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有機概念圖的原理篇一

-兼談歐洲有機農業的起源

國立宜蘭農工專科學校副教授 黃璋如

有機農業所遵循的生產方式，就是重視生態平衡及環境保護，因此不使用化學合成物質，如農藥、化肥、生長素等，而盡量利用農牧綜合經營與輪耕等方式，使個別農場能自成一個生態系統。若回顧我們老祖先的生產方式，我們不能否認，傳統的農業生產從某種角度來說就是有機農業。但是，我們不能以為，有機農業其實就是傳統的農業生產方式，更不是為了有別於目前大量使用化學合成物質的生產而提出舊瓶新酒的替代名詞。如果我們探討有機農業的發展，我們會發現，有機農業其實是與農業化學的發展息息相關的。也就是說，中國傳統的農業生產方式，是經驗的累積與傳承，但歐洲的有機農業卻是奠基在農業化學的發現與實踐之上。

歐洲有機農業的濫觴早於化學合成物質產生之前，有些學者發現了農業化學的原理，而將那些原理原則應用於農業生產，因此他們所推行的農業生產方式有別於亞洲傳統而古老的農業，而成為有機農業的起源。

最早將農業化學應用於農業生產的學者是 justus von liebig(1803-1873)。他提出下列幾項重要的主張：

* 穀類與飼料作物（特別是豆科植物）輪種，以達成均衡的作物制度。

* 有計畫且刻意小心的使用動物糞尿。

* 利用堆肥，使農場成為一封閉的循環體系。（意即肥料或飼料不必外購，但可使用都市中某些農業廢棄物，如屠宰場之廢棄物等）

* 採用綠肥作物以增加地力

* 採用礦物粉末以改善地力

這些主張都是建立在他對土壤化學的研究與瞭解之上，他發現氮素及鈣等礦物對植物生長的重要，也發現在某些飼料作物收成之後，該農地的土地生產力總是較種植穀類作物之後更高。然而在他死後多年，雖然人們更加瞭解農業化學，卻選擇化學合成肥料，更在1960年代，開始以工業化、專業化、以及機械化的方式從事農業生產，固然成就了綠色革命，使得農業 1

生產量激增，卻也產生了種種環境與生態的問題。

在justus von liebig 之後，又有raoul é（1874-1943）以及sir albert howard（1873-1947），他們兩位分別在土壤化學以及實際應用之推廣上對有機農業之發展均卓有貢獻。

與此同時，有一位人類學家rudolf steiner 在1920年代開始關心農業及農村的發展。1923年他在德國及瑞士試驗『生物-動態』 農耕法(dynamic-biological farming)(容後介紹)，並於1924年在德國東部地區旅行演講，經過八次連續的演講，他發展了以人文科學思想的基礎繁榮農業的思潮，這些思想包括了他對大自然、地球、人類與宇宙的認識。基於這些思想及農耕方法的推廣，德國的第一個有機農業協會demeter於1924年成立，目前在瑞士、奧地利及匈牙利等國均有demeter有機農業協會之設立。

德國demeter 有機農業協會成立以後，工作中心設於德國東部的saarow(位於柏林市東南不到一百公里的地方)。1928年開始，erhard martsch博士領導了許多有理想的年輕人，在此地的marienhoehe(瑪莉亞高地)農場中貧瘠、乾燥、生產力極低的砂質土地上試驗他們的『生物動態』農耕方法，實驗結果令人非常興奮，於是奠定了德國東部地區有機農業快速發展的契機。事實上，在二次大戰之前，有機農業在德國東部的發展較西部為快。

從1928年開始，瑪莉亞高地農場就一直實施有機農業。二次世界大戰期間，在納粹政府的禁止與戰爭干擾之下，德國多數有機農場放棄了理想，但他們仍然堅持不動搖。甚至在德國分裂、東德政府成立之後，所有東德的農地實施集體經營，瑪莉亞高地農場因為地主是奧地人，而免於集體經營的改變。該奧地人仍然委託原農場工作者維持有機農業的方式經營，因此在東德地區留下了碩果傴存的一個有機農場，也因此成為德國歷史最悠久、沒有中斷的有機農場。

