在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過(guò)文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
家常菜烹飪食譜 家常菜技巧常識(shí)篇一
2、炒蔬菜的時(shí)候記得要大火。節(jié)省炒菜的時(shí)間，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分大都不能耐高溫。 尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營(yíng)養(yǎng)較多。
3、如何切肉。豬肉的肉質(zhì)比較嫩，肉中筋少，順著切;雞肉最細(xì)嫩，肉中幾乎沒(méi)有筋絡(luò)，必須斜順著纖維紋路切，加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀。
4、肉類應(yīng)該怎么腌制。腌制肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水淀粉;用于去腥是用料酒，姜;用于入味自然就是鹽了;為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。
5、做菜什么時(shí)候加鹽。當(dāng)你在炒菜初期放入鹽當(dāng)菜炒熟時(shí)會(huì)損失鹽的咸味，所以可以在食物出鍋前放鹽。
6、煮飯用涼水還是開水。先將水燒開，用開水來(lái)煮飯，可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素b1。開水燒飯還不容易粘鍋，產(chǎn)生的鍋巴也少。
家常菜烹飪食譜 家常菜技巧常識(shí)篇二
1.西紅柿炒雞蛋：
拿出一根小蔥豎著切成小塊備用。
兩個(gè)西紅柿切成小塊備用。
拿出兩個(gè)雞蛋放入碗中打散備用。
鍋中放油，放入小蔥碎，放入雞蛋翻炒至雞蛋成型，放入西紅柿一起翻炒。
當(dāng)西紅柿炒出一些紅色湯汁時(shí)，放入小半勺鹽，在翻炒一下就可以出鍋了。
2.酸辣土豆絲;
拿出兩個(gè)土豆絲切成長(zhǎng)條，(直接用工具變成土豆條也可以)然后把土豆絲洗一下。
一根紅辣椒切成細(xì)絲備用。
一根小蔥兩瓣蒜分別切碎備用。
鍋中放油，放入小蔥和蒜沫。
把洗了一遍的土豆絲和紅辣椒絲放入鍋中翻炒。
翻炒至土豆絲可以切斷放入鹽在翻炒一會(huì)就可以出鍋了。
3.蠔油生菜：
取兩瓣蒜切碎備用
拿出一顆生菜清洗干凈備用。
碗中放入生抽、耗油、淀粉清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
把洗好的生菜放入鍋中放鹽煮15秒撈出備用。
接下來(lái)鍋中倒油放入蒜末炒香到醬油燒到冒泡倒入之前準(zhǔn)備好的生菜上，就可以端盤上桌了。
家常菜烹飪食譜 家常菜技巧常識(shí)篇三
1.選擇菜譜，選擇菜譜的途徑很大，網(wǎng)絡(luò)較為方便。選擇原則，新手宜選擇簡(jiǎn)單易做的家常菜。
2.準(zhǔn)備鍋具：蒸鍋，煮鍋，炒鍋，燉鍋各種各樣的鍋，新手建議選擇多功能的鍋
3.準(zhǔn)備食材：按自己的需要購(gòu)買，一般是各種肉類，海鮮，蔬菜等等。
4.準(zhǔn)備調(diào)味品：油鹽醬醋糖，姜蔥辣椒蒜。以及自己喜歡的或者需要的調(diào)料
5.準(zhǔn)備工具：菜板，菜刀，勺子，筷子，碗，盤子，等等，認(rèn)為自己需要的。
6.按照菜譜操作，做幾次之后熟練了可以自己來(lái)掌握。
