堆茄子條中隨便抓了一把，想要欣賞一下自己的刀工，可我一看卻傻了眼，這茄子有的比我的大拇指還粗，有的卻比我的小手指還細，有的和我的中指差不多，真是千姿百態，我很是失望。站在一旁的媽媽安慰我說：“沒關系，一會兒下油一炸就好了，你這畢竟是第一次。”聽了媽媽的話，我又重新鼓起信心，把切好的茄子放在了一個盆里，備用。接著我將蔥、姜、蒜切成了末，放在一個小盤子里備用。從冰箱里拿來了豆瓣醬和糖。
材料備齊了以后，我把鍋放在爐子上，點上火，在鍋里放入了油燒熱。剛放入茄子，沒想到鍋里的油就濺了出來，我情急之下，一把抓起鍋蓋，當盾牌來使，我這才相安無事。我用鏟子將茄子翻炸。過了一會，茄子炸透了，軟了以后，我用鏟子把茄子瀝干，盛到一個盤中。這時的茄子真是色澤金黃，十分誘人。我不禁有點沾沾自喜了。
接下來，我又將鍋中留少許油，放入了豆瓣醬，炒出了紅油。加入了老抽，香醋，適量開水，拌勻，又依次加入了少量白糖，鹽，蔥、姜、蒜末，炒出香味后，再放入炸好的茄子，這時我才想起來忘了要用水淀粉勾芡。我手忙腳亂的從廚柜里找出淀粉，加上水調開后，連忙就倒入了鍋里，翻炒了幾下就出鍋了。戰斗結束了。
最后我將茄子盛在了一個盤子里，又把洗好的香菜切成小段，撒在了茄子上，使茄子平添了幾分色彩，終于完成了。我看著這一盤茄子，真是誘人極了。經過媽媽的評審，認為這道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放，高興得一蹦三尺高。
這是我第一次做菜，圓滿成功!
做菜心得體會篇二
從我記事起，不是爸爸為我燒飯就是媽媽為我燒飯，所以我決定為媽媽燒一次飯。
今天，乘媽媽不在家，我打開冰箱，挺豐富的嘛！有胡蘿卜，青椒，黑木耳，青菜，雞蛋和韭菜。我先把黑木耳泡上，在把胡蘿卜和青椒切成絲，把韭菜切成段，穿上圍裙，準備工作完成了！第一道菜，我開火倒油，再放進鍋里。沒想到，油突然往四周濺了開來，我平時看媽媽，都是用鍋蓋蓋住鍋子，我也這樣做了，果然鍋子慢慢的平息了下來，我掀開鍋蓋，來回翻炒了幾下，然后放入調味品，最后燜一會兒，這樣第一道菜就完成了！第二道菜，我依然像剛才那樣，開火倒油，第二道菜也完成了！第三道菜我先把雞蛋倒進去，再倒入韭菜，第三道菜也完成了！媽媽回來后，吃著我做的菜，笑瞇瞇地說：“這是誰做的.？挺好吃的！”“我呀！”我開心的說。
雖然只有區區三道菜，但它表現了我對媽媽的愛！
做菜心得體會篇三
做菜是一門藝術，也是一種享受。當肉類與蔬菜相遇時，一道美味佳肴便呈現在眼前。在我多年的烹飪經驗中，我積累了許多關于做菜的心得體會。這些心得讓我越發熱愛烹飪，也讓我在飲食方面更加自信。下面，我將分享這些心得，希望能夠給大家帶來一些啟發。
首先，做菜要有耐心。好的菜肴不是一蹴而就的，需要精心的準備和烹飪過程。無論是切菜、炒菜還是蒸菜，都需要時間和耐心。在烹飪過程中，遇到了問題不要著急，要冷靜思考并尋求解決辦法。只有有耐心，才能將食材完美地發揮出來，做出美味可口的佳肴。
其次，食材的選擇至關重要。好的食材是做出美食的基礎。選擇新鮮、優質的食材，才能保證出色的口感和口味。在市場選購食材時，要仔細觀察，聞聞食材的氣味，摸摸食材的質地。只要選對了食材，即使簡單的烹飪手法也能做出美味的佳肴。