德國統一之後，當時在農場工作的數個家庭合夥向原奧地利人地主買下瑪莉亞高地農場，而成為一個合作農場。德東地區的農民都具有集體農場的經驗與背景，因此合作經營並不是大問題。目前該農場由四個家庭合作經營，全部共有大小約30口人。包括10個小孩，7個退休的老人(早期農場的工作者)，並有雇工4至5名。雇工中，每年都有一位是由德國一環保基金會支付薪水的志願工作人員。該基金會設有獎助金以支持26歲以下年輕人實際從事與環保有關之工作一年，稱為志願環保

年（freies oekologisches jahr)。這種制度，造就並鼓舞了許多有志青年認識並參與環保工作，並藉此作為職業試探，有人因此找到他一生的興趣與事業。夏天的時候，農場也接受少數消費者的家庭與他們一同工作、生活，度過他們的假期。

瑪莉亞高地農場的面積約有100公頃，包括30公頃的森林，40公頃的穀類作物，25公頃的牧草地，3公頃果樹，1.5公頃的園藝作物，以及養蜂室與育苗室。

這個農場一直是有機農業協會demeter之會員。他們所遵循的生產方法有些是一般人所難以瞭解與接受的。他們認為，宇宙中各種星球的運轉會影響農作物的生長。例如月亮上升時，植物生長力強，月亮下降時，生長力弱。這是經過實驗，發現根的生長長度與月亮的上升或下降有關而得的結論。因此，他們主張播種、移植與收割等都必必須遵照大自然的時令。另外，他們也特別重視『製備劑』(德文稱為praeparaten)之使用。所謂製備劑就是農家用一些特殊的方法製作的東西，作為生物防治或補充肥份之用，甚至作為植物生長的『補藥』。例如，將石英(quartz)置放於牛角中，在夏天時(5-9月)埋入地下過冬（因冬天宇宙之能量較大），到隔年春天拿出，放入水中一個小時，將石英所吸收之『日月精華』釋放於水中，而後可噴灑於農場土壤上，如此可促進植物之光和作用。有些製備劑是由植物萃取出來，因此農場中也要種植這些植物。

德國土壤分為一百個等級，最好的土壤是一百，二十五等級以上的土壤才適合生產。瑪莉亞高地農場是砂質土壤，生產力低，列為二十等級，並不適合從事農業生產。1995年halle 大學對此農場作了兩種檢驗。在土壤檢驗中發現此農場土壤之鈣、磷、鉀含量均較附近農場為低，甚至不足以供給作物生長。但奇妙的是，對此農場所生產的作物作檢驗，卻發現其鈣、磷、鉀含量並不比附近農場的產品為低。由此證明此農場採用之有機農業生產方式的確較慣行（一般）的農法更為成功。

當我第一次拜訪此農場時，正是天寒地凍的時候，雪深十公分。農場主人帶領我參觀，並很驕傲地述說該農場特殊的地方。他們為了使小動物（如松鼠及野兔）、鳥類及昆蟲等也能在農場中生存，使農場中維持生態平衡，不惜犧牲農場的機械化大規模作業，在穀物生長的農場區塊中有規則的種植樹叢。結果沒想到不但許多有益的動物在此生長，在生物防治及傳播花粉方面對農場有一些貢獻，這些樹叢也抵擋了強風，保護了位於坡地風口之區塊的土壤及作物，真是無心插柳柳成蔭。三十公頃的林地，他們也採取不同樹種、不同樹齡的混種方式，而且絕不同時砍伐，使林區內的生態達到最自然的平衡。

這個農場是農牧綜合經營的農場，養有牛、羊和豬。在牛舍中，也養了一些肉用鴿子。有機農業協會規定動物飼養頭數（以糞便量計算）必須與農場經營面積大小配合，同時必須讓動物在最自然舒適的環境中生長，因此在100公頃的農場中，只養了一隻公牛（有機農業不使用人工受精），24隻母牛，4隻小牛，4隻羊，2匹馬，1隻公豬，2隻母豬，20隻肉豬，25隻小豬。白天牛羊在天氣許可的時候都放牧在牧草地上，在豬舍後也設有豬隻運動場所。畜舍中均鋪有禾桿，使動物能舒適地躺臥。畜舍的糞尿恰足供應農場所需，不必外求，更不會製造污染。所有的飼料及仔畜都是農場自行生產，不向外購買。此外，他們還養了4箱蜜蜂，除可採蜜外，亦可傳播花粉。

