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黑魚的做法 清湯 家常篇一
黑魚是烏鱧的俗稱,它生性兇猛,繁殖力強,胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘里...黑魚的相關專輯 黑魚湯的做法大全,為你的家人補一補吧!
“魚咬羊的傳統做法通常比較麻煩，要把羊肉塞進魚肚子，而且吃起來麻煩，魚也很多刺。經過改良后的這道菜，吃起來就利索順溜多啦!大口的吃吧喝吧，完全沒問題，最重要的是，做法多簡單啊!只要你會片魚片，那就幾乎是零難度啦!
這是一道會讓人吃第一口的時候，就忍不住閉目享受的菜。鮮美無比，那種獨特的口感與味道，會讓你驚訝。所以，喜歡的一定要親自試試才知道老楊這么形容，絕對不夸張。
我一直覺得，菜無論多創意，都一定要好吃，這也就是萬變不離其宗，美食畢竟是要食的。”
食材明細
黑魚
一條
羊肉卷
適量
蟹味菇
一盒
姜塊
適量
鹽
兩茶匙
白胡椒
兩茶匙
淀粉
一茶匙
蛋清
一個
高湯
一碗
咸鮮
口味
煮
工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度
1. 黑魚片成魚片，用清水淘洗三遍。
2. 魚片用蛋清，鹽，白胡椒，腌漬十分鐘后，用淀粉抓拌均勻靜置五分鐘。
3. 鍋里放足量的水，把濃湯寶，蟹味菇放入燒開。
4.下入魚片燒開，再放入羊肉片，小火煮開后慢慢撇去浮沫。嘗一下，調入鹽，白胡椒，中小火煨三到五分鐘。
5. 裝盤，先撈出固體，最后湯汁用豆漿過濾網過濾到碗中即可。
后話：
1，第一次做的時候，發現成品有絮狀雜質，第二次分別把魚片和羊肉汆水了，成品就很清澈。但是我覺得要是自己家吃，完全不要汆水，因為也許會損失鮮味。只要在裝盤的時候，先用漏勺撈出肉片和蘑菇，剩下的湯，用豆漿機帶的濾網過濾一下，就很好了。
2，羊肉片一定要選擇比較好的，會有那種羊肉特有的香味，為這道菜增色不少!
“這款菠菜魚蓉羹是為幼兒們設計的，菠菜和黑魚都是營養極豐富的食材，把它們融合在一起做成一個小湯羹，顏色也很漂亮，讓挑食的小朋友愛上吃飯，你家的寶寶一定也會喜歡的吧!”
食材明細
菠菜
適量
黑魚
適量
姜蔥
適量
胡蘿卜
適量
鹽
適量
雞高湯
適量
胡椒粉
適量
咸鮮
口味
煮
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
1黑魚片下背上一片肉
2將魚肉去皮去骨去皮再切成小塊
3放姜蔥水里浸泡一會兒了再瀝干
4菠菜氽燙一下撈出
5將菠菜、魚肉放料理機，加入少量鹽、蛋清、生粉打成菠菜魚泥(如果要做魚線還要多攪拌至起勁)
6將菠菜魚泥裝入裱花袋前面剪一小口
7熱水燒開，將菠菜魚泥擠入到鍋中，再調入高湯，少量鹽和胡椒粉
8胡蘿卜搓絲在沸水里氽燙下撈起
9擺在菠菜魚蓉羹上面即可。
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