在日常學習、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。相信許多人會覺得范文很難寫？以下是小編為大家收集的優秀范文，歡迎大家分享閱讀。

收紅薯篇一

又到了金秋時節，天高云淡，秋高氣爽。農民伯伯的臉上滿是笑容，因為秋天是個收獲的季節。

我們一家都喜歡吃紅薯，奶奶在家門口開荒種了些。這不，到了收獲的時節，我們一家開始忙碌起來。

中午吃完飯后，奶奶招呼爸爸媽媽和我一起挖紅薯，看到那燦爛的陽光，我就挪不動腳步了。雖然秋天到了，但是一到中午卻還是有些熱。秋老虎又發威了！

雖然我心中有一千個不情愿，但是我卻不得不去，誰讓我愛吃紅薯呢。到了山坡上，映入眼簾的是一大片一大片碧綠的葉子就像一把把遮陽傘，可能是地下的小精靈怕曬才躲進了這片綠色的森林里，撩開葉子一看，葉子下有許許多多粗壯的騰子，個個都有小指拇粗，這些紅薯可都是奶奶的寶貝，她每天都給紅薯澆水，施肥。當我和妹妹在菜園里玩時，奶奶還總是趕我們走，生怕我們踩壞了紅薯苗，影響收成。話不多說，我們動工了。

奶奶先用鐮刀將所有騰子全部割掉了——原本被山芋藤裝扮的青翠欲滴的土地變得只剩幾十條亂麻似的桿子縱橫交錯地覆蓋在土包上。奶奶告訴我，桿子下面就藏著紅薯，我想這紅薯肯定是個害羞的小女孩，在大家都爭著展示自己的時候，它卻躲在地下，將自己埋起來。我抓緊一個騰子，然后用鏟子將周圍的泥土挖開了，一不小心紅薯被我用鏟子一分為二，接下來我已吸取了教訓,不會像上次一樣傻乎乎地把它挖破了,而是小心翼翼地把紅薯周圍的土刨開,刨得差不多了,再把它輕輕地拔出來,生怕稍一用力又將它弄斷。

在大家齊心協力的努力下，又挖了許多形狀各異的紅薯：它們有的就像一個個小燈籠似的，照亮秋日的田野；有的又像一個個小皮球，在田野里滾來滾去;有的像一個個沒睡醒的孩子，依然依偎在大地母親的懷抱里。

晚上，奶奶煮了紅薯，看著桌子上熱氣騰騰的紅薯,簡直要“口水流下三千尺”了,煮熟后它的外皮黃里透紅,吃起來甜香滑潤,真是美味爽口,保你吃了還想吃。山芋不僅外觀可愛，用處也很大，它可以做成各種好吃可口的美食，是不可多得的食材！

秋天是個收獲的季節！也是美食季節！

收紅薯篇二

有人說：生活中不是缺少美，而是缺少發現美的眼睛。其實，只要你用心去聽，去看，去觸摸，去品嘗，吃東西都是那么有趣，那么有美感。

老師給我們每人發了一片紅薯干，讓我們好好觀察。其實紅薯干我吃過很多，可是卻從未仔細看過。它是琥珀色的，不是蒸熟的紅薯的金黃色，而是較深的，帶點紅的黃棕色。它是半透明的，對著光可以看見其中一絲一絲的纖維。輕輕撕開包裝，紅薯干上面有一些濕潤，是紅薯分泌的糖分，讓我覺得它很甜，讓人垂涎欲滴。

我輕輕地嗅了嗅，我的鼻子自小很靈，能把香味逐一分解。我從中嗅到了甜味兒，烘烤的味道，還有一些板栗、紅棗、桂圓等的香味兒，總之，它有一種燒烤過的香，即使涼了，也有一種溫暖的香，它有一種醇厚的甜味兒，不像水果那樣清新的甜，它身上是一種干果特有的陽光、火焰，時間的積淀的香，融入我的心中，甜絲絲，暖烘烘的。

我捏了捏它，有點粘手，但表面并不如我想的光滑，不硬不軟，按下去不會彈起來，捏著讓人有一種很想減壓的快感。

我咬了一口，堵上耳朵，平靜地聆聽牙齒與它親密接觸的聲音。牙齒慢慢地嵌入進去，有唾液在齒間翻涌的聲音，它很柔軟，只有唾液在口腔中流動的聲音和牙齒摩挲或碰撞的聲響，組成一曲甜入心里的交響曲。

紅薯干靜靜地躺在我的舌尖，甜絲絲的，香噴噴的，我酣暢地含著，讓它在我的唇齒間蠕動，它外面的一層糖霜掉了，它變得光滑。我輕輕嚼著，糖水浸甜了我的舌頭，把它咽下去，舌頭上還留著香甜的淀粉味，真好吃！

其實，只要用心感受，一切都那么新穎有趣，也許，這就是吃紅薯干的意味吧！

收紅薯篇三

1.紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.2.面粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟.3.紅薯比較粘手﹐最好用點淀粉﹐面粉也行.特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐松口又好吃.材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

--攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅

1、將土豆削皮,煮熟研成泥。

2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。

3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。

4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

2、土豆絲煎餅

1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末

2、取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻（放適量鹽）

3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面

4、土豆熟后即可盛盤

原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。

制法：

1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。

原料配方 去皮馬蹄肉500克 白糖200克 豬油50克 干糯米粉150克 蓮子茸300克 炸肉100克 生欖肉20粒 生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）

制作方法

1、將馬蹄 磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內蒸熟，然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團。

2、取粉團600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒，用粉團分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結，可防煎時脫落）。

3、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進鑊內，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。

原料：香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。

做法：先取兩根香蕉（可以根據人數多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一點面粉（加入面粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成面團為止，把揉好的面團搓成條，揪成一個個的小面團，然后把小面團趕成薄餅（因為餅要薄所以小面團不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為 沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節日里食用。

取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃里面軟而略有咸味，可口啊。

這得有時間做才行呢，本人給老公做讓他給同事帶幾個嘗下，他都不舍得給呢。

豆皮（腐竹）芋頭餅

取干豆皮或干腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點味精（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋頭絲，放入鍋里蒸20分鐘，蒸好后放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內兩面轎車略煎即可，香脆可口。

蘿卜餅，是云南民間小吃，以發面、酥面為 皮，包入蘿卜、絲餡，煎制而成。成品做工考究，色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經濟實惠。

做法1

原料： 面粉1.5千克，老面500克。

配料：白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克。

調料：熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。

制法：

（1）用面粉（500克），加入豬油（200克），混合調制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉勻發酵。

（2）削去蘿卜皮，洗凈，切成細絲，用鹽（20克）腌一下，擠出水分。肥瘦火腿切成細絲，與白蘿卜絲拌合，加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

（3）將酵面加堿中和揉勻后，放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。

做法2

主料：大米

? 配料：菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。

方法：

（1）取新大米洗凈泡透，磨成米漿。

（2）胭脂蘿卜切成絲，加適量鹽和味精拌勻蘿卜入味后，撒上蔥花，辣椒面少許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻。