作物則除了穀類之外，有各種蔬菜及花卉。花卉曾經是這個農場在東德時代最賺錢的產品。當時集體農場不種花卉，但在自由市場中許多居民喜歡買一小束花佈置家庭，因此雖然人們不瞭解有機農業，卻喜歡向他們買花。如今，他們的花在有機農產品消費者中亦受到歡迎，消費者不必擔心靠近花朵欣賞、聞香時會受到農藥的危害。

產品的銷售途徑有多種，銷售量以農場自設的商店（hof laden)、週末市場，以及共同購買組織為最多。自設有機商店除販賣自己生產的產品，包括蔬果、麵包、全穀類、鮮花、蜂蜜、新鮮牛羊乳與肉類，以及果汁、果醬、乳製品與肉製品，亦銷售附近有機農場或自國外進口的有機農產品。該商店之固定客戶持續增加，其收益已佔此農場全部收益的三分之一。每週一次，他們在柏林市內的有機農產品週末市場擺攤銷售。同時並送貨給柏林市的有機商店，以及由當地有機消費者組成的共同購買組織。他們所生產的乳酪則除了零售外都賣給有機農產品批發商。

這個有機農場已將近70歲了。他們不使用現代化學合成物質的生產方法，看似古老、神秘，卻合乎農業化學的原理；其重視環境保護及生態平衡的作法，更是現代人追求永續經營的理想。在農場經營方面，他們採用合作經營及雜異化（多樣化）經營的方式，使農場土地及勞動力都能達到最適規模及最佳運用；在農產運銷方面，他們多角化的銷售系統以及直銷方式，能獲得最高利潤。當我們瞭解這個最古老的有機農場後，我們發現，現代化的有機農場可以是一個企業化的經營體，追求利潤與效率，卻不應是工業化及單一化生產的工廠，以免破壞生態平衡。我們期待，有機農業這種古老卻又現代化的生產方式，能在美麗寶島擴展，使消費者能放心地享受十足美味營養的農產品，並使環境與生態不再受到摧殘。

有機概念圖的原理篇二

綠色食品、有機食品、無公害食品、保健品以及藥品的概念并舉例

一：綠色食品定義

在無污染的生態環境中種植及全過程標準化生產或加工的農產品，嚴格 控制其有毒有害物質含量，使之符合國家健康安全食品標準，并經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的食品。

只要符合1.產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態環境質量標準；2.農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規程；3.產品必須符合綠色食品標準；4.產品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準的食品都可以稱作綠色食品。如蔬菜水果為其中一部分，還有豆類，其中以顏色最深為佳

二：有機食品定義

來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生 產加工的，通過獨立的有機食品認證機構，如國際有機農業運動聯盟(foam)認證的食品。像：有機蔬菜、有機水果、有機大米、有機綠豆。

三：無公害食品

所謂無公害食品，指的是無污染、無毒害、安全優質的食品，在國外稱無污染食品或有機食品、生態食品、自然食品，中國又稱綠色食品。

四：保健品定義

“保健（功能）食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節人 體的機能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。如：紐崔萊，21金維他，黃金搭檔

五：藥品定義

藥品是指用于預防、治療、診斷人的疾病，有目的地調節人的生理機能并規 定有適應癥或者功能主治、用法和用量的物質，包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學原料 藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。如：當歸，車前子，青霉素鈉

有機概念圖的原理篇三

有機講義

一、問題食品催動有機食品

近年來食品安全問題層出不窮：用礦物油拋光的大米，用加過量增白劑增白的面粉，用催熟劑、膨大劑吹大、催紅的水果，味同嚼蠟，中看不中用，農藥超標的毒蔬菜，用瘦肉精喂養出來的瘦肉豬，滴得出水的注水牛肉，用大量敵敵畏、孔雀石綠等禁用藥品養殖出來的水產品，還有用蘇丹紅飼料生產出來的紅心鴨蛋等等。小工廠的食品不敢吃，國際性大企業的如雀巢、哈根達斯也一一爆出“險情”。這一切讓當今的老百姓面對食品喪失了起碼的安全感，面臨如此的嚴峻形式，老百姓恐慌之余，消費只能更加小心謹慎，安全、健康將會是他們首要考慮的因素。而國家對這種關乎國計民生的大事也越來越重視，一方面通過行政立法規范和完善是食品安全制度，另一方面則積極鼓勵和扶持健康食品行業的發展。再加上近年來中國gdp逐年穩定增長，國內居民的經濟實力和生活水平穩步提升，對于高品質生活的渴望與追求越來越強烈，這一切都催動了國內有機食品的迅猛發展。

