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酒店食物中毒預案篇一

組 長：

副組長：

成 員：

二、應急指揮小組職責

組長：負責應急的全面指揮，調度與此事故有關的一切行動。

副組長：以最快時間到達事故現場，同時向衛生局和食品藥品監督管理局報告，協助組長負責現場應急救援的具體指揮工作，了解事故原因、進展的情況，積極協助相關部門開展事故調查工作。

組員：組織將不適者送往醫院治療，安撫情緒，平息事態發展。組織保護現場，協助有關部門對食品衛生抽樣檢驗，鑒定和調查取證。

三、預防食物的管理措施

1、嚴格執行《食品衛生法》的管理措施，采購食品應認真檢驗食品質量，標簽內容、生產日期、保質期、廠名、廠址、批準文號，堅決索取供商“兩證”（衛生許可證和檢驗檢疫合格證）復印件，堅決不采購、加工、銷售不符合衛生要求的食品，嚴格把好源頭關。

2、廚師一律持健康證上崗，上班前要檢查個人衛生，勤洗指甲勤洗手，上班期間必須穿工作服、戴帽、手套和口罩，建立從業人員健康檔案。

做到現燒現吃，存放超過2小時的熟食品，需再次利用的食品，應確認食品未變質并進行充分加熱，并作好回燒記錄。

4、專人負責、專池清洗餐具，餐具消毒后存放在保潔柜內，并作好消毒記錄。

5、上班期間嚴禁非工作人員進入操作間，加強對糧油等食品庫房的安全防護，防止投毒事件發生，經常檢查食品質量和庫房衛生狀況，并經常清掃、消毒。

6、加強對餐廳和周圍環境的管理，派專人及時打掃及時保潔，為顧客創造一個干凈衛生的就食環境。

7、堅決不允許鼠害的出現，不允許出現蟑螂、蚊蠅等害蟲。

8、結合季節，通過員工宣傳欄宣傳，員工班前班后會教育和學習食品衛生安全和食物中毒的相關知識，提高就餐者與員工的衛生安全意識和防治食物中毒的能力。

四、食品中毒的報告

即時掌握人群健康狀況，一旦發生食物中毒或可疑食物中毒時，第一時間報告食品藥品監督管理局和上級主管部門，任何單位和個人不得干涉食物中毒或可疑食物中毒事故的報告。

1、立即停止食品加工及出售。

2、組織人力在最短時間將不適者（或中毒者）送院治療搶救。

3、保護現場，保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備，保留病人嘔吐、排泄物等。

4、協助食品藥品管理部門開展食品衛生抽樣檢驗、鑒定和調查取證工作。

六、發生食物中毒后領導小組的`集體分工與職責

1、組長全面協調、組織食物中毒的處理，統籌安排整個應急行動。

2、副組長：具體負責食物中毒事故處理中的后勤保障工作，組織小組成員分工合作，配合食品藥品監督管理部門對事故的調查。

3、小組成員配合服從組長、副組長的具體按排：保護現場、送病人就醫等。

酒店食物中毒預案篇二

食物中毒事件是嚴重危害人民身體健康與生命安全的突發性公共衛生事件。為了能夠在發生食物中毒時，及時有效地采取果斷措施，協助xxx門查明中毒原因，搶救病人，迅速控制中毒事件，減少人員傷亡和財產損失，特制定本預案。

學校成立食物中毒事件應急處理小組（以下稱應急小組），專門負責調查處理發生的食物中毒事件。

組長：xx

副組長：xx

成員：年級主任及全體班主任

負責組織開展對食物中毒事件人員進行初步調查、了解情況，搶救中毒人員，報告當地衛生監督機構和疾病預防控制機構，收集與保全病人食用過的所有剩余食物及當餐所用原料、輔料等等，收集與保全中毒病人的嘔吐物、排泄物等，封存廚房及有關原料倉庫，追回已售出的可疑食品，協助xxx門進行衛生學調查。

1、在發生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時，接到食物中毒報告的從業人員，應當立即向應急處理小組報告，應急處理小組必須在收到該信息起一小時內以最快捷的通訊方式報告當地衛生監督機構和疾病預防控制機構。報告內容包括發生的時間、地點、單位、中毒人數和死亡人數，病人主要癥狀、可能發生的原因和采取的應急措施等。

2、應急處理小組應當掌握當地衛生監督機構和疾病預防控制機構的疫情報告電話。

出現食物中毒事件后，學校應當立即啟動本預案。

1、發生食物中毒時，學校食物中毒事件應急處理小組應當立即組織人員迅速趕赴現場，對中毒人員進行初步調查、核實。

2、對病人采取緊急處理。

①停止食用疑似有毒食品。

②對病人進行臨時緊急救助，通知120前往救護或組織人員將病人送到醫院進行救治。

③及時提取采取病人有關樣本，如嘔吐物、排泄物，供有關部門作檢測。

3、對可疑食品、生產加工場所迅速采取控制處理措施。

①保護現場，封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料。

②追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。

③封存被污染的食品加工設備及用具。

酒店食物中毒預案篇三

食品衛生工作是學校安全衛生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩定，特制定我校食物中毒處理預案。