（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油溫在一百度上下。

（4）取模子先在油鍋中打一轉，將米漿舀入模子內，另一次注進米漿只占模內空間三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進模子再舀米漿，將模子填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模子用薄鐵皮制成，一般圓形或六角形規格大致是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米漿加進適量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過淡，過咸都會破示餅的鮮味。許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿卜，容易偏食。用胡蘿卜作成美味的餅，既然保證維生素、蛋白質、碳水化合物配比適當，營養均衡。還可以促進寶寶的食欲，從而攝取合理的營養素，使身體正常發育。

原料：

胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少許。

制作：

1、將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。

2、將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。

3、將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊里生。

特點：外酥里嫩，松軟適口。

1、將面粉加入一個雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；

2、將和好的面醒一會，為了筋道，也防止有沒和運銷面疙瘩；

3、準備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗干凈切細絲備用；有的人還有過野菜什么的，也挺好吃。

4、將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末；我沒有放雞精，想保持西葫蘆的原味。

5、將蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個人認為沒有潑花椒油香。

6、烙餅時鍋內放少許油，讓油遍布整個鍋內，用小火烙。

西紅柿餅

原 料：

主料：西紅柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少許。食用油：魯花純正花生油8毫升。

制法:（1）將面包粉放入平底鍋內，烤成焦黃色備用。

（2）西紅柿用開水燙一下，剝去皮，切成薄片。

（3）將魯花純正花生油放入平底鍋內燒熱，放入西紅柿煎至兩面熟透，盛入小盤內，裹勻面包粉，撒上熟芹菜末（擇去葉取嫩芹莖，洗凈，放入沸水鍋中略焯，晾涼后切末待用；或用鹽腌后待用）即成。

特點: 煎西紅柿餅色澤美觀，易消化，十分可口。原料配方：

水皮：特制粉9千克熟豬油2.5千克

油酥：特制粉8千克熟豬油4千克

餡料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克

制作方法：

1.制酥皮：將熟豬油加水攪溶后，下特制粉(特制粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特制粉。攪拌約15分鐘，即成水分。將熟豬油攪融后，下特制粉(須過篩)，攪拌10分鐘左右(手工攪拌約需15分鐘)，和勻，即為油酥，按皮60％、酥40％的比例分塊包酥。

2.制餡：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調勻后，再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。

3.成型：皮與餡的比例為5∶5.5。包餡成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用調勻的純鮮蛋黃，刷蛋要厚薄均勻。

4.烘烤：在200℃爐溫中烘焙8分鐘，待制品呈金黃色時，即可出爐。

質量標準：

形態：扁鼓形，餅面略凸，飽滿完整。

色澤：淺黃色，邊緣乳白色，底部黃色。

組織；酥松，剖面酥層清晰，餡料油浸發亮，無雜質。

口味：香甜酥潤，具有麻油和冬瓜蜜餞香味，無異味。

香菇餅

材料：大香菇、豬肉、雞蛋、調料

工序：

1、將大香菇洗凈，注意不要弄壞香菇的形狀

2、將肉剁碎，拌上調料

3、將肉釀入香菇的背面（菇傘內部），然后裹上蛋液

4、鍋里加油，火不要太大，將香菇餅入鍋煎，釀肉面多煎一會，熟了即可裝盤。

非常簡單的韓國菜式。

肉糜香菇餅

5.把盤子放進蒸鍋(蒸籠也行)蒸個桑拿,大概15分鐘就好啦

在蒸的過程中,大家千萬要忍住強烈食欲,因為香菇肉糜的香氣會泗溢在周圍,唔,好香啊!

芹菜餅

做法：

1、芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎

2、蝦皮用熱水泡軟切碎

3、放入碎葉、碎蝦皮、一個雞蛋、面粉、加適量的水拌勻成糊

4、平底鍋放一點油倒入拌好的糊煎熟 ５.反個面

６.好了出鍋．

香菜餅

材料：面粉，雞蛋，鹽，蔥，香菜，蝦皮，水

吃的時候，在餅里夾點生菜，黃瓜，色拉醬什么的，干炸黃豆海帶餅

材料：煮熟的黃豆1杯，海帶15公分、紅色小蝦皮8克、雞蛋1個。調料：水1／2杯，面粉2／3杯，植物油適量。

做法：

1．將海帶洗凈，上鍋蒸10分鐘，再用水浸泡使之變軟，瀝水后切細絲備用。

2．將煮熟的黃豆放在盆中，倒入海帶、蝦皮、3大勺面粉攪拌均勻。

3．另取一盆，打入雞蛋，加涼水攪拌，倒入剩余面粉，攪拌成糊狀。

4．將面粉倒入裝有黃豆、海帶的盆中攪拌均勻備用。

5．油鍋燒至180c左右，將備用材料從鍋邊滑入，炸至金黃色撈出盛盤。進食時可蘸辣醬油或擦點白蘿卜泥也可。

鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 豬油 3大匙

制作：

(1)將材料(2)的韭菜洗凈，切粗末後炒熟。將蝦仁洗凈去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

輔料：白菜、洋蔥

調料：鹽、雞精、植物油

烹制方法：

1、面粉中加少許鹽，用冷水和成面團后摔打片刻，加蓋餳發8分鐘；

2、案板上撒一層薄面，將餳好的面團搟開，刷一層油，放入白菜、洋蔥，撒上鹽、雞精包起，壓成餅，放入平底鍋中，待一面煎定型后，翻面刷油，兩面煎熟即可。主 料： 洋蔥300克，香菜、雞蛋各適量。

配 料： 吉士粉、面包糠、生粉、油、鹽、味精各適量。

做 法：

1、將洋蔥去兩頭，切成圓片。

2、雞蛋液加吉士粉、生粉、鹽、味精，調成糊狀，將洋蔥片裹上調好的糊，拍上面包糠。

3、起油鍋，放入洋蔥餅，炸至呈金黃色，排在盤中，兩邊放些香菜點綴。

特 點： 外脆里香。制法：

（1）將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘，使變軟。

（2）將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁。

（3）素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。

特點：鮮香酥軟，佐餐佳肴。

桂花茄子餅

首先得準備新鮮的桂花、茄子、玉蘭片和海米。將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀，再切成30片三分厚的片備用。將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉末，火腿切成小?。缓Ｃ紫磧裟嗌?，用開水泡發好，撈出切末。再將玉蘭片切成小丁。然后將上述肉末、肉丁等放入盤中，加入少許調味品及水淀粉后攪拌成鴨、豬肉餡。

然后將雞蛋、面粉、水淀粉攪拌成蛋糊；用刀片將茄子從中間片開，做成茄夾，逐個裝入餡料，分別滾上一層干淀粉，擺盤。用姜蔥水淀粉勾芡備用。熱鍋澆油后，將鴨豬肉茄餅逐個裹上一層蛋清糊，放入油鍋內炸，炸至金黃色時撈出瀝油，整齊地擺入盤內。鍋內留少許的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟時淋入少許熱油，倒在炸好的茄餅上，將鮮桂花撒在上面后就可以食用了。

這道桂花茄子餅吃起來外酥里嫩，桂花味濃，芳香適口，微微的酸中帶著絲絲的甜。用桂花做的餐點不單美味可口，而且有清熱潤燥的功用。

用榨汁機把黃瓜打碎，將黃瓜汁濾掉（留著喝吧，記得加點蜂蜜喲！），留下的黃瓜泥和面粉一起和好，記住水不要放太多哦，最重要的就是要加雞蛋，這樣烘出來的餅才會有奶香味！

