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面食崗位職責(zé)描述篇一

1、負(fù)責(zé)完成門店各項(xiàng)銷售任務(wù)指標(biāo)完成及提升;

2、負(fù)責(zé)指導(dǎo)店鋪運(yùn)營管理，提升服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)店鋪形象，應(yīng)對突發(fā)事件及時做好適當(dāng)?shù)奶幚?

3、負(fù)責(zé)督導(dǎo)、店長提升管理水平，帶動門店專業(yè)知識、基礎(chǔ)管理培訓(xùn)，發(fā)掘培養(yǎng)分店內(nèi)部人才;

4、負(fù)責(zé)協(xié)助門店進(jìn)行有效貨品調(diào)配，定期檢查門店貨品、實(shí)施定期盤點(diǎn)，監(jiān)督財產(chǎn)安全;

5、負(fù)責(zé)陳列指引，檢查店鋪陳列完成情況，提升品牌形象;

6、負(fù)責(zé)傳達(dá)公司的政策、制度，對門店員工的近期動態(tài)、想法及合理化建議及時向公司反饋;

7、負(fù)責(zé)門店員工管理，實(shí)施門店人員招聘、調(diào)配、考核、獎懲;

1、大專以上學(xué)歷，具有5年以上連鎖門店管理工作經(jīng)驗(yàn)，具備烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;

2、為人正直、積極進(jìn)取，工作責(zé)任心強(qiáng);

3、成熟的'管理督導(dǎo)及培訓(xùn)技巧;

4、具備良好的溝通協(xié)調(diào)及領(lǐng)導(dǎo)能力，具備良好的心理素質(zhì)及團(tuán)隊推動力，較強(qiáng)的組織能力和執(zhí)行力;

5、敏銳的市場觸覺;

面食崗位職責(zé)描述篇二

1、嚴(yán)格遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度；

2、根據(jù)銷售部反饋的產(chǎn)品情況，及時在工藝上進(jìn)行改良，調(diào)整不理想因素，使產(chǎn)品適應(yīng)市場需求，增加競爭力；

3、負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品設(shè)計過程中的設(shè)計評審，技術(shù)驗(yàn)證和技術(shù)確認(rèn)；

4、負(fù)責(zé)相關(guān)技術(shù)、工藝文件、標(biāo)準(zhǔn)樣品的制定、審批、歸檔和保管；

5、負(fù)責(zé)建立健全技術(shù)檔案管理制度；

6、負(fù)責(zé)建立健全原材料、半成品、成品數(shù)據(jù)性資料的收集、管理及歸檔；

7、熟悉行業(yè)生產(chǎn)工藝流程、設(shè)備技術(shù)資料，對生產(chǎn)工藝技術(shù)進(jìn)行把關(guān)，當(dāng)工藝參數(shù)不適應(yīng)生產(chǎn)時，及時做出判斷并進(jìn)行調(diào)整、修改；

8、負(fù)責(zé)與設(shè)計開發(fā)有關(guān)的新理念、新技術(shù)、新工藝、新材料等情報資料的收集、整理、歸檔；

9、負(fù)責(zé)組織研發(fā)人員進(jìn)行新產(chǎn)品研制、舊工藝優(yōu)化、不斷降低生產(chǎn)成本，降低能耗；

10、負(fù)責(zé)對部門人員進(jìn)行定期培訓(xùn)和專業(yè)技術(shù)隊伍的`建設(shè)，并對部門人員定期考核，并進(jìn)行年終業(yè)績考核；

11、負(fù)責(zé)監(jiān)督項(xiàng)目執(zhí)行情況，及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報；

12、負(fù)責(zé)編制本部門日常工作計劃和目標(biāo)；

13、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交待的其他臨時工作。

面食崗位職責(zé)描述篇三

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹、執(zhí)行國家的方針、政策、法規(guī)，服從學(xué)院、公司黨、政領(lǐng)導(dǎo)，全心全意做好餐飲服務(wù)的經(jīng)營和管理工作。

二、主持食堂的全面工作，科學(xué)、合理的布置安排各項(xiàng)工作任務(wù)；定期檢查工作的落實(shí)情況；考核各部門負(fù)責(zé)人的工作成績；注重相互交流工作經(jīng)驗(yàn)，共同提高管理水平。

三、按任期目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，分別制訂出各班組的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和任務(wù)，并根據(jù)各班組完成任務(wù)和經(jīng)濟(jì)效益情況，做出獎、罰的具體方案和內(nèi)容。