另外，調味的技巧決定了佳肴的口感和風味。調料的搭配要恰到好處，不可多放也不可少放。不同的菜肴需要不同的調味品，比如炒菜適合用生抽和料酒提味，煲湯則需要用鹽、雞精等增加香味。此外，還可以根據自己的口味和健康需求進行調味，比如少放鹽、用天然調料代替味精等。
再者，烹飪技巧是做菜的靈魂。對于不同的菜肴，掌握相應的烹飪技巧是必不可少的。比如，炒菜時要掌握火候，高溫快炒可以保持食材的鮮嫩和氣味；蒸菜時要注意蒸的時間和火候，保持菜肴的口感和營養。除此之外，還要注重刀工的技術，把食材切割成恰當的大小和形狀，使得菜肴更加誘人。
最后一點，做菜需要有創新精神。只有不斷創新，才能讓菜肴更具特色和魅力。可以嘗試將不同的食材進行搭配，造出新的口感和風味。此外，也可以嘗試新的烹飪方法，用不同的手法制作出獨特的佳肴。創新可以讓做菜過程更加有趣，也可以讓你的家人和朋友們對你的廚藝贊嘆不已。
通過這些年的烹飪經驗，我深知做菜不僅僅是滿足飲食需求，更是一種享受和創造的過程。無論是做出一道美味佳肴，還是看著家人朋友們品嘗后的滿足笑容，都讓我感到無比快樂。作為一名廚藝愛好者，我將繼續不斷研究、探索做菜的奧妙，將美食帶給更多的人。我相信，只要我們用心做菜，就一定能做出一道道令人垂涎欲滴的佳肴。
做菜心得體會篇四
我親愛的爸爸媽媽非常疼愛我，平時什么都不讓我干，這樣下去，我什么時候才能長大呢?要知道，學會承擔，是我們成長的“必修課”啊!于是，我常常和爸爸媽媽說：“愛我，就讓我學會承擔一切呀!”可爸爸媽媽總不給我機會。
從小到大，經常吃著爸爸媽媽給我做的香甜可口的飯菜，而我從小就是個“美食家”，喜歡經常偷看菜譜，第一是滿足自己的“看覺”，第二是希望學會做出一道道香氣撲鼻的菜肴。日積月累也記住了幾道簡單的菜的做法。爸爸媽媽，我已經長大了，我也要學會自己照顧自己，自己動手做一頓可口的飯菜嘍。!
先做魚丸炒火腿：首先將魚丸解凍，再小心翼翼地切成兩半，然后把火腿腸去皮切片，只是咱的刀工不熟練，切出來的片片有厚有薄，不太均勻;然后剝一棵香蔥，洗干凈后，切成段，案板上有現成的姜片，一切準備好后，我小心翼翼地學著媽媽平時的樣子打開天然氣的閥門，打著火，開始往炒鍋里淋油。我雖然看過很多怎樣炒菜的文章，但要放多少油在我心里還是個未知數，算了，一勺吧。放完油后，隨著油溫的升高，只見油花“噼里啪啦”地真往外竄，我趕忙把鍋蓋當“防護盾”擋住了油的“攻擊”。過了一會兒，油不往外“蹦”了，我把蔥段和姜片快速扔到炒鍋里，又聽得“刺啦”一聲響，蔥段和姜片在炒鍋里四處飛濺，嚇得我急忙退后一步，又連忙將魚丸和火腿片放入鍋中，炒鍋里“噼里啪啦”的氣勢立刻減弱了許多。我松了一口氣，趕快拿著鏟子在炒鍋里翻來覆去地炒，因為魚丸和火腿腸本來就是咸的，就不用放鹽了，只是放了少許生抽和雞精，眼看著魚丸和火腿片漸漸變成紅亮亮的顏色，我把火苗調成最小的狀態，將菜從炒鍋里一鏟一鏟地乘出來，吹了吹熱氣后，就夾起一片火腿迫不及待地咬了一口，嗯，味道還挺香的。(-^__^-)嘻嘻……首戰告捷哈!
