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餐廳領班日常工作內容和職責篇一

餐廳領班的

崗位職責

說明書

1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時 間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯 系，協調工作。

4、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料 資料的收集和積累工作，并 資料 及時反饋給西廚房及有關領導。

5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。

6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管 及耗用賬目。

7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。

11、召開班前會，分配任務，總結經驗。

1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并 回答客人問題。

5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時 處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6、負責餐餐廳用具的補充。

7、落實每天衛生

工作計劃

8、每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。

9、 每天早上 9:300 準時點名， 做好考勤記錄， 不許弄虛作假， 一經查出按 《員 工手冊》處罰。

10、 安排好服務員定位、 定崗、 督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況， 10:30 之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、 無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊 全，確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的 一切準備工作必須備好。

11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置， 不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。

12、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損 單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤。

13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況。

15、注意節能工作，每天 10:50、16:30 準時開樓面的燈，如無客人進餐，最 遲 13:30 關閉樓面的燈，晚餐 16：30 打開空調，18：00 關閉。晚上收市 前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。

16、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承 擔。

(1)參加部門例會，了解每日接待、預定情況，召開班前例會。

(2)合理安排員工的排班，保證各環節的銜接，使接待工作順利完成。

(3)營業時向服務員布置任務，督導服務員的服務工作。

(4)協調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經營。

(5)及時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領班開展工作。

(6)每日營業后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業報告，做好餐廳的銷售服務統計和客史 檔案的建立。

(1)帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經營效益。

(2)開餐前檢查擺臺、清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使之達到所要求的規 范和標準。

(3)督導服務員的工作，發現問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

(4)全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。

(5)隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人要親自服務，為其介紹菜單內容、推薦特色菜、 回答客人問題，確保服務的高水準。

(1)協助餐廳經理做好對服務員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現 和業務水平。

(2)協助餐廳經理對服務員開展相關的業務培訓，不斷提高服務員的服務技能與技巧，做好餐 廳人才的開發和培養工作。

餐廳領班日常工作內容和職責篇二

1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作；（日常性）

2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作；（日常性）

3、每日營業前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等；（日常性）

4、每日停止營業后，全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）

5、及時填寫工作日志、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）

6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）

7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要；（日常性）

8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件；（日常性）

9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；（日常性）

10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管匯報每日的經營接待情況。（日常性）

餐廳領班日常工作內容和職責篇三

3. 負責合理安排員工排班、崗位人員調配，保證各服務環節的銜接

6. 保持營業環境的設備設施整潔、完好，及時保修并提出更新添置意見

7. 負責處理過程中的突發事件或解答客戶的咨詢

8. 上級領導交代的其他事務

餐廳領班日常工作內容和職責篇四

2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度。

餐廳領班日常工作內容和職責篇五

1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時 間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯 系，協調工作。

4、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料 資料的收集和積累工作，并 資料 及時反饋給西廚房及有關領導。

5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。

6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管 及耗用賬目。

7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。

11、召開班前會，分配任務，總結經驗。

餐廳領班日常工作內容和職責篇六

2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表；

4、做好各項班次物品、單據交接工作；

6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量；

7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象；

8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關；

10、完成上級領導交辦的其他工作。

餐廳領班日常工作內容和職責篇七

1.監督服務員的具體操作，保證服務工作符合酒店星級標準。

2.按照領班檢查表逐項檢查，發現問題，及時報告主管。

3.領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損。

4.檢查桌椅的擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無破損。

5.開餐后注意觀察賓客用餐情況。隨時滿足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務員人手不夠時，要親自服務。

6. 督導服務員向賓客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。

餐廳領班日常工作內容和職責篇八

2、接待來訪客人并及時準確通知被訪人員;

3、收發公司郵件、報刊、傳真和物品，并做好登記管理以及轉遞工作;

4、負責快件收發、機票及火車票的準確預定;

6、協助公司員工的復印、傳真等工作;

7、完成上級主管交辦的其它工作

餐廳領班日常工作內容和職責篇九

2、正式開餐后，督導員工認真做好服務工作并親自參與服務工作;

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

6、督導員工認真落實部門規章制度;

7、做好本部員工考勤、培訓工作。