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廚房消防安全管理制度篇一

2. 炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。

3. 油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關才爐火。

4. 工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。

5. 煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。

6. 易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。

7. 馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應切實注意檢修。

8. 用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。

9. 插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應立即更換或修理;發現電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。

10. 使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經檢驗合格者，不可采用。

11. 使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關不可有漏氣現象，遵照點火及熄火方法，點火之前忌多量煤氣噴出，熄火時關閉管制度龍頭，不可用口吹熄，以致忘記關閉，使煤氣匯溢室內，引起火災或中毒等事故。

12. 煤氣火災滅火的方法：

(1) 用泡沫滅火器械滅火;

(2) 斷絕煤氣之源;

(3) 降低周圍溫度;

(4) 繼絕空氣供給。

13. 每日工作結束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關確實關閉。

14. 如果發生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

15. 平時注意對員工進行消防宣傳，灌輸救災常識，實施救災編組，訓練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經常檢驗，以免失效。應儲備一些沙包，作為應急之需。另外，經常進行太平門、安全梯的安全檢查。

廚房消防安全管理制度篇二

一、廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉、煤氣漏氣、油溫過高、電氣設備未及時切斷電源或超負荷用電等。

二、防火要點：

1、廚房必須保持清潔，染有油污之抹布、紙屑等雜物，應隨時清除，爐灶垢常清洗，以免火屑飛散引起火災。

2、 炒菜時切勿隨便離開，或分神處理其它 廚務或與人聊天。

3、 油鍋起火時，關閉爐火，立即用鍋蓋緊 閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使之熄滅。

4、 工作時切勿抽煙或將未熄滅的'煙蒂隨便放置。

5、 煙囪頂端，應裝不銹鋼的防護罩，以防火星飛散。

6、 各種電器設備在不用時間或用完后切斷電源，不能超負荷使用電氣設備，發現電氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復后才能使用。

7、 每天倒空鍋中的殘油脂，煮鍋或炸鍋不

能超容量及溫度使用。

8、 易燃、易爆危險物品，不可靠近火源，

例如：酒精、汽油、煤氣罐等，不可放置于爐具或電源插座附近。

9、 馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，

應切實注意檢修與保養。

10、用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用

電切勿利用分叉或多口插座同時使用多項電器。

11、 電線配線除舊：外部絕源體破裂或插

座損壞，立即更換修理，發現電線起火時迅速切斷電源切勿用水潑覆其上，以防導電。

12、 使用煤氣鋼瓶不可橫放及開關不可

有漏氣現象，萬一煤氣泄溢室內，容易引起火災及中毒之危險。

13、 煤氣火災滅火方法：

(1) 斷絕煤氣之源

(2) 斷絕空氣供給

(3) 降低周圍溫度

(4) 用泡沫滅火器械滅火

14、 每日工作結束時必須清理廚房衛生，

下班前由廚房防火安全員(兼職)檢查廚房情況，每天填寫《廚房班后消防安全檢查表》檢查電源、煤氣、熱源火種等開關是否關閉，防火檢查不可遺忘，以防萬一，

15、 萬一起火，要立即救火，并立即求援

消防中心，在消防隊未到之前，自己要先搶救，油類起火最好是用消防沙或滅火器來滅火。

廚房消防安全管理制度篇三

一、專人專灶，啟動前認真檢查水、電、燃汽是否正常，確認無誤后方可動用食品機械，燃汽灶點火時要火等汽，用完后及時關閉電源及燃汽開關。

二、各種機電設備操作人員需經專業培訓，合格后方能上崗。

三、安全第一、預防為主，廚房工作間隙期間應有專人值班，廚房內嚴禁吸煙，嚴禁存放易爆和有毒的.危險物品。

四、開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開，防止油鍋著火，保證安全，發現險情立刻做出相應處理，并及時匯報行政總廚，由行政總廚報至店級領導。

五、廚房內有規模相適應的消防設備和消防器材要精心愛護、定期檢查、擦試，保證清潔有效。

六、定期組織員工進行安全消防知識的學習及培訓。

七、每日工作結束后，認真檢查設備的油、電、燃汽開關是否關閉，清除火災隱患。