接下來，我把炒鍋清洗干凈，炒起了西紅柿炒雞蛋，這回油沒“蹦”出來，因為鍋里根本就沒有放油(匆忙中忘記了，呵呵)可是雞蛋已經被我倒進鍋里，只好糊里糊涂地炒了，我趕忙把西紅柿放在里面，放了些調料后炒了幾下，乘了出來。得，湊合著吃吧。
隨后將梨、桃子、蘋果削皮去核，切成了小塊，做好了色彩鮮艷的水果拼盤。
媽媽和爸爸回來后，聞見了飄香的菜味兒，親口品嘗了我做的菜后，直夸我長大了，是個能干的好孩子呢。我心里甭提多美了!今后就算爸爸媽媽不在家，也不用擔心餓肚子啦!
爸爸媽媽們，愛“我”就讓“我”承擔啊，只有這樣，我們才會成長，才會進步!
做菜心得體會篇五
作為一名熱愛烹飪的人，我經常思考如何在做菜過程中獲得更好的體驗和技巧。最近，我通過不斷的實踐和學習，探索出了一些新的心得體會。在此，我將分享我在做菜方面的新發現，并談談我對烹飪的熱愛和信念。希望這些心得能對那些熱衷于烹飪的人有所幫助。
首先，我發現自己在烹飪中注重選材的重要性。無論是蔬菜、肉類還是海鮮，選擇新鮮而優質的食材是做出美味佳肴的關鍵。新鮮的食材不僅味道更好，而且烹飪過程中的營養價值也更高。所以，我會在市場上找到自己信任的農民或海鮮供應商，確保我獲得最好的食材。此外，了解食材的季節性也是至關重要的，因為這有助于我選擇最適合的食材，并保證其新鮮度。
其次，我對烹飪中的調味料和香料的運用有了更深入的理解。以前，我常常使用一些簡單的調味品，如鹽、胡椒等。但隨著我對調味料和香料的學習和探索，我意識到調味料和香料可以為菜肴增添豐富的層次和風味。例如，烹飪中使用的香草、香料和醬料可以改變菜肴的味道和氣味。因此，我現在經常嘗試不同的組合，以發現最佳的調味效果。此外，我還意識到了少量使用調味料的重要性，因為過度使用可能會掩蓋食材本身的味道。
第三，烹飪過程中的技巧也是我新的心得體會之一。在過去，我常常只是按照菜譜上的步驟進行烹飪，但現在我更注重一些技巧的細節。例如，掌握好火候的控制和調整，是制作美味菜肴的關鍵之一。過高或過低的溫度可能導致食材煮熟不均或口感不佳。此外，刀工的技巧也是烹飪中非常重要的一環。正確的刀工可以使食材更加美觀，不僅提升了菜肴的視覺效果，也影響到烹飪時間和口感。
第四，創新和嘗試是我在烹飪中的新心得之一。盡管傳統菜肴很美味，但我發現通過加入一些創新的元素，可以讓菜肴更加有趣和出色。例如，我曾嘗試將傳統的食材和調料與來自其他國家的風味相結合，取得了出乎意料的好效果。此外，我還喜歡嘗試新的烹飪方法，如蒸、煮、炸等。通過不斷的嘗試，我擴展了自己的烹飪技能，并嘗試了以前未曾想過的菜肴。
最后，我要談一談烹飪對我來說意味著什么。對我來說，烹飪是一種創造性的表達方式，也是一門藝術。通過烹飪，我能夠把食材變成令人愉悅的美食，與家人和朋友分享快樂時光。烹飪給了我一個機會，讓我將熱愛轉化為實際行動，用自己的雙手創造美味。每次當我看到別人品嘗我親自做的菜肴時，我感受到的滿足感無以言表。