二、無公害農產品、綠色食品、有機食品的特點

隨著人們對食品安全問題的日漸關注，目前市場上開始流行各種稱謂的優質農產品和制成品，例如“無公害蔬菜”、“綠色食品”、“有機食品”等，消費者對此無所適從，不知哪種更可靠、更讓人放心。在此將有關知識介紹如下。

無公害農產品、綠色食品、有機食品都是指符合一定標準的安全食品。無公害食品保證人們對食品質量安全最基本的需要，是最基本的市場準入條件；綠色食品達到了發達國家的先進標準，滿足人們對食品質量安全更高的需求；有機食品則又是一個更高的層次，是一種真正源于自然、高營養、高品質的環保型安全食品。這三類食品像一個金字塔，塔基是無公害農產品，中間是綠色食品，塔尖是有機食品，越往上要求越嚴格。他們之間存在的區別主要表現在以幾點：

1、目標定位 ? 無公害農產品——規范農業生產，保障基本安全，滿足大眾消費 ? 綠色食品——提高生產水平，滿足更高需求、增強市場競爭力 ? 有機食品——保持良好生態環境，人與自然的和諧共生

2、質量水平

? 無公害農產品——中國普通農產品質量水平? 綠色食品——達到發達國家普通食品質量水平? 有機食品——達到生產國或銷售國普通農產品質量水平

3、運作方式

? 無公害農產品：政府運作，公益性認證；認證標志、程序，產品目錄等由政府統一發布；產地認定與產品認證相結合。

? 綠色食品：政府推動、市場運作；質量認證與商標轉讓相結合。? 有機食品：社會化的經營性認證行為；因地制宜、市場運作。

4、認證方法

? 無公害農產品和綠色食品：依據標準，強調從土地到餐桌的全過程質量控制。檢查檢測并重，注重產品質量。

? 有機食品：實行檢查員制度。國外通常只進行檢查；國內一般以檢查為主，檢測為輔，注重生產方式。

無公害農產品、綠色食品、有機食品的關系

1、無公害農產品、綠色食品、有機食品都是經質量認證的安全農產品；

2、無公害農產品是綠色食品和有機食品發展的基礎，綠色食品和有機食品是在無公害農產品基礎上的進一步提高；

3、無公害農產品、綠色食品、有機食品都注重生產過程的管理，無公害農產品和綠色食品側重對影響產品質量因素的控制，有機食品側重對影響環境質量因素的控制。

三、何謂有機食品

有機食品是指由有機農業生產體系按照嚴格的要求進行生產和加工，在生產和加工過程中不使用化學農藥、化肥、化學防腐劑等化學合成物質，不采用輻射處理，也不用基因工程生物及其產物，并經過獨立認證機構認證，是一類真正來自于自然的、安全、富含營養、高品質的環保型生態食品。有機農業生產遵循的基本原則

1、遵循自然規律和生態學原理

2、循環利用有機生產體系內的物質

3、依靠體系自身力量保持土壤肥力

4、保護生態環境，多樣性種植和養殖

5、根據土地的承載能力飼養畜禽

6、充分利用生態系統的自然調節機制 有機食品應滿足以下四大條件：

1、有機原料：原料必需來自已經建立或正在建立的有機農業生產體系，或是采用有機方式采集的野生天然產品。

2、有機過程：產品在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的加工、包裝、貯藏、運輸等要求。

3、有機跟蹤：生產者在有機食品的生產和流通過程中必須有完善的跟蹤審查體系和完整的生產和 銷售的檔案記錄；

4、有機認證：必須通過獨立的有機認證機構的認證審查。我公司有機食品情況

公司從2000年起開發無農藥、無化肥的有機農產品。至今，六個基地已成功地取得了日本jas有機認證。有機產品的種類超過30種，總提供能力每年超過二千噸。各有機基地分別為：