然后就是和普通的餅一樣的做法了，油不要太多，接著就自己發揮啦！也許是因為加了黃瓜，所以餅的水分比較多，所以在火上烘的時候時間可以稍微長一點，差不多金黃色的的時候就可以啦！

豌豆餅的做法并不復雜，糯米份，鹽和新鮮洗凈切碎的豌豆嫩芽混合，加水，攪拌均勻至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小團，合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時候，將餅放進去，慢慢的，油滋滋的在豌豆餅上冒泡泡，然后青白的面孔就變成黃綠色的臉面了。豌豆餅最宜剛出鍋就吃，咸香清鮮，外硬內軟，有著江南春天泥土的氣息。

豆腐餅

【制作過程】

1、把豆腐切成長、寬4厘米，厚1.8厘米的方塊，用植物油炸出后，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣。

2、把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。

3、在豆腐口袋里放入餡以后，整齊地擺在小鍋里，用醬油、精鹽入味以后，倒入水稍微煮開，然后盛到碟子里。

南瓜豆腐餅

原料：火鍋豆腐1盒，南瓜1/4個，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。

做法：

1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,將南瓜、豆腐與調味料拌勻。

2.做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鐘即可。

3.平底鍋注入油，將豆腐餅以中火煎至兩面，金黃色即可。

烤蘋果餅

用料：

六個蘋果，富士或黃香蕉均可。

一杯面粉。

三分之二杯白糖。

一茶匙baking powder。

四分之三茶匙鹽。

一個雞蛋。

三分之一杯化好的黃油或人造黃油。

一茶匙cinnamon（香料）。

做法：

將蘋果洗凈，每個切成六瓣或八瓣，去果核，整齊放入烤盤中，攪勻面粉、白糖、baking powder、鹽和雞蛋，均勻灑在蘋果上，再將化好的黃油或人造黃油倒在面上，最后灑上cinnamon（香料）。在華氏350度中烤一小時，或牙簽插入拿出后沒有粘連物即可。

把蘋果削皮，切成絲，把面加水和雞蛋調成糊糊，加入蘋果絲和糖攪勻。平底鍋加油，舀一勺面糊放進鍋里，攤平，翻個即成。

蘋果醬做法：蘋果去皮，切成小丁，放進不銹鋼鍋里，加水煮，待蘋果煮軟后，加入少量的糖，然后將鍋里的蘋果搗成泥，煮成粘稠狀后就可關火。（煮的過程中注意不要糊底）

豌豆生梨餅

原料：豌豆、梨、西蘭花各少許，調味品少許。

做法：

1、豌豆煮熟，輕搓去皮，壓成泥，調味備用。

2、梨去皮，切成小丁，拌入豌豆泥中。

3、起小油鍋，放入加了梨小丁的豌豆泥，加一些干炸粉，煎成金黃色、長圓形的小餅。

4、西蘭花用鹽開水燙熟，撈出瀝干，配在金黃色的小餅邊上。

營養備案：

1、四月下旬，正是新鮮豌豆上市的時節。中醫認為：豌豆味甘、性平、利尿滲濕；營養學則認為：豌豆蛋白質含量較高，是寶寶長身體的好幫手。

2、換個法子做豌豆：將脆脆、甜甜的梨裹在軟軟、咸咸的豌豆泥里，口感是不是很奇妙？相信寶寶會喜歡。

栗子，瘦肉。都切碎碎的。撈勻。加糯米粉，薯粉，鹽，油，雞粉，雞蛋一個。放在一起攪拌，開火熱鍋。燒熱油，就把那堆撈好的東西倒進去。攤薄攤滿整個鍋。等，等，等。用不銹鋼勺子割開8塊。兩面煎一會出鍋。

挖取瓜瓤絞汁拌入面粉，攪成糊狀，加糖少許，然后將模圈放在平底鍋上，油熱后在模圈內澆入米粉糊，加入豆沙等甜餡，再澆上一層粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。這種西瓜餅香里帶甜。材料：菠菜50克，雞蛋2個，面粉100克，蝦仁10克，精鹽、味精、色拉油若干。

做法：

1、菠菜洗凈，切末；

2、雞蛋打散，放入菠菜，加入面粉，蝦仁、精鹽、味精和水，拌勻成厚面糊。

3、將油燒至七成熱放入面糊，揉成約15厘米的圓餅，用小火煎至一面呈淡黃色，淋上熟油，再煎另一面至淡黃色即成。

特色：色澤鮮艷，營養豐富。也可把菠菜換成韭菜、豆苗等，做成各種口味的蔬菜餅。

收紅薯篇四

今天下午放學回家后，我找到了一個瓶子，放入一個紅薯，然后往瓶子里倒了些水，淹沒了一半的紅薯，并把它放在一個陽光充足的地方。水培紅薯的準備工作已經完成。我會仔細觀察紅薯的生長過程，每天等待不同的變化。

今天是在水中種植紅薯的第二天。放學回家后，我興奮地去看我的紅薯寶寶是否變了，但一點也沒變。這真讓我失望。

10月4日，星期四，陽光明媚

今天是我在水中種植紅薯的第七天。我驚喜地發現甘薯底部長出了一些白色的須根。它們很薄，大約3毫米長。最后，紅薯的頂端發芽了。紫色的牙齒很尖，就像小精靈伸出他們的頭。不仔細看是看不到的。

今天是第10天用水來種植紅薯。我發現紅薯的生長速度越來越快。紫色的小牙齒變成綠色，它也張開小手，好像在迎接太陽。

我很高興看到我自己種的紅薯一天天長大。

這個實驗真的很有意義。我們學到了很多真理和知識。讓我們知道，只有通過仔細觀察，我們才能獲得一些東西！

收紅薯篇五

目錄

植物屬性

紅薯，又稱甘紅薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、紅苕等，旋花科一年生植物，不同地區人們對它的稱呼也不同，河南人稱其為紅薯，北京人叫白薯，山東人和東北人稱為地瓜，上海人和天津人稱山芋，江蘇南部稱為山芋，而蘇北徐州地區稱為白芋，安徽西南部安慶稱為“紅芋”安徽中南部合肥六安一帶則稱之為芋頭，而安徽北方蕭縣碭山和蘇北地區的豐縣附近稱為紅芋，陜西、四川和貴州稱其為紅苕，湖北人稱其為苕，浙江人、江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯或地瓜，河北人稱山藥或者紅山藥。同一地區不同區域人們對它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區雖稱其為地瓜，但魯南棗莊、濟寧附近的當地人又習慣把它叫作“芋頭”，而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。

旋花科一年生植物。蔓生草本，長2米以上，平臥地面斜上。具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。葉互生，寬卵形，3-5掌裂。聚傘花序腋生，花苞片小，鉆形，萼片長圓形，不等長，花冠鐘狀，漏斗形，白色至紫紅色。蒴果卵形或扁圓形，種子1-4。塊根為淀粉原料，可食用、釀酒或作飼料。全國廣為栽培。