通過這些新的心得體會，我在烹飪中獲得了更多的樂趣和成就感。我相信，只要不斷學習和實踐，我將更深入地探索烹飪的奧秘，并做出更美味的菜肴。無論是在家庭聚會還是正式宴會，我都愿意為別人提供美食的享受。對于熱愛烹飪的人來說，做菜不僅僅是一個任務，更是一種享受，一種傳遞愛的方式。
做菜心得體會篇六
一天中午，考了滿分的我得意洋洋地走在回家的路上。心里美滋滋地想著：我考了滿分，媽媽會不會做好一桌美味佳肴在家里等著我呢。想到這里，我不由得加快了腳步。
終于回到了家，喜不自勝的我望了望廚房。里面冷清清的，沒有我心中的美味佳肴，也沒有我那漂亮賢惠的媽媽，給我心頭潑了一盆冷水。打開電飯煲，我聞到一陣香噴噴的飯香味。正準備吃飯，菜呢?哦，媽媽不在家，沒有炒好菜。
思考片刻，我果斷做出了決定：我自己來炒吧!這樣既可以試試我的手藝，也可以讓媽媽回來就能吃到香噴噴的飯菜。做什么菜呢?有了，就做媽媽最愛吃的“豆炒辣椒”吧。
于是，我開始找出豆子，洗干凈后放置好。再把辣椒去籽洗干凈，放上菜板開始“大卸八塊”。由于我經驗不足，拿起菜刀叮叮咚咚的`亂切。切完后，就要開始炒了。
我先把爐灶打開，然后倒入少許油。過了一會兒，油燒開了，“噼里啪啦”地響了起來。我把豆子倒進鍋里，頓時發出一大聲響，嚇我一跳。冷靜下來后，我開始把豆子翻炒均勻。過了一會兒，我又將辣椒倒進去。
然后，我放入少許鹽進去，炒了一下子。又放入一點味精，為了更好吃，我還加了一些“炒菜王”的料。待炒到八成熟時，我關掉爐灶，嘗了一下自己做的菜。味道還不錯，只是如果再加點鹽會更有味道。
于是，我又打開爐灶，再加了點鹽。熟了以后，我把菜盛入盤子里，再端到餐桌上，一盤菜就做好了。我拿起筷子，夾起一顆豆子送到嘴里，哇!真是美味呀。想不到我第一次炒菜居然能炒出那么好的菜。
我迫不及待地拿起了碗筷，盛上一碗飯，然后美美地吃了一頓。突然聽見鑰匙開鎖的聲音，一定是媽媽回來了，我要給她一個驚喜。
媽媽走進客廳，焦急地對我說：“哎呀，都這么晚了，我還沒做飯，你去泡面吃吧!”我故作神秘的說：“還吃泡面，根本不需要，你去廚房看看。”
媽媽走進了廚房，霎時間，她那臉上寫滿驚訝：“你做的?”我得意地回答：“當然!”媽媽嘗了一口：“不錯!色香味俱全。”然后翹起了大拇指。我也自豪地大口大口“欣賞”著我的“杰作”。
其實，炒菜如人生，只要你用心地“炒”，并且適當地加一些“調料”，你一定能“炒”出“美味”的人生。
做菜心得體會篇七
今年寒假，學校給我們布置了一項有趣的家庭作業，自己動手做一道菜。說實話，平時，都是媽媽下廚做飯給我吃，我可從來沒有下過廚房啊！這項作業讓我既好奇又緊張。