四、圍繞經(jīng)濟(jì)工作的中心，選聘下屬管理人員和職工（包括外來務(wù)工人員），并簽訂必要的合同契約。

五、主持召開各種類型的生產(chǎn)、經(jīng)營以及相關(guān)會議，聽取、指導(dǎo)基層工作，做好解決問題的決策。

六、負(fù)責(zé)社會效益的培育工作，隨時聽取就餐者對餐飲工作的意見，同就餐者共同搞好精神文明共建活動，加強(qiáng)一方穩(wěn)定工作。

七、加強(qiáng)食堂財務(wù)的監(jiān)督檢查工作，隨時隨地的聽取食堂核算員的財務(wù)分析和匯報，檢查原材料和成品的價格、質(zhì)量和數(shù)量以及來源，檢查運(yùn)作情況等。要精打細(xì)算，開源節(jié)流，不斷增強(qiáng)學(xué)生食堂的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。

八、加強(qiáng)對職工的精神文明和職業(yè)道德教育，建立健全各個崗位的責(zé)任制和規(guī)章制度，教育職工樹立強(qiáng)烈的企業(yè)精神和增強(qiáng)主觀能動性，不斷提高職工的思想、業(yè)務(wù)素質(zhì)，內(nèi)修素質(zhì)，外樹形象，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

九、大力支持和協(xié)助黨、團(tuán)、工會的工作，提高學(xué)生食堂的整體形象。

十、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。

一、在總公司的領(lǐng)導(dǎo)下，以公司的利益為己任，積極、主動、認(rèn)真、嚴(yán)肅、努力完成好本崗位工作。

二、嚴(yán)格以公司制訂的各項(xiàng)規(guī)章制度中的細(xì)則為尺度，每日對食堂的各個基層部門執(zhí)行各項(xiàng)制度情況進(jìn)行常規(guī)性的檢查[采購運(yùn)輸、餐飲服務(wù)的項(xiàng)目（飯菜品種花樣、環(huán)境和個人衛(wèi)生、儲存設(shè)備和加工設(shè)備以及工具的衛(wèi)生、窗口服務(wù)的質(zhì)量、勞動紀(jì)律）、就餐規(guī)定、安全生產(chǎn)]，同時做好檢查記錄。

三、在常規(guī)檢查中，根據(jù)檢查記錄，核實(shí)規(guī)章條款，寫出處理意見，報請總經(jīng)理批準(zhǔn)，及時張貼通報。

四、對通報的內(nèi)容必須有事實(shí)依據(jù)，處罰的.尺度適當(dāng)，文筆精練，張貼工整。要嚴(yán)肅規(guī)章制度，不得以權(quán)某私，不得軟化規(guī)章，不許得過且過。

五、及時收集就餐者對餐飲服務(wù)的意見，落實(shí)意見內(nèi)容，給領(lǐng)導(dǎo)解決問題提供準(zhǔn)確的事實(shí)依據(jù)。

六、發(fā)揮主觀能動作用，完成好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

一、記好食堂各班組領(lǐng)取主副食原料、調(diào)味品等明細(xì)帳。充分掌握主副食組領(lǐng)取的主副食原料及調(diào)味品等使用情況及制成品和成品數(shù)量，便于核算成本。

二、各項(xiàng)領(lǐng)料單一式三份，核算員每天要主動索取一份，以便準(zhǔn)確記好領(lǐng)料和用料帳。

三、及時公布今日市場主副食原料及調(diào)味品市場價格，每餐食譜及銷售價格。

四、做好每日飯菜成本核算工作，及時填寫食堂日經(jīng)濟(jì)活動報告單，并按規(guī)定時間報送公司財務(wù)室。

五、在工作中，要堅持原則，一絲不茍。不得有溫情主義思想，更不準(zhǔn)有不負(fù)責(zé)任的行為出現(xiàn)。

六、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

一、要遵守各種規(guī)章制度。堅持原則，不循私情，不謀私利，一心為公，敢于向不良傾向做斗爭，忠誠地做好保管工作。

二、認(rèn)真記好保管帳。入庫時，要認(rèn)真檢斤、點(diǎn)數(shù)、檢質(zhì)和核對好票據(jù)上填寫的品名、數(shù)量、金額，準(zhǔn)確無誤后，方可入庫存放。出庫物品時，要過稱、點(diǎn)數(shù)，寫好出庫單，由領(lǐng)料人簽字后，方可出庫。憑出庫單記好出庫帳。

三、認(rèn)真做好物品保管工作。對存放物品，勤檢驗(yàn)、整理，嚴(yán)防變質(zhì)，蟲害鼠咬或丟失。確保倉庫安全無事故。

四、倉庫要保持整潔衛(wèi)生。收貨后及時入庫，分類存放，保管，不得混放亂堆。

五、切實(shí)掌管庫存物品情況，及時提出需購計劃，經(jīng)食堂主任或部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，交供應(yīng)部。嚴(yán)防庫存積壓或缺少影響供應(yīng)兩種現(xiàn)象出現(xiàn)。