組長：王樹云（校長）

副組長：鄒建軍、夏東芳、李百淼

成員：楊錦華夏步俊陳建元、各班班主任、生活老師

為了確保全校師生的食品衛生安全，學校必須加強對食品衛生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執行《食品衛生法》和各項管理制度及操作要求。

1.加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育。

2.教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。

3.教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。

4.每天堅持“兩掃一揀”，每周進行一次大掃除，不留衛生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。

5.食堂采購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。

6.嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。

7.從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣。

8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不干凈的食品。

9.嚴禁采購和加工霉爛變質、污染、未經檢疫的物品，特別是未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的.家禽、家畜不得加工食用。

10.制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前應仔細檢查并高溫加熱。

11.食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質與食品存放在一起。

12.每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，后果不堪設想。為了確保學校教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定學校食物中毒處理預案。

1.如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

2.立即用電話向市疾控中心、衛生執法監督所、市教育局、當地政府匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。

3.全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。

4.嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

5.學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照教育局、市衛生執法監督所的要求進行處理。

6.學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

7.伙管處迅速通知班主任、生活老師到現場，安撫本班學生，校醫到現場指導急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。

8.集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

9.班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現象，等待學校領導的通知。

10.患者送往醫院后，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。

酒店食物中毒預案篇四

1、中毒事故發生后，無論是員工或是顧客，發現人員應立即報告本部門負責人，保安部負責人，分管副總。及總經理，最遲不超過五分鐘。

2、各負責人到達現場后，了解中毒人員身體狀況，身份國籍、中毒原因，數量，分管副總根據情況上報總經理，由總經理決定是否報警和撥打急救中心“120”電話急救。

3、無論是否報警，保安部負責人要第一時間安排保安，保護現場清退閑雜人員。

酒店食物中毒預案篇五

1、撥打急救中心電話“120”呼救，如醫務人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，要將中毒者送附近醫院搶救，并通知中毒者的單位或親友。

2、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。

3、安排好車位以便警車和救護車到達及離開時用。

4、將中毒者的私人物品登記并交與警方。

5、勸阻閑雜人員圍觀。

6、將有關資料（包括警車、救護車到達及離開之時間、公安機關負責人姓名等資料）登記備案。

7、發現投毒者或可疑人員，立即滯留，交公安機關處理。

酒店食物中毒預案篇六

1、客人；

2、員工

1、在酒店內如發現任何人員有中毒情形，無論是誤服或故意服毒，發現中毒人員的員工第一時間應報告本部門負責人、保安部負責人、大堂副理、人力資源部負責人、行政值班經理趕到現場。

2、各負責人到達現場以后，了解中毒人員數量、身份及中毒癥狀等現場情況并向總經理匯報，由總經理確定是否報警和撥打急救中心電話“120”呼救。

3、無論是否報警，保安部負責人要第一時間安排保安保護現場、清退閑雜人員。

如果總經理確定不報警，視中毒人員身份分別進行處理：

③如果中毒者是客人，則由大堂副理、行政值班經理立即送客人就近就醫并作好安撫工作。

1、總經理確定報警后，由保安部負責人負責立即報警，由大堂副理負責撥打急救中心電話“120”呼救。如醫務人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，人力資源部負責人要將中毒者送附近醫院搶救，并通知中毒者的單位或親友。

2、保安部應第一時間安排人員到場保護現場，不讓任何人接觸有毒或可疑有毒的.物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。

3、保安部安排好車位以便警車和救護車到達及離開時使用。

4、保安部負責維持現場秩序，防止閑雜人員圍觀。

5、大堂副理協助對中毒者的私人物品進行登記后，一式兩份，一份交與警方，一份留存。

6、大堂副理負責將有關資料（包括警車、救護車到達及離開時間、警方負責人姓名等資料）登記備案。

7、發現投毒者或可疑人員，保安部要立即滯留，交警方處理。

酒店食物中毒預案篇七

為了保障全體師生健康地學習與生活，保證幼兒園教學工作的順利進行，促進幼兒園后勤工作的管理和規范，防范飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我園實際情況和有關部門要求、法律法規，特制定本應急預案。

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

成立幼兒園食品衛生安全工作領導小組：

組 長： 副組長：

組 員：

2、機構職責：

全面領導幼兒園食品衛生安全工作，根據上級文件精神及街道學校實際，研究制訂工作意見，并對辦公室、預防檢查小組工作提出指導性意見。

統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復幼兒園正常教育、教學秩序。

定期組織食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對各園食品衛生安全工作的年度考核與評價。

下發上級有關文件和本辦制訂的各項文件、通知。

障應急處理工作的有序進行。

根據工作計劃和領導小組的指示，有計劃有組織地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對幼兒園開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在街道下發有關制度和工作意見的基礎上，對本園食品衛生安全制度進行全面修訂完善，并上報教辦。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衛生制度落實為重點，結合幼兒園其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到各辦公室。