正月初五的晚上，在爸爸媽媽的鼓勵下，我終于鼓起勇氣，嘗試做一道菜——木耳炒雞蛋。媽媽給我系好小圍裙，在她的指導下，我先把幾朵干木耳泡到熱水中備用，然后拿出兩個雞蛋磕到碗里，放上一點鹽，用筷子攪拌均勻，木耳泡好后用手撕成小片。一切準備好了，開火，我倒了一勺油在鍋里，等油溫升上來，我就把雞蛋液倒進鍋里用鏟子不停地攪動，一會雞蛋成塊了，放入木耳再加點鹽攪拌，木耳的加入讓鍋里噼里啪啦響成一團，我嚇得出了一身冷汗，媽媽告訴我沒事，我又趕緊拿起鏟子，將菜翻了翻，蓋上鍋蓋，過一會兒拿起蓋子，翻炒幾下就可以出鍋了。菜出鍋時我開心極了，這可是我人生中的第一道菜啊！
終于可以品嘗我的勞動成果了，吃著自己親手做的香噴噴的木耳炒雞蛋，頓時感覺這道菜格外好吃，真是應了那句話——自己勞動的果實最香甜。其實今天這頓菜我炒得是提心吊膽，通過這次做菜實踐，我深深體會到媽媽為家里辛勤地付出，因為她每天都在做著對我來說“提心吊膽”的事，我以后要多幫媽媽做些家務。同時我也覺得其實做菜并沒有想象的那么困難，只要用心學，就一定能掌握這項本領！
在我很小的時候，我就想像爸爸媽媽一樣，在廚房里做出美味的佳肴，這是一件多么有趣的事情呀！我讓媽媽教我，可每一次媽媽的回答都只有一個：你還太小，做不了菜的，再說了，你在傷著自己多不值呀！而我每一次都會想：不就是做菜嘛！有什么難得呀！終有一天我要當一次主廚，做一道菜給你們瞧瞧。
今天，我當主廚的心愿終于可以得到滿足了。因為我有勞技老師給的“家庭主廚通行證”。也就是老師留了一項做一道菜的作業，我為此真是高興極了。媽媽一看這張暢通無阻的“通行證”，也就只能支持我了。
于是，我打算做一道比較復雜的魚香茄子，我一定要好好把握這次難得的機會。
到了中午，戰斗拉開了帷幕。我帶好圍裙，信心十足地走進了廚房。我先將茄子洗凈，用小刀將茄子皮慢慢地削掉，削干凈，再將茄子切成條。我從一堆茄子條中隨便抓了一把，想要欣賞一下自己的刀工，可我一看卻傻了眼，這茄子有的比我的大拇指還粗，有的卻比我的小手指還細，有的和我的中指差不多，真是千姿百態，我很是失望。站在一旁的媽媽安慰我說：“沒關系，一會兒下油一炸就好了，你這畢竟是第一次。”聽了媽媽的話，我又重新鼓起信心，把切好的茄子放在了一個盆里，備用。接著我將蔥、姜、蒜切成了末，放在一個小盤子里備用。從冰箱里拿來了豆瓣醬和糖。
材料備齊了以后，我把鍋放在爐子上，點上火，在鍋里放入了油燒熱。剛放入茄子，沒想到鍋里的油就濺了出來，我情急之下，一把抓起鍋蓋，當盾牌來使，我這才相安無事。我用鏟子將茄子翻炸。過了一會，茄子炸透了，軟了以后，我用鏟子把茄子瀝干，盛到一個盤中。這時的茄子真是色澤金黃，十分誘人。我不禁有點沾沾自喜了。
接下來，我又將鍋中留少許油，放入了豆瓣醬，炒出了紅油。加入了老抽，香醋，適量開水，拌勻，又依次加入了少量白糖，鹽，蔥、姜、蒜末，炒出香味后，再放入炸好的茄子，這時我才想起來忘了要用水淀粉勾芡。我手忙腳亂的從廚柜里找出淀粉，加上水調開后，連忙就倒入了鍋里，翻炒了幾下就出鍋了。戰斗結束了。