六、要認(rèn)真地同核算員緊密協(xié)作。相互溝通相互幫助，各盡其職，各盡其責(zé)，共同做好保管與核算相互制約的各項(xiàng)工作。

七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

一、在食堂主任領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。做好炊事員勞動安排和思想政治工作。

二、協(xié)助食堂主任制定好食譜，并定期合理調(diào)整和創(chuàng)新食譜，并予以落實(shí)。

三、每天做好本部門所需原材料采購計劃，并準(zhǔn)時遞交采購組。

四、抓好主副食加工程序和制作規(guī)范工作。做到：主副食成品，規(guī)格達(dá)標(biāo)，質(zhì)量上乘。

五、組織賣飯人員上崗，準(zhǔn)時開飯。同時協(xié)助食堂主任解決賣飯時出現(xiàn)的臨時性的問題。

六、帶領(lǐng)炊事員搞好各項(xiàng)衛(wèi)生工作，優(yōu)化食堂環(huán)境，確保食品衛(wèi)生。

七、抓好炊具、餐具清洗、消毒管理使用和設(shè)備保養(yǎng)工作。

八、抓好安全生產(chǎn)工作。

九、協(xié)助食堂主任做好考勤工作。

一、在食堂主任的領(lǐng)導(dǎo)和廚師長的帶領(lǐng)下，嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度，相互配合，各盡其責(zé)，工作有序，完成好本職工作。

二、必須嚴(yán)格遵守國家《食品衛(wèi)生法》完成食品的加工、制做、銷售和貯藏過程。

三、要愛崗敬業(yè)，專研技術(shù)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，嚴(yán)格食品加工的操作規(guī)程和烹飪方法，做到和達(dá)到崗位所要求的標(biāo)準(zhǔn)。

四、注重增產(chǎn)節(jié)約，防止跑冒滴漏，杜絕浪費(fèi)，降低成本，保證質(zhì)量。

五、嚴(yán)格按《設(shè)備操作規(guī)程》程序操作，不得違章操作，杜絕一切人身安全事故發(fā)生。

六、設(shè)備使用后，要保持設(shè)備的整潔、衛(wèi)生。

七、保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，按制度進(jìn)行各類的衛(wèi)生清掃和保潔。

八、重視窗口服務(wù)意識，講文明禮貌，講文明用語，著專用服裝，佩帶服務(wù)胸牌，唱賣唱收，杜絕差錯。

九、嚴(yán)禁攜帶物品外出送人、隨便品嘗食物、帶外人進(jìn)操作間。

十、發(fā)揮主觀能動作用，創(chuàng)造性地工作。

一、要嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律和操作規(guī)程及安全作業(yè)。

二、根據(jù)食品制作加工需要，及時提供足夠能源。

三、不斷提高改進(jìn)司爐技術(shù)，以提高煤氣的燃燒率，節(jié)約用氣。

四、及時清潔鍋爐及工作場地，保持衛(wèi)生。

五、注意維護(hù)鍋爐一切設(shè)施，發(fā)現(xiàn)故障要及時排除或報修，堅決杜絕事故發(fā)生。

一、必須嚴(yán)格按照國家衛(wèi)生行政部門對餐飲業(yè)的餐具消毒衛(wèi)生法規(guī)要求進(jìn)行本崗位工作。

二、本著對就餐者身體健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度進(jìn)行操作，對餐具進(jìn)行清洗，對洗過的餐具進(jìn)行消毒處理。

三、回收后的餐具必須經(jīng)過如下過程進(jìn)行洗消：

（一）餐盤：分類→沖洗→消毒液浸泡→清水沖洗→洗消機(jī)清洗、消毒→整理，裝入專用容器儲存?zhèn)溆谩?/p>

（二）筷子和湯勺：沖洗→消毒液浸泡→清水浸泡和沖洗→高溫烘干→整理，裝入箸籠。

四、餐具洗消后的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是：不得有任何殘渣和附著物。

五、餐具存放備用時間夏季超過24小時、冬季超過48小時的，必須重新進(jìn)行洗消處理。

六、洗消機(jī)械內(nèi)的水必須一餐一換；設(shè)備和容器一餐一清洗和消毒；清洗消毒后的餐具嚴(yán)禁落地；洗消后的餐具必須擺放整齊。

七、保證洗消室內(nèi)的衛(wèi)生潔凈無死角；設(shè)備容器潔凈；下水道的明渠無附著物、無異味；無關(guān)人員不得入內(nèi)。

八、在確保洗消質(zhì)量的前提下，盡量降低水和消毒劑的消耗。

九、發(fā)揮主觀能動作用，保質(zhì)、保量、準(zhǔn)時完成任務(wù)。

一、嚴(yán)格按餐飲業(yè)對就餐環(huán)境的要求和法規(guī)進(jìn)行本崗位工作。

二、嚴(yán)格遵守作息時間，不遲到、不早退，不脫崗。食客餐后，及時清理桌凳，保證后續(xù)人員有座位，做到：桌面無殘渣剩飯和明顯的湯跡；凳面干凈、干燥，誰時都可入坐；地面無污物。