營養價值

紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜、黃金花椰菜、油菜、苤藍、芥末、芥子菜、西紅柿、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等，其中紅薯名列榜首。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率（98.7%）略高于生紅薯（94.4%）。美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質---去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素c0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在中國，城市超市里見不到有紅薯葉出售，農民收獲紅薯后將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非?？上У?。紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其制成咸菜、小菜，供佐食用。

紅薯的不足之處，是缺少蛋白質和脂質，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。

紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養，其中β-胡蘿卜素、維生素e和維生素c尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。

紅薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。

吃紅薯要講科學，否則吃后難以消化，還會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。紅薯一定要蒸熟煮透。一是因為紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化；二是紅薯中的「氣化酶」不經高溫破壞，吃后會產生不適感。秋天孩子應該多吃紅薯，這樣可以預防秋燥，但不要吃太多。

食用須知

一、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

二、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。

三、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

四、紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

【紅薯何時吃對身體最好】紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

【久置的紅薯為何比新挖的紅薯甜】 紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：一是水分蒸發減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內淀粉的水解反應，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。

種植分布

我國是世界上最大的紅薯生產國，常年紅薯種植面積為7500～8000萬畝，占我國耕地總面積的4.2%，近年來我國紅薯產業一直以占世界60%左右的種植面積，收獲了占世界總產80%左右的產量。

紅薯在中國分布很廣，以淮海平原、長江流域和東南沿海各省最多，種植面積較大的有四川、河南、河北、山東、重慶、廣東、安徽等?。ㄖ陛犑校?。

在南北兩地所叫得地瓜不是同一個品種，南方的地瓜實為豆薯，北方的為紅薯！

紅薯（學名：ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。

豆薯屬，蝶形花科，6種，原產熱帶美洲，現廣布于東半球熱帶地區，其中豆薯（沙葛）urban 中國西南部各省常見栽培，取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。草質、纏繞植物；羽狀3小葉，常分裂或有角，有小托葉；花排成腋生的總狀花序，常簇生于花序軸腫脹的節上；萼二唇形，上唇頂微缺，下唇3 齒裂；花冠青紫色或白色，伸出萼外，旗瓣闊，基部有耳；雄蕊10，二體。

豆薯（9+1）；子房有胚珠多顆，花柱長，先端旋卷，沿內彎一面有毛；莢果狹，扁平或腫脹，在種子間有下壓的槽紋。

品種介紹

外甘薯新種質，是全國甘薯新品種南方片區試點之一，現篩選推廣的部分高產優質食用和高產飼用新品種，在水肥條件良好和控制病蟲害的情況下，種植4個月的平均畝產鮮薯可達2~3噸。今后，將繼續引進國內外的高產優質和特異甘薯新品種，通過“農民參與式”、“科技入戶”、“科研+政府”、“科研+企業”等試驗推廣方法，建立多種形式的代理機構和代理人組成的合作推廣網絡，加快促進甘薯新品種新技術的推廣和產業化。

新農一號：由本中心1999年選育而成。該品種葉片較大，深度缺刻，頂葉紫紅色，蔓長1米，終生不翻蔓，結薯集中，薯塊大而整齊，皮淺紅色，肉黃白，淀粉含量高，含糖量可達15%，面甜適口，屬兼用型品種，春薯畝產可達7000公斤，夏薯畝產3500公斤。

新農四號：由北京553.s52-7.日本黃金薯三元雜交而成。它繼承了北京553的優質、s52-7的高產、日本、黃金薯的營養及薯型美觀的特點。其葉形為五齒形，葉色深綠，蔓長50-80公分（特短蔓），開粉色花，薯型為長紡錘，皮色黃褐，肉色杏黃，結薯早產量高、畝產可達萬斤左右，耐旱耐肥，較耐瘠薄?？扇苄蕴呛途S生素糖含量高，熟食味甜面，香味濃郁，是鮮食、蒸烤、加工薯脯的優良品種。

蘇薯八號（黃皮）：特高產、特早熟、特抗病的紅薯新品種，由紅皮蘇薯八號選育而成。特點：短蔓型，平均蔓長70—80cm，結薯集中，表面光滑，皮色黃褐，肉色桔黃，春薯畝產15000斤，夏薯7000斤以上，含糖量13.4%，出干率23%，品質極好，生食、熟食均可。

脫毒北京553：頂葉紫色，葉綠色，葉形淺復缺刻，株型匍匐，莖色綠帶紫，莖粗壯，蔓長2.53米，基部分枝多，薯形長紡錘形，皮色黃褐，肉色杏黃。萌芽性好，鮮薯產量6000斤，切干率25%，結薯早、膨大快、整齊集中，較抗黑斑和莖線蟲病，耐旱耐肥，較耐瘠薄。熟食軟甜，生食脆甜，蒸烤均可，是加工薯脯的主要品種。

日本黃金薯：從日本引進，葉五齒形，葉色深綠，蔓長70公分左右，桔黃皮，深紅肉。特點：特抗重茬，抗病性高，維生素含量高，口感極好，畝產萬斤左右，是當前紅薯珍品。

西農431：

屬烤薯型加工早熟品種，由西北農業大學朱光俊教授培育。中蔓長11.5米，分枝57個，莖長不定根少，不易徒長，不用翻蔓。薯塊紡錘形，蔓皮光滑，橙黃色，肉深桔紅色，食味香甜面沙，口感極佳。適應性強，春薯畝產8000斤，夏薯畝產4000斤以上。

新引1號：

該品種由新樂市新農薯業中心2005年最新引進，高產高干口感好，畝產7000-8000斤。薯形紡錘形，薯皮紫紅色，薯肉淺黃色，切干率33%，比徐薯18高3個百分點。葉形心帶齒，葉色頂葉莖均為綠色，分枝多、莖蔓長，長勢壯，抗旱性好。結薯多而集中，春夏種植均可。熟食甜面，香味濃郁，該品種適應性好，不擇土壤，適宜性廣。

脫毒徐薯18：

葉綠色，葉形心臟形至淺裂復缺刻，株型匍匐，莖色綠帶紫，莖粗壯，蔓長22.5米，基部分枝多，薯形長紡錘形，皮色紫紅，肉白色。切干率30%，結薯整齊集中，抗根腐病，耐旱耐肥，畝產6000斤左右。

京薯8號：

該產品種蔓長1.2米左右，莖葉粗壯，一般分枝3-5條，葉心臟形，全綠色、葉脈、柄基微紫，一般結蔓3-5塊，紡錘形。黃皮紅肉，蒸烤品質較好，抗脊耐旱，一般畝產7000斤以上。

美國特短蔓黑薯

紅薯是高產穩產的一種作物，它具有適應性廣，抗逆性強，耐旱耐瘠，病蟲害較少等特點，在水肥條件較好的地方種植，一般畝產可達春薯畝產可達2000--3000公斤、但是由于自然條件和栽培水平的差異單產水平也極不平衡，為充分發揮紅薯的增產潛力，達到優質高產，特提出紅薯高產栽培技術意見。

苗床育苗

催芽育苗是整個反季節栽培的重要環節，育苗時間適當提早于2月中旬把種薯，移入保護地苗床育苗。苗床使用雙層薄膜保護，種薯整齊排列，蓋一層細土后平鋪一層地膜，再拱架蓋一層薄膜，以提高苗床地溫。及時在平鋪地膜上打孔引苗，以免晴天高溫燒壞嫩苗。苗床第1個月每7天噴1次水，l個月后每星期噴2次水肥加新高脂膜，防止病菌侵染，保護幼苗茁壯成長。（株高達15厘米時）每7－10天剪一批，自第1次剪苗開始每星期噴2次水肥，濃度適當加大，保證再生幼苗養分供給。