云南胡椒基地

河北芝麻/谷類/豆類基地

江西黑芝麻基地 四川姜黃/生姜/辣椒/大麥苗/桑葉/苦瓜/姬松茸基地

山東大蒜/干芋基地。

四、國外有機食品的發展現狀

歐洲是有機農業和有機食品發展較快的地區。如奧地利，有機農場占所有農場的8％，有機農業面積占農業總面積的10.1％，近幾年有機食品的占有量達到10％；瑞士，有機農場占到了全國農場總數的7.6％，有機農業面積占農田總面積的6.7％；冰島進入21世紀后將不用合成農藥和化肥，100％生產有機食品。

美國1999年有機食品年銷售量超過42億美元，2001年已達到65億美元，并且有機食品的銷售量以每年40％的速度在遞增。至今，美國已有生產有機食品的農場10000個，其中有6600個得到了相關機構的認可。美國市場調查表明，現在已有1/3的居民轉向購買有機食品，83％的消費者考慮購買更多的有機食品，全美幾乎所有超級市場和連鎖店都銷售有機食品。

日本1997年有機食品銷售額為10億美元，40％左右的有機作物由國內生產，60％左右的有機作物依靠進口，有機食品的銷售額每年以30％～40％的速度增加，2000年有機食品銷售額達到26億美元。

五、國內有機食品的現狀

我國的有機食品行業走過一個相對曲折的道路，早在八九十年代，國家相關部門已考慮到學習國外食品生產的先進經驗、推廣有機食品的問題。但考慮到如果完全照搬歐美的標準，門檻過高，難度過大。于是便產生了中國特色的“綠色食品”。綠色食品參照了有機食品的部分做法，產品的品質和危害性均得以改善，但在出口中“綠色食品”如何與國際通行的有機食品“orgnic food”對接的矛盾日益突出。目前國內的有機食品以農產品為主，加工產品由于加工過程中各種不可控因素過多，品種較少，主要種類有：有機蔬菜、水果、茶葉、蜂蜜、食用菌、油脂（山茶油等）、肉類等。涌現了北京“青圃園”有機菜，“更香”有機茶，“千禧鶴”有機豬肉，“瑞利來”有機糧等著名品牌。由于有機食品的種植、加工成本遠較普通食品高，正常情況下其價位比普通食品高1-4倍，這決定了有機食品目前的狀況：北京、上海、廣州、深圳占據了有機食品七、八成市場，而沃爾瑪、家樂福、世紀聯華、吉之島更是有機食品的主打賣場，這就造成了國內許多人買不到有機食品。

有機食品在超市的生存狀況如何呢？除了個別著名品牌銷售情況較好外，大部分企業都無法實現盈利，其原因在于：

1、我國對有機食品的推廣不夠不夠，大部分消費者只知道“綠色食品”，“無公害蔬菜”，對有機食品的概念知之甚少。

2、價格體系混亂，相當一部分企業亂標價，有機產品價格“上天”，企業恨不 能將研發、基地建設、設備投入的錢一次收回，而消費者不買帳，產品賣不出，轉而又將產品以普通食品的價格甩賣，最終導致企業虧本，難以為繼。另外國內 有機認證機構對有機產品的監督不嚴，相當一部分企業未嚴格按有機標準操作，偷用化肥、農藥，使生產成本大大降低，價格雖然下來了，但卻毀壞了整個行業。如國內的有機蔬菜合格率僅50%，這樣的有機菜讓人如何選購。

3、缺乏專賣區：由于有機概念普及不廣泛，產品成本又極高，如果終端不做集中陳列，有機產品會很難有市場。但目前國內尚無超市作此嘗試。

4、缺乏大的企業推動整個行業發展

在國內的食品行業中，蒙牛、伊利撐起乳品半邊天，青島、華潤、哈啤三分 啤酒天下，統一、康師傅一統速食面江山，但有機食品行業行業尚無此大型企業推動整個行業的發展，導致生產規模過小，成本過高，售價不菲。所以有機產品只能是陽春白雪，雖品質卓越，但顧客群終究有限，市場無法進一步擴展。進入2006年以來，國內超市也越來越重視有機食品的銷售，有機糧食，有機 蔬菜雖價格不菲，但由于其安全的保障及營養、口感上的優勢，市場逐漸升溫，每年春季上海及秋季北京的有機食品專業展吸引了越來越多的國外買家。國內一線大城市的大型商超有機產品的身影越來越醒目。

有機概念圖的原理篇四

關于有機、綠色、無公害三類農產品標準概念的話題

近期，在農業標準化領域，有兩件事引起了比較廣泛的關注，一是 5月20日國家標準委、農業部、國家質檢總局等10部委局聯合印發了《全國農業標準2003～2005年發展計劃》，二是6月10日農業部組織召開了全面推進無公害食品行動計劃電視電話會議。

