超市里的“排酸肉”，和普通鮮肉有區(qū)別嗎?
A、有，做了特殊處理
B、沒區(qū)別。
題目
可圈可點用戶
2021-12-30 11:22
優(yōu)質解答
答案
A
解析
肉排酸和不排酸的區(qū)別：排酸肉經過排酸后的肉的口感得到了極大改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產物被最大程度地分解和排出，從而達到無害化。
同時改變了肉的分子結構，有利于人體的吸收和消化。
在排酸過程中，肉中的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下，會分解為基苷，這樣肉類的味道更加鮮美好吃。
擴展知識
新鮮屠宰的肉類馬上被送到排酸庫，在24小時內降到0℃-4℃，之后一系列加工、流通和銷售過程中，肉類都會保持這個溫度，這樣可以抑制肉中大多數(shù)微生物的生長繁殖。
經過排酸處理的肉類，一部分蛋白質會分解為氨基酸、含氮物質，這樣肉類中的營養(yǎng)物質會更容易被人體吸收。
查看答案
可圈可點用戶
2021-12-30 16:22
相關題庫
下載試題
復制試題
最新題庫
1931年11月,中華蘇維埃第一次全國代表大會在( )舉行
2021-12-30
地方志書每幾年左右編修一次
2021-12-30
中共十九大報告指出要全面貫徹黨的教育方針
2021-12-30
國家鼓勵商用密碼從業(yè)單位采用商用密碼什么行業(yè)標準
2021-12-30
中國宋代豪放派詞人以蘇軾為代表二人并稱蘇
2021-12-30
中國人民對外廣播的第一位播音員是誰
2021-12-30
凍土是指在0℃以下含有冰的各種巖石和土壤
2021-12-30
黑龍江扎龍國家級自然保護區(qū)是我國第一個以為主要保護
2021-12-30
1942年5日軍對太行抗日根據地進行掃蕩八路軍
2021-12-30
2008年黑瞎子島問題的解決標志著的邊界線全部確
2021-12-30
熱門題庫
1931年11月,中華蘇維埃第一次全國代表大會在( )舉行
2021-12-30
地方志書每幾年左右編修一次
2021-12-30
中共十九大報告指出要全面貫徹黨的教育方針
2021-12-30
國家鼓勵商用密碼從業(yè)單位采用商用密碼什么行業(yè)標準
2021-12-30
中國宋代豪放派詞人以蘇軾為代表二人并稱蘇
2021-12-30
中國人民對外廣播的第一位播音員是誰
2021-12-30
凍土是指在0℃以下含有冰的各種巖石和土壤
2021-12-30
黑龍江扎龍國家級自然保護區(qū)是我國第一個以為主要保護
2021-12-30
1942年5日軍對太行抗日根據地進行掃蕩八路軍
2021-12-30
2008年黑瞎子島問題的解決標志著的邊界線全部確
2021-12-30
最新資訊
高一什么時候報名時間 高一報名時間是哪天
2021-08-15
藝考文化課考哪幾科 有哪些考試內容
2021-08-15
2021煙臺開學時間最新消息 煙臺開學時間2021秋季
2021-08-15
2021年英國留學生9月能正常開學嗎 英國2021秋季能開學嗎
2021-08-15
2021年宜春學院各省專業(yè)最低錄取分數(shù)線（外省）
2021-08-15
華中師范大學開學時間2021秋季 華中師范大學開學時間2021
2021-08-15
鄭州中小學開學時間最新2021 鄭州中小學開學時間2021下半年
2021-08-15
熱門資訊
2022考研從初試看復試 2022考研復試規(guī)劃
2021-12-27
2022春運車票什么時候開始預售 2022春運是多少號至多少號
2021-12-30
小語種學什么最好 哪個小語種吃香
2021-12-30
南昌航空大學2021年錄取分數(shù)線是多少
2021-12-30
小語種考研可以考什么專業(yè)
2021-12-30
西班牙語專業(yè)大學排名一覽表2022
2021-12-30
2021小語種專業(yè)大學排名 小語種可以報考的大學有那些
2021-12-30
2022年湖北省專升本免試政策具體內容
2021-12-30
2022年湖北美術學院校考報名時間及考試時間
2021-12-30
2022河南高校寒假放假時間安排 2022年河南高校寒假什么時候放
2021-12-30
查看答案
限時優(yōu)惠:
00時00分00秒
熱門
單次付費有效 3.99 元
用于查看答案，單次有效 19.99元
微信掃碼支付
包月VIP 9.99 元
用于查看答案，包月VIP無限次 49.99元
登錄后掃碼支付
微信掃碼支付
去登陸