施足基肥

選壤土擇沙地塊，早春結合耕翻畝施農家肥2-3噸，尿素15公斤，磷肥20公斤。

地膜覆蓋

地膜覆蓋可以起到增溫保墑作用，同時可以改善土壤的理化性，能增加土壤的晝夜溫差，種植紅薯一般可采用高壟覆蓋雙行交錯栽插方式，整距60厘米，覆蓋面50厘米，小行40厘米，株間交錯，株距33厘米，畝留4000株左右，壟高適中，如栽植期間過于干旱，可采用平蓋平栽，以利幼苗生長。

適時早栽

適時早栽是紅薯增產的關鍵，在適宜的條件下，栽秧越早，生長期越長，結薯早，結薯多，塊根膨大時間長，產量高，品質好；栽秧過晚，生長期縮短，紅薯少而小，產量低品質差，栽秧適期是晚霜結束后10厘米地溫達15℃以上時，（4月中旬左右）地膜覆蓋可適當提早、即可開始栽秧，為提高栽秧質理確保苗旺，栽秧時要剔除“老硬苗”和弱病苗，選用壯 苗栽插，栽時最好將大小苗進行分級，分別栽插，使其均衡生長，為防治紅薯黑班病，可用50%的甲基托布津1000倍液浸秧苗基部2－3寸、10分鐘。紅薯應在保證成活的基礎上爭取淺栽，栽插深度一般以5－6厘米為宜，栽插時要求封土嚴密，深淺一致，使葉片露出地面，澆水時不沾泥漿，秧苗露頭要直，秧不宜露的過長，以防大風甩苗影響成活。

田間管理

1．扎根緩苗階段的管理，扎根緩苗階段是從栽后長出新根到塊根開始形成，歷時1個月左右。紅薯定栽后要及時查苗補苗，以保證全苗，栽秧后，如遇大旱，應及時澆緩苗水，以利扎根成活。一般在栽插后，要澆一次，以后每隔10－15天中耕一次以松土，提溫，消除雜草，適時噴灑新高脂膜促進植株迅速生長利于根形成。

2．分枝結薯階段管理，栽插后30－40天隨著溫度升高，莖葉生長加快，塊根繼續形成膨大應及時加強水肥管理，如遇天旱可隨水畝追5－8斤尿素，澆后要及早中耕松土保墑，3．莖葉盛長塊根膨大階段的管理，7月上半旬至8月下旬此期莖葉盛長塊根膨大，葉面積系數達到最大，一般在這一時期，要做到促中有控控中有促。此期正值雨季，溫度高，植株生長快，為防止徒長，可用50ppm的多效唑液加地果壯蒂靈在田間均勻噴打，以葉面沾滿藥液而不流為佳，可促進果實發育，使紅薯優質高產。在此期，地下部塊根迅速膨大，如遇伏旱，需澆水，但水量不宜過大，為促進薯塊膨大，可畝用膨大素一袋（12）克兌水15公斤隔7－10天噴一次，連噴兩次。

4．莖葉衰退塊根膨大階段的管理，8月中下旬后，紅薯生長后期，莖葉由緩慢生長直至停滯；養分輸向塊根，生長中心由地上轉到地下，管理上要保護莖葉維持正常生理功能，促進塊根迅速膨大。管理措施，保證土壤含水量，以田間最大持水量的60－70%，如天氣久旱無雨，土壤干旱，會使莖葉早衰影響碳水化物的形成、積累，造成減產，因此要及時澆小水，但在紅薯收刨前20天內不宜澆水，若遇秋澇，要及時排水，以防硬心與腐爛，在處暑前后紅薯葉進入回秧期。為防止早衰，延長和增強葉中的光合作用，促進薯塊肥大，進行葉面噴肥，畝用磷酸二氫鉀半斤兌水30－40公斤加新高脂膜800倍液進行噴打，每隔15天噴一次共噴兩次，如配合使用膨大素效果更好。

5．摘頂。當紅薯主莖長至50厘米時，選晴好天氣上午摘去頂芽；分枝長至35厘米時繼續把頂芽摘除。此法可抑制莖蔓徒長，避免養分消耗，促進根塊膨大，可增產20%~30%。

6．裂縫灌肥。紅薯進入塊根膨大期，表土層會出現裂縫。此時，每畝用清水糞肥750~1000公斤，對磷酸二氫鉀500克（也可用過磷酸鈣5公斤、草木灰50公斤，分別用水浸泡過濾），混合在糞肥中，早晨或傍晚沿裂縫灌施，灌后用土填塞裂縫，同時噴灑地果壯蒂靈防畸形果、裂果，可增產20%~30%。

適時收獲

紅薯的塊根是無性營養體，沒有明顯的成熟標準和收獲期，但收獲的早晚對紅薯產量、留種、貯藏、加工利用，輪作倒茬都有密切的關系，收獲過早會降低產量，收獲過晚會受低溫冷害的影響，紅薯的收獲適期，一般是在氣溫下降到15℃時開始收刨，氣溫在10℃以上或地溫在12℃以上即在枯霜前收刨完畢，一般在寒露前后收刨完畢[1]。

貯藏管理

甘薯經過冬季的儲藏，薯塊內部會發生一系列變化主要表現出以下幾個方面：一是薯塊內的營養物質一部分被轉化或呼吸消耗；薯塊內水分散失量累積增加，嚴重的出現糠心，失重明顯。二是帶有黑斑病的薯塊，會隨著窖內溫度升高，病斑會繼續擴大繁殖蔓延加快腐爛；三是因冬季窖溫下降受到冷害的薯塊，到一定時間后會使癥狀逐步顯現表現出大量黑筋軟腐等癥狀；四是在高溫高濕情況下會使薯塊生芽。因此在窖藏管理上，要因窖因天制宜進行管理。

一、春季溫度回升后，在無風晴暖天氣中午，氣溫超過12℃時，短時間給薯窖通風換氣，可減少窖內雜菌濃度，防止窖內濕度過大，引起薯塊表皮損傷處發霉，影響商品外觀質量。

二、窖內溫度經常保持11-13℃，相對濕度保持85%-90%。如果窖溫超過15℃時，適當打開通風口放溫。但應注意春季溫度往往不很穩定，有些年份到4月份還會出現下雪低溫天氣。特別是對保溫性能差的薯窖千萬不可麻痹，一旦發現窖溫下降，立即蓋嚴通風口進行保溫，必要時利用加溫設施適當加溫。

三、窖內濕度小時，應在窖內坑內加水或用濕草簾鋪走道，增加窖內空氣濕度。

四、發現窖內商品紅薯有病壞蔓延趨勢時，立即出窖銷售，以減少病爛損失。

五、春季紅薯育苗取用種薯結束后，準備延期保存的，應注意加強溫濕度的管理是最高窖溫不超過15℃，相對濕度控制在85%-90%。天氣變熱后，還要注意對窖內通風換氣。對于長期密封過嚴和薯塊大量腐爛的薯窖，進窖前要提前打開通風口進行換氣，確認安全時才能進窖，以免造成管理人員缺氧窒息。

