一些回憶是在一些特定的場景、聲音甚至食物中就可以被喚醒，一碗湯讓作者想到 了很多也讓我們在這里感受了很多，下面就跟小編一起看看這篇文章吧。
從這里搬到那里，人老了，食物不老。
羊雜碎湯仍然是老味道。老安羊雜碎湯在焉耆賣了幾十年。
從前，焉耆沒有羊雜碎湯，這種小吃是 100 多年前回族人從口里帶來的。假如時間向后
倒退 100 多年，你能看到荒涼的河西走廊，一群一群從陜西、山西、河州、湟水落荒而逃的 回族人，他們心里面揣著對故土的思戀和憂傷，扶老攜幼、神色倉皇、衣衫襤褸，凄涼而又 孤獨，走在被無數(shù)人踩踏出來的礫石路上。向著西方，頂著風(fēng)沙，一直走，一直走，進新疆， 過迪化，翻二溝，抵和碩……似乎前方的路永遠沒有盡頭。迫不得已背井離鄉(xiāng)的人是連根拔 起的小草，他們得在餓死、累死,病死之前，找到一處安身立命之地。他們中的人誰也沒有 料定，此生會被焉耆這片古老而渺遠的土地收留、供養(yǎng)。
從口里逃難來的回族人帶來的不僅僅是物品和工具，還有智慧、丈化、宗教、習(xí)慣和飲 食，其中羊雜碎湯是他們的特色飲食之一。時過境遷，羊雜碎湯被焉耆回族人賦予了新的味 道。說起來，羊雜碎湯的做法并不難，只不過是把羊的頭、蹄、肚等雜碎收拾干凈，放進水里燉熟，再調(diào)入蔥、姜、蒜、紅辣椒等佐料。
老安做羊雜碎湯比別人舍得下工夫。他每天早晨 6 點多起床，先熬骨頭湯，再把生姜、草果、八角、香葉、大蔥、辣子等互不相干的調(diào)料添進去，再放入雜碎慢火燉四五個小時， 等中午一兩點時間到了，香味完全拱進雜碎里，一道美味的羊雜碎湯便可出鍋了。時間短了， 雜碎硬，口感差;時間久了，雜碎太綿，沒嚼勁。一鍋味道足夠的雜碎湯，和老安的心情、 調(diào)味的品質(zhì)、雜碎的鮮嫩、水的好壞，甚至菜板的干凈與否都有密不可分的關(guān)系。食物之間 講的也是個因緣，它們原本生長在彼此陌生而遙遠的地方，在同一時間里經(jīng)火與水的調(diào)和與 磨煉，最終相和相融相互完美，成就一鍋美味。
“這支由勇敢的商業(yè)家和航海家組成的民族，在東方古國的人海里掙扎，以防沉沒。他 們用唯一的一條船保證自己的種族在歷史中向前航行，這條船就是伊斯蘭教。”(散文家周濤 語)當然，連接這條船的還有共同的飲食文化。只要有回族人居住的地方，肯定有羊雜湯、 粉湯、油香、泡泡油糕，別小看這一點，它是一種文化符號，一把開啟神秘大門的鑰匙，一 條連接回族族群的紐帶。在中國沒有哪一個民族如回族這般分散，星羅棋布。但是，無論時 間和空間相隔多遠，他們都頑強地保持著吃相同食物的習(xí)慣，初見，只一碗羊雜碎湯，立刻 會確認彼此的身份，拉近彼此的距離，拉近彼此的心。
在新疆生活久了的漢族人，出門在外都喜歡選擇回族餐廳就餐。回族人出名地愛整潔， 對一切事物信奉至清至真。老安認為，飲和食是件嚴肅的事情，嚴肅到與心有關(guān)。老安在做 羊雜碎湯時心很清真，清即清潔，真即貨真價實，不欺不瞞。老安說，制作食物和唱歌、跳 舞一樣，你用不用心，觀眾能感覺到，食物的優(yōu)劣，舌尖也一觸便知，欺騙別人，輪回到最 后，即欺騙了自己。至于賣一鍋湯賺多少錢，似乎與他無關(guān)。老安很享受制湯的慢時光，他 感謝上蒼給予的饋贈。老安想到他活到古稀年紀，身體仍然健康硬朗，心里倍感欣慰。老伴 慈溫，兒孫滿堂，生活安適，這不就是百年來向往的日子。老安想要時光慢下來，再慢下來。 他在重復(fù)而細碎的時光里，把一鍋一鍋羊雜碎湯細火慢燉，使香氣收斂，綿綿散出，不至于 消失得太快。一個人的喜悅與幸福融進湯里，這就不再是單純的羊雜湯了，而是老安一生的 修煉，一世的禪悟。
味道好的話，哪個角角巷巷里都有人來吃呢;味道不好嘛，你把人抬上來人都不吃。你 說對不對?老安的回族新疆話味道和他的羊雜碎湯一樣純正，他把說字說成佛，把卷子說成 航子。老安頭戴一頂回族白帽，臉膛紅黑，像個農(nóng)民。老安告訴我，他從前就是農(nóng)民，直到 上世紀 90 年代初才開始來到縣城賣羊雜碎湯，一開始做得不行，慢慢地摸索著做，生意才 越來越好。現(xiàn)在，他的羊雜碎湯一天至少賣出去一兩鍋，距離焉耆 300 多公里的烏魯木齊、 昌吉的，還有庫爾勒的許多人周末專門開車來吃他做的羊雜碎湯。自己吃了不夠，還買了帶 回去。一個農(nóng)民憑自己幾十年努力，把普通的羊雜碎湯做成焉耆縣的一道招牌，算得上是一 種榮光。
焉耆，有老安這樣的回族人，猶如他做的羊雜碎湯，色香味俱全了。
1.文章開篇部分寫回族人逃難的場景有何作用?(4 分)
2.賞析文中畫波浪線的句子。
(1)只要有回族人居住的地方，肯定有羊雜碎湯粉湯、油香、泡泡油糕。別小看這一點， 它是一種文化符號，一把開啟神秘大門的鑰匙，一條連接回族族群的紐帶。(3 分)
(2)一個人的喜悅與幸福融進湯里，這就不再是單純的羊雜湯了，而是老安一生的修煉、一世的禪悟。(3 分)
3.“老安這樣的回族人”有什么特點?(4 分)
4.聯(lián)系全文，分析文章結(jié)尾段的表達效果。(6 分)