3、落實職責。園長為學校食品安全第一責任人，幼兒園兼職安全員為直接責任人，各教師和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。幼兒園對照配備標準，逐步落實食品衛生設施的配備。

三、事故應急處理

1、在食品供應過程中或幼兒用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品，第一時間內通知所有學生停止用餐。

2、在幼兒園范圍內樹立食品衛生安全意識、時時警惕食物中毒事件

(1)觀察病情，對癥處理。

(2)如確定食物中毒，做好以下工作：

1)初步診斷、治療、護理患病的師生。

2)立即報告幼兒園安全工作領導小組，全園進行緊急排除，通知有疑似中毒現象的學生緊急集中校醫室進行臨時處理，如中毒幼兒較多，情況緊急，可打120進行送院急救，啟動應急預案，采取搶救措施。

3)立即向上級有關部門報告。

4)收集相關病情信息，協助衛生部門進行事件調查、處理。

(1)責令食品立即停止食品加工、供應活動。

(2)由幼兒園保健醫生負責立即向上級衛生部門報告，報告時間間距離發病時間不得超過2小時。

(3)保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候衛生執法部門處理。

(4)班主任負責協助校醫護理患病幼兒，如發現人數較多，治療護理在班級進行。對已確定重病師生負責轉送醫院治療。

作;向新聞部門解釋工作;協助學校領導做好善后處理工作。

(6)衛生室要深入各班級配合衛生行政部門，做好流行病學調查。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預測發展趨勢。

(7)總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。

四、事故責任追究

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究

3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

酒店食物中毒預案篇八

1、把好食堂、小賣店食品原料進貨關。采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。

2、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，使用原料時要進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

3、把好餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

4、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏柜內保存24小時。

5、嚴把工作人員個人衛生關，食堂、小賣店人員定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜的病患者及時調換工作。

二現場處置及救援措施

1、立即停止食堂、或小賣店的生產活動，并向教育主管部門和衛生行政部門報告。

2、以最快速度將中毒人員送往縣醫院，無交通工具時撥打急救中心電話“120”請求救助，積極配合協助衛生機構救助病人。

3、封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，無關人員不允許到操作間或留樣處。

4、組織教師組成陪護人員隊伍，安排本單位人員負責陪護，無關人員未經批準不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。

5、穩定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

三事故報告及現場保護

1、配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

2、落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

3、根據領導要求，分別向上級主管部門和防疫部門報告事態的進一步發展的。

4、采取緊急措施，未經允許，一切外來人員禁止進入校園。如有個別家長來校探視，事件處置領導小組做好家長的思想工作和接待工作。

5、如有新聞媒體要求采訪，必須經過學校同意，未經同意，任何個人不得接受采訪，以避免報道失實。

6、維護正常的學習秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

四事故調查及處理

1、由易發安全事故領導小組負責組織調查事故原因，分清責任歸屬。如懷疑有人故意投毒，向xxx門報告并進行立案偵察;防疫站同志到達后立即提取24小時的留樣并進行檢查;組織人員進行調查詢問相關的人員，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍;配合其他部門進行有效的工作。

2、根據事故調查結果，依照法律法規或學校規章制度對相關責任人做出處理。

酒店食物中毒預案篇九

為保障我校廣大教職員工和學生的身體健康及生命安全，防控食物中毒事件，根據《食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急處理條例》及相關規定，特制定本防控預案，以便及時、有序、高效地處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降到最低程度。

（一）應急處理工作原則。堅持學校統一領導，部門分工協作，防控與處理相結合。

（二）組織機構：

組長：（華晶學校校長）

副組長：（華晶學校副校長）

（華晶學校副校長）

（華晶學校副校長）

（政務主任）

（后勤主任）

成員：食堂負責人及各班班主任

（1）督察組：

（2）聯絡組：

（3）教育宣傳組：年級組長及各班班主任

（4）食品衛生組：食堂、超市負責人

（5）保衛組：

（6）救治組：

督察組：負責督察、協調各工作組處理食物中毒事件。

聯絡組：負責與學校領導、各工作組及有關部門的聯絡、協調、協查。

教育宣傳組：負責做好中毒人員的安撫和在校師生的穩定工作。

食品衛生組：負責協查中毒原因及相關食品、水等。

保衛組：負責封存現場及可疑食品；維持、勘察和控制現場秩序；審核進貨渠道；調配車輛。

救治組：負責對發病人員應急對證救治，護送病人轉院，留有病人吐瀉物備查。