紅薯淀粉具有非常優良的特性，作為國民經濟的重要基礎和加工半成品，在造紙、紡織、食品、醫藥、化工及環保等領域有廣泛的應用。

二、紅薯食品加工

我國目前利用紅薯加工的食品主要有：粉絲、粉條、粉皮類；蜜餞類，如紅薯脯、紅薯蜜餞、紅薯醬等，小食品類，如煎餅、脫水紅薯片、各類薯制脆片及紅薯制點心等；糕點類，如薯糕、紅薯發糕等；糖果類，如軟糖、飴糖等；飲料類，如酸奶、雪糕、莖尖飲料、紅薯黃酒、白酒等；蔬菜類，脫水蔬菜、鹽漬菜、莖尖罐頭等；調料類，如醬油，味精等。

三、紅薯全粉加工

利用新鮮紅薯加工的紅薯全粉不僅能保持熟化紅薯固有的風味、滋味和營養成分，且具有良好地還原性、復水性和再加工性能在貯藏、易運輸，可廣泛應用于各類紅薯食品的加工哦，例如紅薯復合營養粉、膨化紅薯片、紅薯煎餅、蛋苕酥，紅薯面條方便面、紅薯冰激凌等。

四、紅薯飼料加工

五、紅薯生產燃料乙醇

六、其他

收紅薯篇六

龍薯9號：由福建省龍巖市農科所所培育，2007年由汶上縣金藤薯業研究開發中心引進，2008年小面積推廣試驗獲得 成功。該品種具有早熟、高產、抗病、耐旱、適應性廣等特點。

龍薯9號屬短蔓、高產優質品種，其蔓長0.8-1米，分枝5-8條，脈基微紫，莖葉全綠，葉心臟形，有開花習性，一般結薯3-5塊，短紡椎形，紅皮桔紅肉，整齊光滑，大塊率高，口味甜糯，適應性強，是一個鮮食、加工、烘烤的上等品種，現已通過福建省農作物品種審定委員會審定。

2008年，在汶上地瓜種苗脫毒試驗地測試，春薯苗產8000斤左右，栽后100天，畝產3500斤左右，豐產性特好，其結薯特早的性能，更能適應溫室大棚栽植。

西農431：食用型品種。

特征特性：該品種蔓長 1-1.5 米，基部分枝多，蔓、葉、葉脈、葉柄全是淺綠色，葉心臟形。結薯集中。薯塊上紡錘型。薯皮橙黃、肉桔紅、薯干鮮紅，口感極好，香味濃、甜、面沙，出干率 32-35%。是烤紅薯、加工薯脯、罐頭、鮮薯干、飴糖等保健食品的好原料?？節碀n,耐低溫,高抗黑斑病,耐貯運。生長勢好，抗病性強，高產穩產。

（1）早熟性好。4月下旬—5月上旬采用地膜覆蓋栽培，7月下旬可以收獲，在蘇南浙江一年可載兩季。

（2）品質優?？诟休^粉且甜，尤其是質地細膩，適口性好，適合作鮮薯食用，填補了目前市場上早熟粉質品種的空缺。

（3）外觀好。紫紅皮黃肉，薯塊紡錘形，表皮光滑，薯塊大小較均勻，商品率高。注意選擇土質疏松的新開丘陵山地或水旱輪作地，施用有機+無機復合專用肥，使產品達到安全、優質、高產。

煙薯25介紹：是由山東煙臺農科院培育，蔓長1.5米左右，薯快長紡錘型，薯皮紅褐色，肉橘紅色，結薯整齊均勻，甜度高，屬優質食用及烤薯型品種。儲存 期易感軟腐病。春薯畝栽3300株，一般畝產6000斤左右，下薯3500-4000株，畝產3500斤左右。

鮮食系列：

紅香蕉：以西農431為母本，父本是豫薯10號。地上部分生長勢較弱，蔓長1.5米左右，葉片小，呈綠色。薯塊紡錘形，薯皮橙紅，肉色深橘紅，結薯多而均勻，薯塊整齊，商品率高，表皮光滑，易銷售，市場前景好。突出特點：鮮薯產量高，春薯一般畝產4000—5000公斤，夏薯2000—3000公斤。品質好，遺傳了西農431的優質品質，肉色呈均勻深橘紅，食味優，食味香甜、肉質細膩，適宜鮮食、烤薯和加工薯脯。早熟性好，適于早春覆膜栽培，提前上市。該品種遇干旱易早衰，后期應酌情加強肥水管理，適宜栽植密度，春薯3500—3500株，夏薯3500—4000株左右。

紅皮蘇薯8號：蘇薯8號是以“蘇薯4號”為母本，“蘇薯1號”為父本的雜交后代選育出的紅皮紅心食用品種，其高產性、商品性比同類食用品種有明顯優勢，綜合性狀在國內處于領先地位。其早挖上市產生的高效益為農村種植業從低效益向高效益轉化提供了條件。地上部分與蘇薯8號完全一樣，薯塊短紡錘形，薯皮紅色，光潔漂亮，肉色桔紅，食味好，品質接近北京553，適宜烤薯、蒸煮和加工。結薯早、產量高，春薯畝產4000公斤，夏薯3000公斤，比西農431增產50%左右，比紅皮蘇薯8號市場售價每公斤高0.1-0.2元，每畝增加收入500元左右。畝栽株數：春薯3500株，夏薯4000株。

黃皮蘇薯8號：蘇薯8號的變異品種，地上部分與蘇薯8號完全一樣，薯塊短紡錘形，薯皮黃色，光潔漂亮，肉色桔紅，食味好，品質接近北京553，適宜烤薯、蒸煮和加工。結薯早、產量高，春薯畝產4000公斤，夏薯3000公斤，比西農431增產50%左右，比紅皮蘇薯8號市場售價每公斤高0.1-0.2元，每畝增加收入500元左右。畝栽株數：春薯3500株，夏薯4000株。

豫薯10號：原代號：sq52-7，育薯專家雷書聲選育。紅皮淺紅肉，薯形紡錘或下膨。表皮光滑、美觀。葉色淺綠、三角形、深缺刻，特短蔓（1米左右），結薯特早，薯塊多而勻，產量特高，春薯一般畝產8000公斤，夏薯5000公斤。在同一地塊，一年可種兩季，早春蓋膜栽培，7月中旬即可收刨上市，是當前產量最高，上市最早的品種，抗病性和適應性強，在無霜期超過100天的東北、新疆等地也可種植，耐貯運、是鮮食、烤薯、加工薯脯的好品種，連續種植數年無發現任何病害。畝栽株數：春薯4000株，夏薯5000株。

“豫薯王sz-1”原種：該品種皮色紅，肉色白、蔓短、基部莖粗、分枝多、熟食味面甜如板栗，頂葉色綠、葉色綠、葉脈色和柄基色均為紫色，葉心臟形，春薯烘干率37%較對照（脫毒徐薯18）增產21%，春薯產量萬斤以上，是目前加工淀粉的首選品種，具有很好的推廣應用前景。從扦插到收獲無須打頂尖，無須翻秧，節省勞動力，是最典型的高淀粉懶漢型紅薯新品種。