最后我將茄子盛在了一個盤子里，又把洗好的香菜切成小段，撒在了茄子上，使茄子平添了幾分色彩，終于完成了。我看著這一盤茄子，真是誘人極了。經過媽媽的評審，認為這道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放，高興得一蹦三尺高。
這是我第一次做菜，圓滿成功！
做菜心得體會篇八
做菜飯是日常不可或缺的事情，每個人都有自己的做飯經驗和心得。在長時間的做飯過程中，我也積累了很多體會和心得。下面，我將分享我在做菜飯方面的幾個心得。
第一段：選擇好的食材
食材是做菜飯的一切，選擇好的食材也是做好一道菜飯的關鍵。在選擇食材時，除了要考慮食材的新鮮程度，也要注意食材的質量和品質。尤其是在選擇蔬菜時，要盡量選擇沒有斑點、較光滑、無蟲眼的蔬菜。同時，不要忽略了海鮮和肉類，也要選擇質量好的食材來制作美味的菜飯。
第二段：熟練的切菜技巧
切菜是做菜飯的重要步驟之一，也是體現廚藝的細節。熟練的切菜技巧可以提高我們的做菜效率，也能讓我們的菜肴更加美觀。在切菜時，我們要掌握好刀的力度，避免切到手指或者切出不規則的形狀。同時，在選擇廚具時，我們也要選好鋒利的刀具。
第三段：烹制技巧決定成敗
烹制技巧將決定菜飯的風味和口感，而烹制技巧的好壞則體現在烹飪時間、火候控制和加味技巧等方面。在烹制菜飯時，要特別注意火候的控制，避免食材過生或糊鍋。同時，在加味方面我們可以適當地添加一些調料，來增加菜肴的美味程度。
第四段：衛生是第一要素
衛生是做菜飯的第一要素，因為不注意衛生很容易在食材、用具和操作環節上出現污染。在制作菜飯時，我們要時刻保持手之干凈，同時保證炊具和廚具的清潔，避免出現菜飯不衛生的狀況。
第五段：良好的廚藝態度
做菜飯時，廚藝態度也至關重要。良好的廚藝態度會讓食材更加美味，同時也能夠提高整體的做飯效率。在做菜飯時，我們要保持良好的心態，注意細節，和諧地處理好各種人際關系，避免出現因為廚藝態度問題導致的衛生和食材選擇等方面的問題。
總之，在做菜飯的過程中，我們要做好食材選擇、熟練掌握切菜技巧、烹制技巧的掌握、衛生和廚藝態度的保持等方面。通過這些對做菜飯的體會和心得的總結，我相信大家在做菜飯的路上越走越遠，成為一名出色的廚師！
做菜心得體會篇九
人的一生中會經歷許許多多不同的事情，其中不乏是你的第一次，如第一次爬山、第一次騎自行車、第一次……但我印象最深刻卻是我第一次炒菜，因為對我來說是一次難得的生活經歷，也蘊含特別的意義!
那一天風和日麗、陽光明媚，都處一片鳥語花香。我此刻的心情也特別沖動，因為今天是我奶奶的生日，我要親手為奶奶做上一兩道菜，獻上這特別的生日禮物，并大聲對奶奶說：“奶奶，我愛你，祝你生日快樂!”