我國的無公害農產品、綠色農產品和有機農產品正在逐步成為百姓消費的熱點。商家在捕捉賣點、尋求商機炒作過程中，更是將無公害農產品、綠色農產品和有機農產品披上了誘人的色彩。在時尚的招引下，無公害、綠色、有機正在成為標示農產品安全、健康、環保的新概念。

國家標準委已將無公害農產品、綠色農產品和有機農產品同時列入《全國農業標準2003～2005年發展計劃》中，今后3年，將制定出一系列無公害農產品、綠色農產品和有機農產品的國家標準。本版立足標準，原原本本地解讀無公害農產品、綠色農產品和有機農產品所涉及的一些的概念，給消費者一個明明白白的消費信息。

農產品分類

概念

有機農產品根據有機農業原則和有機農產品生產方式及標準生產、加工出來的，并通過有機食品認證機構認證的農產品。

有機農業的原則是，在農業能量的封閉循環狀態下生產，全部過程都利用農業資源，而不是利用農業以外的能源(化肥、農藥、生產調節劑和添加劑等)影響和改變農業的能量循環。

有機農業生產方式是利用動物、植物、微生物和土壤4種生產因素的有效循環，不打破生物循環鏈的生產方式。

有機農產品是純天然、無污染、安全營養的食品，也可稱為“生態食品”。

綠色農產品遵循可持續發展原則、按照特定生產方式生產、經專門機構認定、許可使用綠色食品標志的無污染的農產品。

可持續發展原則的要求是，生產的投入量和產出量保持平衡，即要滿足當代人的需要，又要滿足后代人同等發展的需要。

綠色農產品在生產方式上對農業以外的能源采取適當的限制，以更多地發揮生態功能的作用。

我國的綠色食品分為a級和aa級兩種。其中a級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，aa級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環境和健康的物質。按照農業部發布的行業標準，aa級綠色食品等同于有機食品。

無公害農產品產地環境、生產過程和產品質量均符合國家有關標準和規范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或者初加工的農產品。

【特點】有機農產品與其他農產品的區別主要有3個方面：

1.有機農產品在生產加工過程中禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；其他農產品則允許有限使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術。

2.有機農產品在土地生產轉型方面有嚴格規定。考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其他農產品到生產有機農產品需要2～3年的轉換期，而生產綠色農產品和無公害農產品則沒有土地轉換期的要求。

3.有機農產品在數量上須進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，其他農產品沒有如此嚴格的要求。

綠色農產品與一般農產品相比有以下顯著特點：

1.利用生態學的原理，強調產品出自良好的生態環境；

2.對產品實行“從土地到餐桌”全程質量控制。

無公害農產品是對農產品的基本要求，嚴格地說，一般農產品都應達到這一要求。

【產生】有機農產品國際上有機食品起步于20世紀70年代，以1972年國際有機農業運動聯盟的成立為標志。1 994年，國家環保總局在南京成立有機食品中心，標志著有機農產品在我國邁出了實質性的步伐。

產生的背景是，發達國家農產品過剩與生態環境惡化的矛盾以及環保主義運動。綠色農產品1990年農業部發起，1992年，農業部成立中國綠色食品發展中心，1993年農業部發布了“綠色食品標志管理辦法”。

產生的背景是，20世紀90年代初期，我國基本解決了農產品的供需矛盾，農產品農殘問題引起社會廣泛關注，食物中毒事件頻頻發生，“ 綠色”成為社會的強烈期盼。

無公害農產品20世紀80年代后期，部分省、市開始推出無公害農產品，2001年農業部提出“無公害食品行動計劃”并在北京、上海、天津、深圳4個城市進行試點，2002年，“無公害食品行動計劃”在全國范圍內展開。

無公害農產品產生的背景與綠色食品產生的背景大致相同，側重于解決農產品中農殘、有毒有害物質等已成為 “公害”的問題。

【價格】綠色食品70％為加工產品，30％為初級農產品，有機農產品和無公害農產品都以初級農產品為主。有機農產品的價格高于普通農產品50％至幾倍，綠色農產品的價格高于普通農產品10％～20％，無公害農產品的價格略高于一般農產品。