勝利百號：該品種從日本引進，屬中長蔓品種，薯皮淺紅色，薯肉乳白色，薯塊紡錘型，熟食面甜可口，香甜面沙，肉質細嫩，是出口鮮薯和加工紅薯果脯及速凍食品的首選品種，產品大部分銷往日本、韓國等國家，而且貨源奇缺。該品種穩產性優，萌芽性好，耐儲存。春薯一般畝產可達3500公斤左右，夏薯2500公斤左右，凡能種植紅薯的地方均可種植。

日本紅東（脫毒原種）：目前是日本關東地區主要用品，在日本的消費量名列前茅。該品種皮色紫色，肉色淡黃，顏色均勻，干物率高，一般超過30%，薯塊呈桶狀。畝產水平在3000斤/畝左右，容易感染病毒，染病后產量與品質退化，產量降低50%，脫毒可恢復種性。紅東喜好土層深厚、有機質含量高的田塊。廣薯87：特征特性：株型半直立，中短蔓，分枝數中等，頂葉綠色，葉形深復，葉脈淺紫色，莖為綠色。萌芽性好，苗期生勢旺。結薯集中，單株結薯數多，一般5～9條，大中薯比率76%，薯形下膨，薯皮紅色，薯肉橙黃色，薯身光滑、美觀，薯塊均勻，耐貯性好。干物率28.5%，食味82.0分，淀粉率19.75%。蒸熟食味粉香、薯香味濃，口感好。中抗薯瘟病，適應性較廣。

產量表現：2004年參加省甘薯品種區試，鮮薯、干薯平均畝產分別為2330公斤、657.1公斤，比優質對照種廣薯111增產29.91%、24.12%，增產均達極顯著水平。2005年復試，鮮、干薯平均畝產分別為2475公斤、709.6公斤，增產25.35%、22.02%，增產均達極顯著水平。

栽培技術要點：（1）畝插3000～4000株；（2）避免田間漬水；（3）夏秋薯植后120～140天收獲。

省品審會審定意見：廣薯87為半直立型甘薯品種，高產穩產、品質優、薯形美觀、食味好。中抗薯瘟病，適應性廣。適宜我省各地水旱田種植。符合廣東省農作物品種審定標準，審定通過。

淀粉系列：

中薯高粉2號(懶漢薯): 高淀粉型，頂葉、葉、葉柄均為綠色．葉片淺缺刻，中短蔓型，莖色綠，薯皮紫紅色，肉白色，結薯多而集中，薯塊大小均勻。春薯畝產可達5000公斤左右，夏薯畝產3500公斤左右。淀粉含量比徐薯18高近9個百分點。春薯加工出粉率可達27．5％，哂干率達39.6 %。該品種耐肥耐旱，適應性廣，易管理。從扦插到收獲無須打頂尖,無須翻秧無須用藥物控制,節省勞動力,是最典型的高淀粉懶漢型紅薯新品種。

徐薯27號：高淀粉甘薯新品種，該品種淀粉粘度強、白度高，加工品質優良。薯皮色紅，肉色白，超短蔓，葉片心臟形，莖綠色。薯塊長紡錘型，結薯早，整齊而集中，大中薯率高，薯塊萌芽性好，苗多、苗勻、苗壯。該品種耐寒、耐澇，高抗甘薯根腐病，中抗甘薯莖線蟲病和黑斑病。春薯畝產5000公斤左右，南方種植畝產在6000公斤以上，春薯烘干率28%-30%，是目前國家糧食豐產工程的首選品種之一。

徐薯22號（脫毒原種）：淀粉含量高，葉頂色綠，葉色、葉柄色綠，葉脈色、柄基色紫，中短蔓，莖色綠，基部分枝7個左右。薯塊紡錘型，紅皮白肉，紅薯整齊集中，干率和淀粉含量分別為35.6%和23.8%薯塊熟食面甜。春夏薯畝產分別為4000和3000公斤以上。易種易管，全生育期不翻秧，耐貯藏，薯種萌芽性高。凡能種紅薯的地方，春夏兩季均可種植。

北京553：黃皮黃肉，下紡錘形，熟食甜、綿、軟、爽口，有清香味，纖維素含量少，深受城鎮居民的喜愛。北京553也是一個高產品種，特別適合山坡、丘陵地區種植。脫毒北京553比普通北京553畝增產40%~60%，一般春薯畝產量9000斤，夏薯畝產量7000斤；商品率增加60%以上，干率增加2~3個百分點。商薯19：商薯19是由睢陽區馮橋鄉農業服務中心甘薯課題攻關組用sl－01作母本，豫薯7號作父本，進行有性雜交選育而成。2002年5月8日通過河南省評審認定為豫薯14號。2003年3月6日通過國家評審認定命名為商薯19。課題組又于2006年選育出產量更高，淀粉率更高的新品系。綜合性狀優于商薯19。

二、特征、特性：頂葉形、葉形心臟形帶齒。葉色、葉基色、葉柄色、柄基色、莖色均為綠色。中短蔓、基部分枝中等，頂端茸毛少，株型匍匐。薯形紡錘、深紫紅皮，肉純白色，熟食口感好；干面、甜可口，薯塊萌芽性好，出苗早、紫葉，出苗率高，大田莖葉生長勢強，地下部結薯早而集中。春薯結薯4塊左右，夏薯6塊左右。

三、產量表現：據示范推廣驗收，鮮薯畝產：春薯一般8000斤，高產10000－12000斤；夏薯一般畝產5000－6000斤，高產8000－10000斤。切干率：春薯37％、夏薯33％。淀粉率：春薯25％，夏薯22％。鮮產、干產、淀粉分別比徐薯18增產52.4％、61％、82％。據地試驗，還具有耐肥、耐旱、耐濕、耐貯藏的特點，特別適合加工紅薯淀粉、粉皮、粉條、粉絲。

四、栽培要點：

1、土壤耕作：深耕改土，封埂。淤土或兩合土地單埂單行，沙地單埂單行或寬埂雙行。

2、增施底肥，配方施肥。結合整地，每畝施粗肥2－3方，碳銨40斤，過磷酸鈣50斤，硫酸鉀35斤，硫酸鋅2斤，硫酸亞鐵2斤。

3、栽插：春薯、夏薯和晚夏薯，可從4月25日開始，陸續栽到7月上旬。扦插密度：4月下旬至6月上旬，每畝2400株；6月中旬至6月25日，每畝3000株；6月25日至7月上旬，每畝4200株，扦插方式均直栽，高肥地也可采用夏薯雙棵栽插法，產量更高。

4、病蟲害防治：結合犁地進行土壤處理：用林丹粉或久效磷顆粒劑防治地下害蟲，栽苗后用胃毒劑拌青菜葉和麥麩傍晚撒與垅上防治上地老虎（土蠶）、螻蛄。紅薯生長中后期發生斜紋夜盜蛾幼蟲、甘薯天蛾幼蟲危害時，噴敵百蟲液或其他胃毒劑。