為此我也精心準備過，也向我的“廚神”媽媽討教一番，伊然一副胸有成竹的樣子。說干就干，先做什么呢?我思索一下，先洗菜。于是我拿起一菜兜的`小白菜把它通通倒進菜盆里，學著媽媽的樣子，一根一根把小白菜拿起來和著水龍頭的水，有條不紊地洗了起來。之前媽媽特別交代過，白菜的根部經常藏有沙粒、泥土，要反復沖洗才能清洗干凈，正因為有了這種，很快一大盆小白菜就讓洗得干干凈凈了，我不禁長長地吁了一口氣……。
接著我又為另一道菜做準備，怎么干，我看著那活蹦亂跳的鮮蝦，眉頭緊鎖卻不知如何處理，嘗試著用手去抓起一只鮮蝦，換來的卻是刺骨的疼痛，“啊，好痛!”我慌忙把手上的蝦丟掉，那蝦刺深深地刺痛了我。正當我茫然不知所措時，媽媽走了過來，對我說：“抓蝦要講究技巧，不能蠻干，要抓蝦背避開蝦頭的刺，因為你抓蝦頭前面，蝦一受驚那刺就會刺著你，要小心懂嗎?”接著媽媽又親自示范了一遍。在媽媽幫助下，我又順利地把蝦處理得妥妥當當，現在是“萬事俱備只欠東風”。剩下關鍵的一步下鍋炒菜了。正因為有媽媽在旁，我覺得信心滿滿的，于是打火下鍋，把油倒進去，“噼嚦啪啦”響過不停，那熱油濺起來，濺在手上、臉辣辣的。我一臉茫然地看著媽媽，媽媽說：“孩子，不要心急放油，先等鍋剩余水分干了，才放油。”有了媽媽的鼓勵，一步一步地按部就班，下油、放小白菜、放鹽、翻幾遍總算做好了一道炒白菜。接著又做另一道椒鹽蝦，經一事長一智，有了先前的教訓，下油、放蝦，待油把蝦炸透再撈起來，把多余的油份倒開，再把蝦回鍋放進適量椒鹽粉和香蔥末，總算大功告成了。我看著自己的作品，竟有些自戀了!剩下的菜式，當然是由“廚神”親自完成了。
很快全部菜都弄好了，我們全家圍在桌子旁，奶奶親自嘗了一口我做的菜，不停地表揚我說：“非常捧，這是我這輩子吃過的最好吃的菜!”我也嘗了一口，那白菜有些干澀、椒鹽蝦太堿，不由皺了眉，爸爸媽媽也嘗了一口，也同樣給予了我鼓勵。雖然不是太完美，但讓我收獲了滿滿的幸福!
這就是我第一次炒菜的經歷，讓我覺得既幸福，而又快樂!讓我明白做人做事，要一步一腳印，按部就班地進展，只有打好根底，才能收獲!
做菜心得體會篇十
我最近開始對做菜產生了濃厚的興趣，我覺得這是一種極具創造力和享受的活動。通過在廚房里探索、嘗試不同的食材搭配和烹飪技巧，我發現了許多新的心得體會。在這篇文章中，我將分享我的五個主要心得體會，包括食材的選擇、刀工的重要性、香料的運用、火候的掌握以及廚房中的組織和清潔。
首先，對于做菜來說，食材的選擇至關重要。優質的食材不僅能夠提供更好的口感和味道，還能夠保證菜品的營養價值。在選擇食材時，我習慣挑選新鮮、有機的食材，因為它們大多味道更好，營養更豐富。同時，了解不同食材的特點也非常重要，比如牛肉適合燒烤，雞肉適合燉煮等等。食材的選擇是做菜的基礎，只有選擇合適的食材才能制作出美味的菜品。
其次，我深刻意識到刀工對于菜品的影響。刀工的細致和熟練程度可以決定菜品的外形和口感。我發現使用適當的刀工技巧，可以使食材更容易煮熟且均勻。比如，將食材切成均勻的薄片可以保持食材的原汁原味，不至于過熟。另外，刀工還可以決定菜品的外觀，將食材切成不同的形狀可以增加菜品的美感。因此，熟練掌握刀工技巧是成為一名出色廚師的必備條件之一。
第三，我開始認識到香料在烹飪中的重要性。不同的香料可以為菜品增添豐富的味道和層次感。我喜歡在烹飪過程中嘗試不同的香料組合，以找到最適合菜品的味道。例如，醬油和姜末組合可以提高菜品的鮮味，而花椒和辣椒則可以增添辣味和刺激口感。通過運用香料，我發現自己可以在菜品中創造出新的味道和風味。