【管理】《全國農業標準2003～2005年發展計劃》依據農產品質量特點和對生產過程控制要求的不同，將農產品分為一般農產品、認證農產品和標識管理農產品。

一般農產品是指為了符合市場準入制、滿足百姓消費安全衛生需要，必須符合最基本的質量要求的農產品。

認證農產品包括無公害農產品、綠色農產品和有機農產品。對于我國市場上目前存在的無公害農產品、綠色農產品和有機農產品，政府應積極推動無公害農產品的生產，同時依據各地的自然環境條件，引導企業有條件地開展綠色農產品和有機農產品的生產，使我國農產品質量安全上一個臺階。

標識管理農產品是一種政府強制性行為。對某些特殊的農產品，或有特殊要求的農產品，政府應加以強制性標識管理，以明示方式告知消費者，使消費者的知情權得到保護，如轉基因農產品。

【新聞背景】農業標準瞄準安全質量

由于現階段我國農產品標準化管理中，無公害農產品、綠色農產品和有機農產品三類認證形式在標準上還存在很多不足，《全國農業標準 2003～2005年發展計劃》以突出農

產品安全質量為重點。考慮到各大類農產品的相似性，《全國農業標準2003～2005年發展計劃》列出了各大類無公害農產品、綠色農產品和有機農產品的產品標準項目，至于某種產品標準的不同要求，要在具體的標準中分別列出。在生產加工技術規程和產地環境條件要求上，有機農產品與綠色農產品、無公害農產品有著根本上的不同，因此，在具體標準項目的設置上，將有機農產品的生產加工技術規程和產地環境條件要求單列，而無公害農產品和綠色農產品在這兩個方面的差異不大，在標準項目中并為一類，不再分列，僅補充部分產品標準。

百姓菜籃子拒絕污染

2001年4月，我國啟動了以解決農產品質量安全和治理餐桌污染為核心的無公害食品行動計劃，經過北京、上海、天津和深圳4個城市的試點，2002年在全國范圍內全面推進這一計劃。2003年4月農業部的定點監測結果表明，北京、上海、天津和深圳4個城市的蔬菜農藥殘留合格率比試點之初提高了28.8個百分點，瘦肉精污染檢出率下降了23.7個百分點。37個省會及計劃單列市的蔬菜農藥殘留合格率比1月份提高了 5.4個百分點，瘦肉精污染檢出率下降了1.4個百分點。目前，濟南、大連、杭州、鄭州、石家莊、廣州、上海等城市的蔬菜農藥殘留合格率明顯高于全國水平，合肥、石家莊、沈陽、青島、杭州、長沙、鄭州等城市的瘦肉精檢出為零。因食用農藥、獸藥殘留等有毒有害物質的農產品引發的急性中毒事件得到了有效控制。

本版稿件得到中國綠色食品發展中心羅斌同志、西北農林科技大學李鑫同志的大力支持，特此致謝。

農產品的標準控制與標志使用

有機農產品執行的是國際有機農業運動聯盟(ifoam)的“有機農業和產品加工基本標準”，由于有機農產品在我國尚未形成消費群體，產品主要用于出口，雖然我國也發布了一些有機農產品的行業標準，但我國的有機農產品執行的標準主要是出口國要求的標準。目前，歐盟、美國、日本、澳大利亞、加拿大、墨西哥、阿根廷、韓國等都已制定了 有機農業及產品生產、加工準則性的標準。有機農產品的標準集中在生產加工和儲運技術條件方面，無環境和產品質量標準。

綠色農產品執行的是農業部的推薦性行業標準。綠色農產品標準包括環境質量、生產技術、產品質量和包裝貯運等全程質量控制標準。目前，農業部發布了52項綠色農產品行業標準，其中包括7項通用性標準、45項產品質量標準。

無公害農產品執行的是國家質檢總局發布的強制性標準及農業部發布的行業標準。產品標準、環境標準和生產資料使用準則為強制性國家或行業標準，生產操作規程為推薦性行業標準。目前，國家質檢總局和國家標準委已發布了4 類農產品的8個強制性國家標準，農業部發布了200 余項行業標準。

有機農產品在全球范圍內無統一標志，各國標志正顯現多樣化。

綠色食品有統一的綠色食品名稱及商標標志，在中國內地、香港和日本注冊使用。無公害農產品執行全國統一的標志。