光陰的迅速，一眨眼就過去了，很快就要開展新的工作了，來為今后的學習制定一份計劃。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。

餐廳訓練員的工作計劃篇一

（2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

（3）負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。

（4）負責本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

（5）加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。

（7）負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。

（8）根據(jù)預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。

（9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領貨等協(xié)調(diào)事宜。

（10）負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質(zhì)，授權領班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。

（11）做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理。

餐廳訓練員的工作計劃篇二

1、在年度資金預算內(nèi)，按公司要求，負責食堂菜品、糧油等采購工作，負責菜品等品質(zhì)管理；

2、收集企業(yè)內(nèi)部員工意見，協(xié)助主廚制定員工菜單，不斷的提升員工滿意度；

3、負責公共餐廳以及接待廳的環(huán)境衛(wèi)生以及設備管理工作；

4、公司接待餐的服務工作；

5、食堂員工的日常管理工作；

6、食堂對外經(jīng)營管理工作；

7、公司安排的其他工作事項。

餐廳訓練員的工作計劃篇三

1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責。

2、認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負有重要的責任。

3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃。

4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。

5、主持口常餐飲部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。

6、審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的`餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關系。

9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。

10、負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

餐廳訓練員的工作計劃篇四

（1）每日班前看交接薄及留意當日公共區(qū)域主管提示，合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

（2）檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果，隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。

（3）指導及評估下屬的工作質(zhì)量。負責員工的業(yè)務培訓，提高他們的清潔保養(yǎng)技術。

（4）完成上級布置的其他任務，協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

（5）在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關信息。

（6）檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

（7）督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。每星期一將上周的每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長。

（8）必須每日填寫交接班記錄，處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報。監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務態(tài)度等完成情況。

（9）配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。做好本班組物品的使用、管理。

（10）檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對員工進行工作指導及現(xiàn)場培訓，制定并組織完成定期大清掃計劃，及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報，對上級做出的現(xiàn)場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效，對以上各項的情況應分別記入工作日志。

（11）隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客，要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水，完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳訓練員的工作計劃篇五

1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮。認真快速的完成工作。

2.了解所負責區(qū)域的訂餐情況，就餐人數(shù)和時間。有關特殊要求。做好針對性的服務。3.開餐前按要求認真做好桌椅，餐具及環(huán)境的衛(wèi)生，按標準擺臺，準備好各種用品，確保餐具的充足，衛(wèi)生，清潔，無破損，整齊排列桌椅。

4.按規(guī)定時間站位，面帶微笑自然，以飽滿的精神迎接客人。

5.客人到時，主動問好，拉椅讓座，根據(jù)人數(shù)加撤餐位，主動介紹本店特色。

6.席間，請字開頭謝不離口，隨時保持微笑和禮貌用語，并使用普通話，不得罪客人不怠慢客人，有問必答不知道的委婉回答，及時撤換骨盤空盤，及時為客人添加茶水飲料，介紹點菜，征詢客人酒水并報名稱和價格。

7.餐中隨時注意客人以餐廳前的一切狀況，以便達到更好的協(xié)助服務，更優(yōu)質(zhì)的完成服務，讓客人滿意。

餐廳訓練員的工作計劃篇六

(1)禮貌問候客人并詢問人數(shù)。

(2)引導客人入座，并遞上餐巾。

(3)征求客人飲用何種酒水。

(4)遞上菜單。

(5)點菜(女士優(yōu)先，點菜時應站立在客人右后側)。

(6)給客人上面包和黃油。

(7)按西式菜肴的順序，向客人提供飲食服務。

(8)添水或酒、面包、黃油。

(9)時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。

(11)當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

(12)建議甜品并記下訂單。

(13)服務甜品、咖啡或添水。

(14)詢問客人是否需要其他東西。

(15)客人結賬遞上賬單。

(16)送客用語:“再見，歡迎再次光臨”。

餐廳訓練員的工作計劃篇七

基本素質(zhì)：有責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。

自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。

文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷

外語水平：具有初級餐廳服務英語會話能力。

工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務程序。

特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。

5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

餐廳訓練員的工作計劃篇八

1、熟悉本餐廳的工作情況。

2、做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3、工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。

4、要掌握業(yè)務操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。

9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。

10、配合領班工作，服從領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

11、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質(zhì)量。

餐廳訓練員的工作計劃篇九

1.按照管理級的指示，做好所在區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，負責餐具，座位擺設，更換.

2.熟悉菜品的各種服務程序，菜牌，酒水牌價格，使工作能夠順利完成.

3.保持備餐間衛(wèi)生及備品充足.

4.禮貌待客，微笑服務，幫助，督促，帶領新員工.

5.接受客人各種類型的投訴及提問，不卑不亢，不在解答能力范圍的，及時請示上級解決，關于內(nèi)部機密問題，禮貌婉言拒絕回答。

6.服務過程微笑待客，積極配合部長工作。

7.按要求做好收市后的各項工作。

8.準時參加各種培訓課程，文娛活動及思想教育學習。

9.負責崗位的財產(chǎn)管理工作，客人離店時提示客人帶齊隨身物品并迅速檢查崗位物品。

10.按酒店規(guī)定的崗位衛(wèi)生責任制做好衛(wèi)生工作。

11.負責崗位的消防、節(jié)能等工作。

12.嚴格執(zhí)行并遵守酒店內(nèi)部的一切規(guī)章制度。

13.定期向上級報告工作情況，反映問題，提出好的服務意見。

餐廳訓練員的工作計劃篇十

●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。

●替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

●整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

●迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

●客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

●留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。

●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。

●掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

●負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快捷。

●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。

餐廳訓練員的工作計劃篇十一

一、熟悉餐廳的工作情況

二、做好上班后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

三、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)，需求，為顧客提供服務。

四、要有牢固的業(yè)務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。

五、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

六、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

七、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮，掌握原則，有問必答，言簡意賅。

八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

九、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題及時轉告客人提出的意見。

十，配合經(jīng)理工作，服從經(jīng)理或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

十一、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質(zhì)量。