接下來，我逐漸掌握了火候的重要性。火候的把握是做菜中非常關鍵的一環。對于不同的食材和菜品，需要采用不同的烹飪方式和時間。比如，一些嫩肉需要高溫快炒，而一些魚類需要用中小火慢煮才能保持鮮嫩。因此，熟練掌握火候可以更好地保持菜品的口感和營養，使菜品更加美味可口。
最后，順暢的廚房組織和清潔是提高做菜效率和安全性的關鍵。保持清潔可以避免食物交叉污染，保證菜品的安全性。此外，合理地組織廚房可以提高工作效率，減少廚師在烹飪過程中的遺忘和犯錯。我喜歡保持廚房干凈整潔，并把各種調料和工具分類整理好，這樣可以節約時間和減少不必要的麻煩。
總之，做菜不僅是一種烹飪的技巧，更是一種藝術和享受。通過積累經驗并不斷嘗試，我發現了食材的選擇、刀工的重要性、香料的運用、火候的掌握以及廚房的組織和清潔等方面的新心得體會。這些心得不僅能夠讓我做出更美味的菜品，也增加了我對烹飪的熱愛和興趣。每一次的烹飪都是一次創造和享受的過程，我希望通過繼續探索和學習，能夠更加熟練地展現自己的廚藝，為自己和身邊的人帶來美味的享受。
做菜心得體會篇十一
作為一個食客，我們每天都在享受著美食帶來的幸福感。而在這背后，不可避免的是，廚師們需要背負著做好每一道菜的重任，這也讓我們深刻體會到：一道美味佳肴背后，需要用心、耐心、技巧和靈感的結合。在烹飪過程中，與食材打交道的時間越長，我們就會更加熟悉它們，對它們的特點也會有更深入的理解，感性力量的運用也會越來越準確。在日常的烹飪中，我有許多關于做菜的心得與體會，下面將詳細說明它們。
1、運用新鮮的食材
在做菜中，選用優良的食材是十分重要的。新鮮的食材不僅口感好，而且營養豐富，顏色鮮艷。如何判斷食材是否新鮮？我們可以從它們的外表觀察，例如：瓜果的顏色是否鮮艷、蔬菜的葉子是否變弱、肉類有沒有變色，等等。在選購時，我們應該重點考慮食材的儲存時間，生長環境和品種，這將有利于我們做出美味的食品。
2、注重刀工
刀工對于烹飪是至關重要的，不僅決定了制作質量，也直接影響菜肴的口感和外觀。在烹飪中，我們可以掌握大量切割技巧，如：片、絲、塊、粒、翻、切等，以適應不同菜式的要求。而在切割食材的同時，我們需要保護自己的手指，避免割傷。
3、合理添加調料
烹飪中加調料是制作美食的關鍵之一，但要掌握好用調料的量，以免影響造成菜肴質量。在添加調料的過程中，需要逐漸加入適量的鹽、醬油、醋、糖等，以達到保持食材原有口味的同時增強菜肴的口感。
4、把握火候
菜肴的好壞除了離不開食材的選擇和調料的運用之外，也有細微的制作技巧。其中掌握好火候顯得尤為重要。精準控火可以確保食材的口感及保留食材本身的質感。不同的烹飪方法需要不同程度的加熱，學會把握火候將會讓你的烹飪技巧更上一個新臺階。
5、注意健康
現代人注重飲食健康，正確掌握健康的烹飪方法是關鍵。我們可以采用蒸、煮、焯、煎等低熱量烹飪方式，接著添加適合身體的蔬菜來豐富食品的營養價值和口感。同時，應避免過量添加食物添加劑和調味品，以保證營養與健康的均衡。
總的來說，做菜并不是一件困難的事情，只要我們能夠掌握幾個基本的烹飪技巧，學會借助食材、火候和調料的完美呈現，就能夠制作出色味俱佳的佳肴。做好一道菜，最重要的是充滿愛心，這將使得食品更加富有親和力和溫度感。所以，在做菜的時候，我們不僅需要用心用腦，更要充滿激情，如此才能制作出無瑕地美食佳肴。