三、保證售飯口地面和主要通道的污物隨有隨清。

四、保證清洗消毒餐具前的工序盡量做到徹底、利索，殘渣剩飯盡量保留在泔水桶內(nèi)，餐盤盡量干凈無附著物。

五、洗消前后的筷子擺放必須頭尾一致；洗消干燥后的筷子擺放到箸籠里必須頭向下。

六、保證就餐環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，四璧無塵，無懸掛物；窗明幾凈，漆見亮光；夏秋兩季一個視覺面蒼蠅個數(shù)不超過三個；清潔工具分類整理并擺放整齊有序；監(jiān)督就餐者不得吸煙；餐廳門口周圍不得有任何明顯雜物；不得有與餐飲公司無關(guān)的張貼物。

七、在保證保潔質(zhì)量的前提下，節(jié)約水和洗滌劑的使用，修舊利廢，減少清掃工具的消耗。

八、每周徹底保潔的時間和內(nèi)容是：

星期一，所有的餐桌；星期二，洗消箸籠；星期三，所有的餐凳；星期四，周圍四璧；星期五，玻璃和門窗。

九、發(fā)揮主觀能動性，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

一、服從領(lǐng)導(dǎo)對工作的安排，堅守工作崗位，隨時接受工作任務(wù)，干好本職工作，服務(wù)好生產(chǎn)第一線。

二、保質(zhì)保量完成所有炊事機(jī)械的常規(guī)檢查、維修、保養(yǎng)任務(wù)，保證炊事機(jī)械不帶病運(yùn)轉(zhuǎn)。完成所有照明燈的更換和部分已損壞開關(guān)及低值易耗材料的更換。

三、鉆研維修技術(shù)和學(xué)習(xí)相關(guān)知識，熟練掌握現(xiàn)有炊事機(jī)械的性能、構(gòu)造原理、易損零件、生產(chǎn)廠家、出廠日期等，建立維修檔案。

四、幫助和指導(dǎo)炊事員正確使用和精心保養(yǎng)設(shè)備，力爭設(shè)備的使用期限超長，維修費(fèi)用最少；堅持修舊利廢，降低維修成本。

五、設(shè)備維修后，要保證不在設(shè)備上和設(shè)備周邊留下任何污跡、油污和報廢零部件；保證設(shè)備重新運(yùn)轉(zhuǎn)后正常、不漏油，不得對食品有任何污染。

六、要協(xié)助設(shè)備的使用者，共同搞好生產(chǎn)的安全工作。

七、設(shè)備出現(xiàn)較重大問題要及時請示領(lǐng)導(dǎo)，對自己不能維修的要提計劃和請示。

八、管轄內(nèi)一切設(shè)施的維修或加固要在各個餐飲區(qū)的配合下積極主動做好。臨時安裝的設(shè)施或電源布線等項(xiàng)工作，要及時，保質(zhì)保量地完成。

九、做好寒暑假期的維修保養(yǎng)設(shè)備的計劃。

十、發(fā)揮主觀能動作用，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

面食崗位職責(zé)描述篇四

學(xué)校食堂制作的面食是學(xué)生就餐食品的重要組成部分，食堂制作的面食是否衛(wèi)生安全，是保證學(xué)生營養(yǎng)均衡和衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂面食制作管理制度

一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變，異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的.不能使用。

二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時間30分鐘以上，然后沖洗干凈。

三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放、菜板、菜墩洗凈后立放。

四、糕點(diǎn)存放在專庫或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱，做到生熟分開保存。

五、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。

六、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

七、加工結(jié)束后及時清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。

面食崗位職責(zé)描述篇五

一、在主任領(lǐng)導(dǎo)下做好班組員工的思想工作，以身作則帶領(lǐng)班組員工嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，努力完成班組工作任務(wù)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

二、負(fù)責(zé)安排本班組的日常工作，任務(wù)、責(zé)任落實(shí)到人，訂出次日主、副食品的食譜菜單，提出采購要求，并及時與其他班組長聯(lián)系，加強(qiáng)協(xié)作。

三、對主、副食品的成品，出售前要進(jìn)行檢查，是否符合色、香、味、型的`要求，是否符合衛(wèi)生要求，對變質(zhì)食品應(yīng)停止出售。

四、負(fù)責(zé)主、副食加工烹調(diào)的成本核算，做到核算準(zhǔn)確，質(zhì)價相符。注意節(jié)約，減少浪費(fèi)，努力降低成本。

五、帶領(lǐng)全體人員嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，講究衛(wèi)生、講究營養(yǎng)，嚴(yán)防食物中毒。

六、提高服務(wù)質(zhì)量，做到服務(wù)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。