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吃石螺的禁忌篇一

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在日常生活中石螺和田螺以其味美爽口、風(fēng)味獨(dú)特而受到消費(fèi)者的廣泛青睞，炒石螺、水煮田螺、螺螄粉等特色小吃成了人們家喻戶曉的食品。石螺和田螺雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是吃石螺和田螺的注意事項(xiàng)還是不可忽視的，以下是小編整理的飲食：吃石螺的注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有所幫助。

1、死螺不能吃，如果螺肉伸出螺殼、露出一個(gè)小尖、一動(dòng)不動(dòng)，表示螺已死去；新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會(huì)呈扭曲狀態(tài)，輕輕一碰，小尖會(huì)縮回去。選螺最好選中型的，外殼潔凈大部分呈灰綠色的。

2、石螺買回來(lái)后，最好是養(yǎng)是一兩天，讓它充分把臟東西吐出來(lái)，期間不時(shí)地?fù)Q水搓洗。在清洗的時(shí)候可以用手用力搓幾下，之后放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽使其體內(nèi)的贓物完全排出。

3、在烹制石螺的時(shí)候，為防止病菌和寄生蟲感染，一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。

4、食用石螺的初處理，就是一定要剪螺尾，否則一來(lái)不易進(jìn)味，二來(lái)無(wú)法享受到食用時(shí)更好的口感。

5、螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時(shí)），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中一定要清理干凈，最好不要?jiǎng)傎I回來(lái)的螺就立刻煮熟了吃。

石螺含有豐富的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素、鐵和鈣，因此有著很高的食療價(jià)值。它除了是一味口感好的食材之外，還對(duì)一些疾病有輔助食療的效果。到底石螺的功效有哪些呢？

石螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經(jīng)，具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。另外，螺對(duì)狐臭也有顯著的療效。

從石螺的口感來(lái)看，石螺是風(fēng)味獨(dú)特的美食，肉質(zhì)爽脆，味鮮香甜，因此也有健胃、促進(jìn)食欲的功效。這也是為什么好多人感覺本來(lái)胃口不大，但是一吃螺肉就有點(diǎn)停不下來(lái)了！當(dāng)然，這也與石螺的烹制手法有關(guān)。總而言之，石螺是食療功能非常強(qiáng)大的螺類之一，而且它的做法也很容易，不少人都通過食用石螺來(lái)有效治愈以上的病癥。有需要的朋友不妨嘗試一下哦。

石螺每100克含可食用部分27克，可見石螺的肉并不多，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很不一般。石螺肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素a等，微量元素的'含量也非常高。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，是牛奶的50倍。據(jù)測(cè)定，每100克田螺含有維生素a130個(gè)國(guó)際單位，適量補(bǔ)充維生素a可以調(diào)試眼睛適應(yīng)外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生。維生素a同時(shí)有助于多種眼疾，如眼球干燥和結(jié)膜炎等的治療。所以，民間早有流傳的石螺能明目的說法是有科學(xué)道理的。

因?yàn)槭莸纳姝h(huán)境在大多在有陽(yáng)光的池塘、溪水和清凈水中，所以它的肉質(zhì)富含的鈣及礦物質(zhì)等都是比較純凈的。如果是山溪里的石螺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但是一般都比較難買到。大家選購(gòu)石螺的時(shí)候也可以適當(dāng)了解一下它的產(chǎn)地，選擇更加優(yōu)質(zhì)的石螺。

石螺的食用禁忌有很多，主要是食物間相克的問題，食用尤其要注意食物之間的搭配。一般情況下，螺肉都不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，會(huì)引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒癥狀；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

另外，死螺不能吃，如果螺肉伸出螺殼、露出一個(gè)小尖、一動(dòng)不動(dòng)，表示螺已死去。大家在選購(gòu)的時(shí)候一定要選擇新鮮的，選螺最好選中型的，外殼潔凈大部分呈灰綠色的。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會(huì)呈扭曲狀態(tài)，輕輕一碰，小尖會(huì)縮回去。食用石螺的時(shí)候一定要清洗干凈并且煮熟了吃，防止病菌和寄生蟲感染，這樣才能更加安全健康。石螺引起的食物中毒的癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，一般很快就會(huì)有所反應(yīng)，這就表明大家可能吃到了不干凈的螺肉，應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)。

愛吃螺類的朋友最好先了解自己的體質(zhì)到底適不適合吃，而不是因?yàn)槠淇诟泻没蛘呤菭I(yíng)養(yǎng)足就盲目食用。有個(gè)別的人群是不宜吃石螺的，否則可能會(huì)引起不適。那么，哪些人不宜吃石螺呢？

首先，螺類也是發(fā)物，有過敏史及瘡瘍患者應(yīng)忌食。其次，因田螺性寒，凡消化功能弱和老人兒童，應(yīng)當(dāng)食有節(jié)制，以免多食引起消化不良；凡脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食，以防危害身體；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。除此之外，石螺性寒，不宜過量食用，大家一定要注意不可貪吃。慢性疾病的患者需要視病情適量食用，最好詢問醫(yī)生的建議。同時(shí)，由于田螺生長(zhǎng)環(huán)境未必干凈，所以在烹飪前和烹飪過程中也有許多需要注意的地方，大家要提前了解清楚了再去食用。

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