5、田間管理：還苗后封垅前要認真中耕鋤草、撥草、提蔓、不翻秧。

濟薯21：是山東省農業科學院作物研究所育成，2006年申請了農業部植物新品種保護權，2007年3月通過國家鑒定定定名。

該品種萌芽性好，出苗量比徐18高20—30%，中長蔓，較細，分枝較多，管理省工，地上部生長勢較弱，不需翻秧。

形中等大小，薯皮淡紅，肉色淡黃，肉質細粘甜，蒸煮后淡黃，半透明，加工成熟薯干后甜度、黏度、透明度、色澤優秀，是代替濟薯5號加工出口日本、韓國的最佳品種。抗病性好，高抗甘薯根腐病，中抗莖線蟲病，耐儲藏。

紫薯系列：

京薯6號：是北京農科院最新選育的一個紫黑色品種。特征特性同日本黑薯，蔓長1.5左右，薯塊紡錘型，薯皮紫紅色，肉深紫色，外觀漂亮，大中薯率高，食味優，用途廣泛，可直接出口鮮薯，也可提取色素，加工地瓜棗、條等出口。該品種屬國內選育，更適應我國地瓜產區的氣候和土壤，抗病性強，產量高，春薯一般畝產3000公斤，夏薯2000公斤。畝栽數：春薯3000株，夏薯3500-4000株。

群紫一號黑薯:營養含量明顯高于其它薯類，其賴氨酸、鉀、錳、鋅的含量高于一般紅薯5－8倍，尤其是抗癌物質碘硒的含量比其它紅薯高20倍以上，占食品中的每一位，因此在美國 譽為“綠色保健食品”。是理想的保健食品，能防治呼吸道，消化道和關節腔等膠原性疾病，抑制癌癥的發生，抗疲勞防衰老，提高人體免疫力，是保持身體苗條，健美的最佳食品。畝產可達5000-8000斤。

特點：

1、蔓短，分枝多，產菜量高。

2、產量高。春紅薯畝產3000公斤以上，夏紅薯2000公斤左右。

3、品質優。紫皮紫肉，煮熟后紫黑色，味香甜，纖維少，富含硒、磺、鈣，營養成分高于普通紅薯數倍。適宜烘烤、提煉色素、加工食品。

4、高抗線蟲病，黑斑病，耐旱、耐瘠、耐貯，萌芽強，綜合性狀明顯好于日本黑薯川山紫。

日本新紫：日本新紫，是最新引自日本的黑薯新品種，葉片小，心臟形，葉脈綠色，秧蔓細長，分枝中等，薯塊紡錘形，或園柱形，無條溝、無楞角，外觀漂亮，薯皮紫黑光亮，肉色紫紅，熟后紫黑色，香甜面沙，口味佳。是鮮食保健和蒸烤的好品種。該品種商品率高，特別是春薯。其薯形美觀，口感好，進超市和賓館、飯店很好銷售。其顏色和淀粉含量、含糖量、含水量等綜合性狀較好，很適合加工薯片、薯條、紫全粉、紫面條、粉條等產品。該品種耐旱耐瘠耐肥，抗病性和耐貯性好，產量比日本紫薯王高３０％以上。春薯畝產3000―3500公斤，夏薯2000公斤。栽植密度：春薯３０００株／畝，夏薯３５００株／畝。

紫薯王： 葉色深綠，頂三葉紫紅，葉心臟形，淺裂單缺刻，葉柄葉脈全綠色，蔓長1米左右，薯形長紡錘形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯塊斷開后流出紫色漿液,熟后紫黑色，香甜面沙，食味極佳，富含抗癌物質硒，碘等元素，營養成分高于其他地瓜幾倍，是城鄉居民和賓館飯店的上等保健食品。如果用1--5千克彩盒或彩袋包裝，在超市銷售，每千克售價10--20元，是普通地瓜的10倍。用此品種加工成紫紅色粉條或面條，在市場上十分搶手，效益可觀。紫薯王屬早熟性品種，栽后50天即有薯塊形成，100天即有500克以上薯塊，有利于在淡季搶占市場。單株結薯4--6塊，薯塊大小均勻，單塊重200--800克。一般畝產量：春薯4000--5000斤，夏薯3000斤左右，比美國黑薯增產50％--100%，是日本川山紫產量的2--3倍?？共⌒詮?，耐貯存，萌芽性好，出苗量高。

濟薯18： 品種類別: 甘薯

品種來源: 山東省農業科學院作物研究所,常規品種。系徐薯18與pc99-2等38個品種放任授粉后系統選育。

特征特性: 屬食用型品種。萌芽性較好，蔓紫色中長，生長勢強；葉片心形帶齒、綠色，頂葉綠色，葉脈紫；結薯集中整齊，薯塊紡錘形，薯皮紫紅色，薯肉紫色，薯塊膨大早，食味中上。耐旱、耐瘠性好，耐肥、耐濕性稍差。國家區域試驗抗病性鑒定：中抗根腐病、黑斑病和莖線蟲病。

產量表現: 在2002-2003年全國甘薯品種北方薯區區域試驗中，山東試點（濟南、煙臺）兩年平均畝產鮮薯1879.8公斤、薯干548.6公斤，分別比對照徐薯18增產7.0%和10.7%。2007年山東省引種試驗平均畝產鮮薯2350.7公斤、薯干760.8公斤，分別比對照徐薯18增產15.9%和20.2%。干物率31.8%，比對照徐薯18高0.9個百分點。

栽培要點: 育苗時可用多菌靈噴灑薯塊及苗床周圍，最好采用苗床高剪苗，夏薯可采用采苗圃的蔓頭苗。繁種選用無病地。種植密度春薯每畝3500株左右，夏薯每畝4000株左右。

種植區域: 在全省平原旱地或山地丘陵地塊作為食用型甘薯品種推廣利用。

紫菁1號：該品種產量中等，薯皮光滑，肉色紫，口味面甜。適合速凍小包裝，精裝禮品用。

收紅薯篇七

如今街頭，經常能看到捧著熱乎乎烤紅薯的人。專家指出，紅薯營養豐富，并具有抗癌、防肺氣腫等作用，但吃紅薯也有諸多的禁忌，要注意食量、食用時間等等。

紅薯有豐富的營養，據測定，每千克紅薯含糖290克、蛋白質23克、粗纖維5克、脂肪2克，還含有多種維生素和礦物質。其中維生素的含量與柑、 橘一類水果的含量相當，特別是黃心紅薯，每百克中的胡蘿卜素含量達52毫克。紅薯可以為人體供給大量的熱能，1千克紅薯可產熱量5317千焦，而1千克白 面或大米產的熱量也只不過才14779千焦。更為奇妙的是，紅薯中所含的蛋白質對米面中的蛋白質具有補充作用，能明顯補充面粉中維生素c、大米中鈣的不足 和二者胡蘿卜素的缺乏。紅薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營養價值，使人延年益壽。

明代醫家李時珍說：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。

時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。

專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

吃紅薯必須注意時間和方法

因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的'時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產生。

這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

第一個條件是盡量不要空腹吃。空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩。而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。

第三紅紅薯別和過甜的東西同吃。紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。

腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。

紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質，在人的胃腸中能產生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭 配食用，并控制一次食用量；吃紅薯時，配些咸菜、咸湯；加工時把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉；用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅 薯，然后再加工成熟食。

表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦，對人體有劇毒，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不可食用，否則后果不堪設想。